Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van. Ik ben van het over de top beleggen, het liefst met eerst een smeerseltje, dan wat beleg, daarop nog weer rauwkost of groenten en daarna kijk ik wat ik er nog meer op kwijt kan. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen!

Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen! Ik ga mijn favoriete belegde broodjes met je delen. Denk aan luxe broodjes met zalm en gepocheerde eieren, maar ook aan een broodje tonijn uit de oven, gegrilde groenten of gegrilde kip.

Luxe broodjes voor een lekkere lunch. Dat bekt niet alleen lekker, het is ook precies waar je trek in hebt zo rond een uur of 12. De perfecte beloning na een ochtend hard werken, of om heerlijk van te genieten in het weekend. Inspiratie nodig? Hebben we voor je! Wij delen onze favorieten met je!

Mijn Favoriete Luxe Belegde Broodjes

1. Sandwich Tuna Melt

Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes…. Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.

2. Avocado Toast met Gepocheerd Ei en Spek

Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….

3. Sandwich met Gegrilde Groenten en Fetaspread

Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.

4. Broodje met Pittige Kip en Rucola

Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.

5. Toast met Gerookte Zalm, Roomkaas, Rode Biet en Komkommer

Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.

6. Pittige Zelfgemaakte Tonijnsalade

Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade.

7. Avocado Toast met Spinazie en Kastanjechampignons

Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons.

8. Mexican Melt Sandwich met Gerookte Kip en Avocado

Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.

9. Hartige Wentelteefjes met Spek en Avocado

Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing.

10. Klassieker: Golden Oldie

Als laatste in dit rijtje met luxe belegde broodjes voor de lunch een golden oldie…. een klassieker qua smaken, want zeg nou zelf?!

Meer Inspiratie voor Luxe Broodjes

  1. Broodje met Zachte Saté van Kippendijen: Is er iets lekkerder dan een warme, vullende lunch? Als het kon, aten we dit broodje met zachte saté van kippendijen iedere dag.
  2. Stokbroodje met Burrata, Tomaat en Avocado: Hét luxeproduct van de laatste jaren: burrata. Deze mozzarella gevuld met room maakt van een hele simpele salade of toast direct iets heel spectaculairs. Beleg een stokbroodje met tomaat, avocado, pijnboompitjes en zo’n heerlijke bol kaas.
  3. Hot & Spicy Broodje met Burrata: Maar eh, stiekem bevat ook dit broodje burrata. We brachten de gemengde snoeptomaatjes op smaak met onze pittige kruidenmix, vandaar de naam.
  4. Zelfgemaakt Pizzabroodje: Je kunt natuurlijk snel een pizzabroodje scoren bij de supermarkt, maar zelf maken is toch écht een stuk lekkerder. Je maakt ‘m met zelfgemaakte pizzasaus, mozzarella, salami, olijven en paprika.
  5. Naan met Gyros, Tzatziki en Frietjes: Een goed idee voor het avondeten, maar ook als stevige lunch! Vul naan met gyros, tzatziki, groenten en frietjes.
  6. Philly Cheese Steak: Als een broodje met biefstuk alleen niet genoeg is voor je, dan kom je met een Philly Cheese Steak misschien wel aan je trekken. Op dit broodje doe je namelijk ook Graskaas die je lekker laat smelten onder de grill.
  7. Uitsmijter in een Broodje: Je maakt de uitsmijter namelijk klaar ín het broodje. Die hol je uit en vul je met ei, ham en kaas.
  8. Broodje Caprese: Het makkelijkste luxe broodje van deze lijst! Maar zeker niet de minste. De truc zit ‘m in de kwaliteit van de ingrediënten (ga voor buffelmozzarella en goede vleestomaten!) en de hoeveelheid.

Sandwiches Saai? Zeker Niet!

De tijd dat heel Holland ging lunchen met een boterham met kaas of hagelslag is allang voorbij. De meesten maken een stevige sandwich met een eiwitbron, saus en groenten. Groot gelijk hebben ze want dat is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond! Je krijgt hiermee een hele hoop voedingstoffen binnen en dat vaak al halverwege de dag. Dus waarom zou jij je lunchtrommeltje voortaan niet vullen met een van de onderstaande sandwich recepten?

Clubsandwich Recepten

Denk je bij sandwich recepten gelijk aan de bekende club sandwich? Dan ben je niet de enige! Dit belegde broodje is een echte klassieker uit Amerika en dankt zijn naam aan het feit dat je het in elke club wel kon bestellen.

Recept: Italiaanse Sandwich met Pesto, Mozzarella en Salami

Dit broodje is rijkgevuld met salami, artisjokken en olijven.

Ingrediënten:

  • 4 el verse pesto
  • 300 g focaccia (in 2 porties en in de lengte gehalveerd)
  • 6 plakjes salami
  • 1 bol mozzarella (in plakjes)
  • Handvol zongedroogde tomaatjes
  • 2 gegrilde paprika’s (pot en uitgelekt)
  • Handvol gemengde olijven (zonder pit)
  • 75 g gegrilde artisjokken (pot en uitgelekt)
  • Handvol rucola
  • 1 el balsamico
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Bestrijk iedere broodjeshelft aan de snijkant met 1 el pesto.
  2. Beleg de onderste broodjeshelften met de salami, mozzarella, tomaatjes, paprika, olijven en artisjokken.
  3. Meng de rucola met de balsamico en wat zout en peper in een kom.
  4. Leg de rucola boven op de broodjes en bedruppel met de balsamico uit de kom.

9 Lunch Recepten voor een Lekkere en Gezonde Lunch

Van verschillende belegde broodjes tot shakshuka en okonomiyaki. Men zegt altijd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is en in de avond staan we vaak wat langer in de keuken, maar hoe zit dat met de lunch? De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag. Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je.

Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet. Ik vind het zelf vaak fijn om de restjes van het avondeten op te maken, of om de koelkast leeg te koken tijdens de lunch.

Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken. Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

  1. Broodjes Hete Kip: Geïnspireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker, broodjes hete kip. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  2. Carpaccio Wraps: Super simpel en super lekker, carpaccio wraps! Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes.
  3. Okonomiyaki: Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes.
  4. Broodje Beenham met Honing-Mosterdsaus: Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen.
  5. Groene Shakshuka: De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes.
  6. Zelfgemaakte Tonijnsalade: Een gezond recept voor zelfgemaakte tonijnsalade met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
  7. Pompoensoep: Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma.
  8. Kip Kerrie Salade met Ananas: Een frisse kip kerrie salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
  9. Pasta Salade met Pesto: Een klassiek recept voor een pasta salade met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.

Het Lekkerste Brood als Basis

De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood.

Je Favoriete Beleg

Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje. Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta.

Gezond Broodbeleg: Amandel-Cashewboter, Sandwichspread en Paprika-Pesto

Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen. In dit artikelen delen we 3 receptjes voor gezond broodbeleg: een amandel-cashewboter, een sandwichspread en een lekkere paprika-pesto.

Belegde Broodjes Bewaren

Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

labels: #Brood

Zie ook: