Pompoensoep; ik vind het heerlijk. Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Dit recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep. Deze herfstige soep is romig en kruidig door heerlijke specerijen. De soep is binnen een half uurtje al klaar.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)
  • 1 oranje pompoen of flespompoen geschild en in stukjes gesneden (kern verwijderen)
  • 1 winterpeen in de lengte doormidden gesneden en dan in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd, grote ui gebruiken anders 2
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker optioneel
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel kurkuma flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje chilivlokken
  • 1 eetlepel bloem minder als je geen dikke soep wilt
  • 650 milliliter heet water
  • 250 milliliter kookroom ik gebruikte plantaardige kookroom
  • Handje koriander fijngehakt ter garnering (of andere kruid naar eigen smaak)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.
  9. Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak de uien, knoflook, gember, pompoen, wortel/winterpeen, kerriepoeder, kurkuma, tijm, zwarte peper komijnpoeder en chilivlokken voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  10. Voeg de bloem, bouillonblokjes en suiker toe en bak kort mee.
  11. Voeg dan het hete water toe, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat afgedekt 20 minuten pruttelen.
  12. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  13. Voeg dan de room toe en breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper.
  14. Bestrooi vlak voor serveren de soep met fijngehakte koriander. Niet iedereen lust koriander dus dit kan je ook vervangen voor platte peterselie of basilicum. Eet smakelijk!

Tip: voeg niet alle room in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering. Haal voor 15 minuten voor gebruik de room uit de koelkast zodat je niet ijskoude room toevoegt aan een warme soep.

Tip: de suiker zorgt ervoor dat de soep extra op smaak komt. Wil je echt geen suiker gebruiken, dan kan je dit uiteraard achterwege laten.

Tip: wij houden van een dikke soep maar vind jij dit niet lekker? Laat dan de bloem achterwege uit het recept.

Variaties en Extra Tips

Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.

Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Je maakt ‘m romig met een flinke scheut slagroom en interessant met een crunchy topping van pompoenpitten en gedroogde cranberry’s.

Welke soort room je wilt gebruiken is dus geheel een eigen keuze. Alle soorten room maken de soep lekker 🙂

Durf vooral zelf te gaan experimenteren met specerijen. Vervang de kerrie bijvoorbeeld eens voor garam masala. Ook lekker is om korianderpoeder te gebruiken in plaats van komijn. Wil je meer een rokerige pompoensoep? Voeg dan eens een flinke theelepel gerookte paprikapoeder toe.

Tabel: Overzicht van Pompoensoorten

Pompoensoort Kenmerken Gebruik
Flespompoen (Butternut) Peerachtige vorm, weinig draden Soepen, roosteren
Muskaatpompoen Grote pompoen, kan meer dan 100 kilo wegen Soepen, puree
Hokkaido Klein, knaloranje, schil is eetbaar Soepen, roosteren
Oranje pompoen Veelzijdig, zachte smaak Soepen, bakken

labels: #Soep

Zie ook: