Nu de herfst in aantocht is, krijgen veel mensen weer trek in lekkere soepjes. Een van de favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Dit is zo’n gerecht dat eigenlijk nooit teleurstelt. Het is gezond, verwarmend en supermakkelijk om te maken.

Van pompoensoep maken krijg je gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Verschillende soorten pompoenen

Wist je dat er behoorlijk wat pompoensoorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoensoorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Klassieke pompoensoep met een twist

Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Ik heb meerdere lekkere pompoensoep recepten voor je op mijn blog gezet, zoals een pompoensoep met appel, pompoensoep met wortel en een pompoensoep met zoete aardappel. Alledrie heerlijk, maar een pompoensoep basisrecept, om het zo maar even te noemen, mag natuurlijk niet ontbreken! Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉 .

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Makkelijk pompoensoep basisrecept

Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Pompoensoep met appel: lekker, makkelijk én gezond

Snijd de pompoen in blokjes en verwijder het vruchtvlees/ de pitjes (schil de pompoen indien gewenst). Was de appels, snijd deze ook in blokjes en verwijder het klokhuis. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook, gember en nootmuskaat even aan. Voeg dan de blokjes pompoen toe, verkruimel het blokje kippenbouillon erover en laat dit even kort stoven.

Voeg tot slot de appel toe en stoof deze ook mee. Schep af en toe om. Giet dan 750 ml water erbij en 250 ml melk. Zet het vuur laag en laat de soep nu een klein half uurtje rustig even pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Kook de soep (indien nodig) nog even in om hem iets dikker te maken en serveer met bijvoorbeeld een beetje room, wat pompoenpitten of verse kruiden naar smaak.

Romige Pompoensoep met Kokosmelk

Hier is een heerlijk recept voor romige pompoensoep met kokosmelk. Deze verwarmende soep is perfect voor de herfst en winter, en zit boordevol smaak. Deze romige pompoensoep kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat vers brood erbij.

Garneer het met wat verse koriander om het gerecht een extra frisse en pittige kick te geven. Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, probeer dan in plaats van kokosmelk eens gewone melk of room. Je kunt ook goedkopere groentebouillonblokjes gebruiken in plaats van verse groentebouillon.

Oosterse Pompoensoep met Kokosmelk

Deze Oosterse variant geeft de klassieke pompoensoep net dat beetje extra pit en romigheid. Waar een traditionele pompoensoep vaak mild en zacht van smaak is, brengt de Oosterse variant een verrassende kick. Met ingrediënten als kokosmelk, gember en citroengras krijgt de soep een exotisch tintje dat je smaakpapillen meteen wakker schudt. De romige structuur blijft behouden, maar de combinatie van fris, pittig en zacht maakt deze pompoensoep uniek.

Veel mensen denken dat een romige pompoensoep veel werk is, maar niets is minder waar. Het geheim zit ‘m in het roosteren of stoven van de pompoen en vervolgens pureren tot een glad geheel. Daarna hoef je alleen nog de Oosterse smaakmakers toe te voegen. Binnen een half uur staat er een dampende kom soep op tafel.

En het mooie? Een goede pompoensoep is de perfecte basis om te spelen met toppings. Denk aan krokante pompoenpitten, een swirl kokosroom of frisse koriander. Wil je extra pit? Voeg dan een scheut chili-olie toe. Serveer de soep met warm naanbrood of een knapperige baguette en je hebt een complete maaltijd.

Snijd de pompoen met schil en al in even grote stukken. Doe hetzelfde met de winterpeen en de bloemkool. Verhit de olie in een soeppan, fruit de ui 5 minuten zonder dat die verkleurt. Voeg de pompoen en winterpenen toe en bak 5 minuten mee. Voeg daarna de bloemkool toe en bak die ook 5 minuten mee. Kneus het citroengras en doe het in de pan. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook.

Pureer de soep als de groenten gaar zijn glad met een staafmixer. Rasp de gemberwortel erbij en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout. Schep de soep in de kommen. Klop wat melk op met een melkschuimer en schep wat melkschuim midden op de soep.

Tips voor het maken van pompoensoep

Als je kiest voor de Hokkaido pompoen je weet wel die kleine oranje biologische pompoenen die nu overal te koop zijn hoef je die niet eens te schillen. Dit maakt pompoensoep maken een stuk makkelijker.

Snijd allereerst de pompoen in blokjes. Doe dit door eerst pompoen in schijven te snijden en de pitten en de draden te verwijderen. Hierna kun je het in blokje snijden. Zet een grote soeppan op het vuur. Smelt hierin een eetlepel kokosolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Doe de blokjes pompoen en stukken wortel erbij. Voeg de bouillon eraan toe. Breng de bouillon aan de kook en laat het in zo’n 30 minuten doorkoken.

Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa. Roer nu de kokosmelk erdoor heen. Vind je de soep nu te dik? Voeg er wat extra water aan toe.

Verhit de kokosolie in de soeppan en fruit hierin de stukjes pompoen, wortel, gember, het pepertje in stukjes, knoflook en de bosuitjes. Voeg het kerriepoeder toe en schep de groente goed door. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten koken. Haal na 15 minuten (als de groenten zacht zijn) de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu de kokosmelk toe. Voeg eventueel wat peper en zout toe om de soep op smaak te brengen. Serveer de soep met een lekker (spelt)broodje, of denk bijvoorbeeld aan Indiaas naanbrood. Mmm.. Of papadums!

Deze soep is best wel snel klaar en niet lastig om te maken. Dat geldt overigens voor alle soepen die je met pompoen maakt. Er is alleen 1 maar: het schillen/snijden van een pompoen kost best wel wat tijd. Een pompoen snijden gaat best wel lastig en je moet er een beetje handig in worden.

Budgetvriendelijke Pompoensoep

Ingrediënt Budgetvriendelijk Alternatief
Kokosmelk Gewone melk of room
Verse groentebouillon Goedkopere groentebouillonblokjes

labels: #Soep

Zie ook: