Een lekker soepje met warme smaken. Er staat vandaag een lekkere gevulde soep voor jullie klaar, een preisoep met kerrie. Deze romige preisoep met kerrie & appel is lekker als maaltijdsoep, tijdens de lunch of als hartig tussendoortje. De lekkerste preisoepOp dagen dat ik geen zin heb om te koken wil ik soms wel iets gezonds eten.

Het is ideaal om in dat soort gevallen naar een soepje te grijpen. In soepen kun je lekker veel groenten verwerken. In dit geval ben ik voor een preisoep gegaan. In de soep zit behalve kerrie ook mosterdpoeder en selderij. Dat zorgt voor een lekker volle smaak.

Deze soep kun je prima invriezen. Maak een dubbele hoeveelheid en je hebt altijd wat op voorraad. Het is zo makkelijk en gezond. Voor als de dagen anders lopen dan gedacht of als makkelijke avondmaaltijd met een boterham erbij staat er eigenlijk altijd soep klaar in onze koelkast. Nee, ik kook echt niet elke avond culinair of uitgebreid.

Variaties en Serveertips

Deze preisoep is een lekkere maaltijdsoep. Garneer de soep eventueel met bieslook, bosui, stukjes appel en peterselie-olie. Serveer de preisoep vervolgens met fijngesneden bieslook, en gebakken spekjes. Je kunt er nog van alles mee variëren, zeg maar kruidenkaas, Indiase currykruiden, spekjes, ham, pulled chicken.

Ingrediënten

Voor 4 ruime kommen:

  • 1 el olie of boter
  • 2 tenen knoflook, fijn gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl mosterdpoeder (supermarkt Colmans, geel blikje)
  • 300 gr prei, gewassen en fijn gesneden
  • 1 pastinaak (of wortel), geschild en in stukjes
  • 200 gr aardappelen, geschild in stukjes
  • Halve groentebouillon tablet
  • 1 tl gedroogde selderij
  • Laurierblad
  • 1,5 tl grof zeezout (of meer naar smaak)
  • Flinke snuf grof gemalen peper
  • 1 liter water
  • 100 ml kookroom, 7% vetgehalte
  • Halve appel, geschild in stukjes
  • Optioneel: garneren met bieslook, bosui, stukjes appel en peterselie-olie

Bereiding

Voorbereiding 10 minuten / bereiding 25 minuten

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur.
  2. Voeg na een paar minuten de kerrie en mosterdpoeder toe. Houd de temperatuur laag zodat de specerijen niet verbranden.
  3. Als de uien zacht zijn voeg dan de prei en pastinaak toe. Stoof 5 minuten.

Soep Koken

  1. Voeg daarna de aardappel, halve groentebouillon tablet, selderij, laurierblad, zout en water toe. Kook de soep 10 minuten.
  2. Voeg dan de kookroom en appel toe. Laat zachtjes nog 5 minuten sudderen.
  3. Verwijder het laurierblad.
  4. Mix de soep met een staafmixer (voor bewaartips zie tekst boven).

Maaltijdsoep met preiDeze soep is goed gevuld en kan samen met een broodje om te dopen door voor een maaltijdsoep. De ingrediënten van deze preisoep zijn bescheiden. Wat aardappelen, prei, ui, knoflook en wat kruiden. Heel simpel, maar heel erg lekker. Perfect voor een zondagse maaltijd, of als lunch op een drukke dag.

Hoe maak je preisoep?

Eerst snijd je de ui in halve ringen en pers je de knoflook. Fruit dat samen in de pan met wat olijfolie aan. Snijd de preien daarna in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de helft van de prei en een derde van de aardappelblokjes bij de ui. Bak dat kort even mee. Breng het geheel op smaak met peper en kerriekruiden.

Daarna voeg je de kippenbouillon erbij en laat je dit 15 minuten koken. Pureer de soep daarna glad en voeg de achtergehouden prei en blokjes aardappel toe. Laat dit nog 10 minuten meekoken tot de aardappel gaar is.

Tips voor het bewaren van soep

Om soep lang in de koelkast te bewaren heb ik twee tips voor je. Als je de soep gemixt hebt met een staafmixer kook deze daarna nog even goed door. Dat zorgt ervoor dat de lucht die je erin gemixt hebt er weer uitgaat. Vervolgens overgieten in een (kunststof) bewaarbak en direct terug koelen in heel koud water (bijv gootsteen gevuld met heel koud water). De soep kun je hierna makkelijk vijf dagen bewaren in de koelkast.

Prei-kerriesoep met ballen

Prei-kerriesoep met ballen is geïnspireerd op de klassieke ovenschotel met gehakt, prei en kerrie. De soep is een stuk sneller klaar en is ook een wat lichtere maaltijd. Deze soep bevat bijna dezelfde ingrediënten als de bekende ovenschotel, namelijk: prei gehakt kerrie aardappel. Hoe leuk is het dat je met dezelfde ingrediënten toch een totaal ander gerecht op tafel kunt zetten?

Ingrediënten voor Prei-kerriesoep met ballen

Ingrediënt Hoeveelheid
Prei 2 stuks (3 als ze klein zijn)
Knoflook 2 teentjes
Aardappel 250 gr (1 grote)
Mosterd 1 theelepel (of meer naar smaak)
Kerriepoeder 0.5 eetlepel
Bouillon 1.5 liter (kip-, groente-, tuinkruidenbouillon)
Gehakt 300 gr
Ei 1
Paneermeel 1,5 handje
Gehaktkruiden 2 theelepels

Bereiding van Prei-kerriesoep met ballen

  1. Snijd de kontjes van de prei af en de rest in ringen, ja ook het groen! Was heel goed met koud water.
  2. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
  3. Doe de prei, aardappel, bouillon en kerriepoeder samen in een grote pan en breng aan de kook.
  4. Laat vervolgens zacht koken tot de aardappels gaar zijn (ongeveer 12 minuten).
  5. Voeg mosterd toe en pureer glad met bijvoorbeeld een staafmixer.
  6. Meng het gehakt met ei, kruiden, een snuf zout en paneermeel tot een samenhangend geheel.
  7. Rol tot soepballen en bak in een koekenpan tot ze bruin zijn van buiten en gaar van binnen.
  8. Serveer de soep met de gehaktballetjes!

labels: #Soep #Ei

Zie ook: