Zodra de pompoenen in de winkel liggen, maak ik deze kruidige pompoensoep. Net zoals paddenstoelen voor mij herfst en winter zijn, heb ik dat ook met pompoen. Het is herfst. Kortom, tijd voor pompoenen! Wij zijn gek op deze zoete groente, want het zit boordevol smaak en daarnaast kun je er alle kanten mee op. En lekker naar buiten toe, lange wandelingen maken, frisse neuzen krijgen en dan opwarmen met een kommetje soep.

Ik deel vandaag mijn basis recept voor een makkelijke pompoensoep met je, een lekkere kruidige soep die echt verwarmend is. Pompoen recepten, er staan er inmiddels al zo ontzettend veel op de blog.

Maar een basisrecept voor de allerlekkerste pompoensoep had ik nog niet met je gedeeld. Dat kan natuurlijk niet, ik maak deze soep namelijk zo regelmatig klaar dat het recept niet mag ontbreken. Dit is ultiem comfort food, een echt herfst recept dus!

Pompoenen zijn natuurlijk volop verkrijgbaar in de herfst en ze zijn dan ook echt wel een van mijn favorieten in de keuken. Ik heb wel eens geteld, maar er staan echt wel meer dan 30 makkelijke en lekkere pompoen recepten op mijn blog en nog blijf ik er maar nieuwe gerechten mee maken.

Ook maakte ik al vaker soep met pompoen, maar dan altijd nog weer met andere groenten. Zo staat er al een geroosterde pompoensoep met zoete aardappel op de site. En dit recept voor pompoensoep met wortel en gember is ook echt een aanrader! In dit recept voor pompoensoep gebruik ik echt alleen de pompoen, heel eenvoudig maar zo lekker! Vooral door de kruiden die ik toevoeg.

Door de pompoen te roosteren in de oven met onder andere komijn, gerookt paprikapoeder en nootmuskaat wordt de smaak van de soep echt heel intens. Verder fruit ik even een ui en wat knoflook en gember aan in de soeppan, voordat de bouillon erbij gaat, en zo maak je deze soep nog smaakvoller.

Het is echt zo eenvoudig om van pompoen een lekker soepje te maken. Met pompoen kun je alle kanten op. Mijn favoriet is de oranje ronde Hokkaido pompoen, maar er zijn zoveel soorten. De meeste zijn geschikt om deze lekkere pompoensoep te maken.

Ingrediënten voor Pompoensoep met Komijn

Dit heb je nodig voor een heerlijke, kruidige pompoensoep:

  • 1 kilo pompoen, in grove stukken gehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • ½ rode peper, fijngehakt
  • Paar takjes koriander, fijngehakt en de steeltjes bewaard
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • Klein duimpje gember, geschild en geraspt
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 liter bouillon
  • Kokosolie, dit kun je ook vervangen voor olijfolie
  • Peper en zout

Of, als je een mildere variant wilt, kun je deze ingrediënten gebruiken:

  • 1 sjalotje, gehakt
  • ½ el olijfolie
  • ½ teentje knoflook, gehakt
  • 1 tl madras kerriepoeder
  • ½ mespunt komijnpoeder (djinten)
  • 350 g verse pompoen, in stukjes
  • 0,75 liter kippenbouillon
  • 2 tl suiker
  • 125 ml halfvolle yoghurt
  • 125 ml room
  • Geperste knoflook naar smaak
  • Koriander of peterselieblaadjes

Voor een basisrecept pompoensoep heb je nodig:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt. naar smaak)

Bereidingswijze: Stap-voor-Stap

Zo maak je deze heerlijke soep:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de stukken pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de helft van de komijn, peper en zout erover.
  3. Doe de pompoen voor 30 minuten in de oven en keer de pompoen halverwege om.
  4. Wanneer de pompoen bijna goed is zet je een soeppan op een laag vuur. Is de pan goed warm, dan doe je de kokosolie erin.
  5. In de kokosolie bak je het uitje in een paar minuten glazig. Daarna voeg je de gember, kurkuma, knoflook, resterende komijn en de steeltjes van de koriander erbij.
  6. Bak dit mengel op laag vuur tot het begint te geuren.
  7. Nu is het moment om de pompoenstukken bij het specerijenmengel te voegen. Bak nog even kort mee en schenk daarna de bouillon in de pan.
  8. Breng de soep aan de kook voor 20 minuten.
  9. Je kunt nu de soep pureren met de staafmixer of in de blender. Giet het gladde mengel weer terug in de pan en voeg 200 ml kokosmelk toe.
  10. Warm de soep nog even door en proef of hij voldoende op smaak is. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  11. Schep de soep in een kom en schenk er nog een klein beetje kokosmelk in en garneer met wat blaadjes koriander.

Of, als je de basisrecept variant maakt:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Tips en Variaties

  • Tip 1! Wil je deze soep snel maken? Skip dan het roosteren van de pompoen. Snijd de pompoen in kleine blokjes en kook de soep ongeveer 25 minuten.
  • Tip 2! Als je een biologische pompoen koopt en deze goed wast, kun je de pompoen ongeschild gebruiken. Scheelt je een gevecht met het schillen van de pompoen.
  • Je kunt variëren met Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Pittige Pompoensoep Variant

Deze soep is perfect voor de koude dagen en zit boordevol smaak. Een heerlijke combi van pompoen, specerijen en kokosmelk. Deze pittige pompoensoep is makkelijk om te maken en zo klaar. Je begint met het aanfruiten van de ui en knoflook. Vervolgens voeg je de gember, komijn en kurkuma toe. Dan voeg je de pompoen toe samen met de kokosmelk en wat water en laat je het geheel pruttelen tot de pompoen gaar is, even pureren met de staafmixer en klaar!

De pit in deze soep komt voornamelijk van de rode peper, maar ook van de gember. Je kunt helemaal zelf bepalen hoe pittig je het wilt. Naast dat deze soep dus zeker pit heeft, is hij tegelijkertijd ook fris, zacht en zoet. De gember geeft het frisheid en de kokosmelk en de pompoen geven het ook een zachte en zoete smaak. Een ideale combinatie als je het mij vraagt die helemaal past in het seizoen!

Ook zeker een lekker soepje om mee op te kikkeren als je een griepje te pakken hebt overigens. Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van flespompoen, die vind ik zelf altijd heel lekker van smaak en ideaal dat je deze niet hoeft te schillen. Dus je hoeft hem alleen te snijden en de zaadjes eruit te halen. Wil je liever een wat mildere versie proberen?

Ingrediënten (Pittige Variant)

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
  • 1 theelepel gember (geraspt)
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 flespompoen (ca. 1 kg)
  • 400 ml kokosmelk
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Chilivlokken (naar smaak)
  • Rode peper (optioneel)

Bereidingswijze (Pittige Variant)

  1. Verhit een beetje olijfolie in een soeppan, fruit de ui, rode peper en knoflook even aan en voeg de geraspte gember, komijnpoeder en kurkuma toe.
  2. Voeg dan de pompoen toe.
  3. Giet de kokosmelk erbij samen met 400 ml water (je kunt het blik gebruiken hiervoor) en breng het aan de kook.
  4. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  5. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en garneer naar smaak met extra kokosmelk/ kookroom, chilivlokken en eventueel wat dunne ringetjes rode peper.
  6. Als je de soep wat dunner wilt, voeg dan wat extra water toe.

Voedingswaarde van Pompoen

Bovendien is pompoen een goede bron van vezels en vitamine C. Dus als het pompoen seizoen is moet je hiervan profiteren.

labels: #Soep

Zie ook: