Het pompoenseizoen is weer in volle gang! Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.

Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉 . Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel.

De pompoen wordt geprezen als superfood dankzij het hoge gehalte aan vitamines en mineralen, zoals bètacaroteen, kalium en magnesium. De heerlijke zaden zitten ook boordevol ijzer, zink en eiwitten. Een heerlijke, warme kom pompoensoep is daarom op en top gezond comfort food.

Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober. Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen.

Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Recept: Pompoensoep met Kaneel

Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  2. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  3. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  4. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  5. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  6. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  7. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Je kunt eindeloos variëren met lekkere toppings voor de soep, maar hierbij een aantal suggesties. Bak de pijnboompitten in de roomboter en strooi er wat kaneel over. Haal ze uit de pan als ze goudbruin zijn. Meng de yoghurt met een klein beetje knoflook, geplet in de vijzel met zeezout.

Verdeel de soep over de borden. Schep een beetje Griekse yoghurt of sojayoghurt in elk bord. Soep over? Het is herfst.

labels: #Soep

Zie ook: