Bij pompoen denken veel mensen gelijk aan de herfst. Pompoensoep is een allemansvriend: zoetig, warm, romig… Precies waar je zin in hebt op een herfstige dag. Met soep zit je altijd goed, maar met deze pompoensoep kan écht niks misgaan.

Ongeveer een jaar geleden ben ik begonnen met pompoen te gebruiken in mijn gerechten. Ik vind het een gemakkelijke groente en heb dan ook graag kleine blokjes in de vriezer liggen voor in een snelle lunch of snack. Sinds kort heb ik ook het invriezen van soepen ontdekt en ben er helemaal weg van. Ik vind het heerlijk om snel een eigen gemaakte soep uit de vriezer te kunnen halen en in minder dan 10 minuten te kunnen opwarmen. Om deze reden besloot ik deze week een eigen herfstige pompoensoep te maken.

Een van de Too Good To Go boxen die ik pas geleden heb gekocht ontstond uit drie verschillende pompoenen. Perfect voor de herfst. Omdat ik niet in mijn eentje 8 pompoenen kon opeten voordat ze zouden bederven besloot ik er ook drie te gebruiken voor een heerlijke pompoensoep te maken. Voor mijn recept koos ik voor een flespompoen.

De Flespompoen: Een Simpele Keuze

De flespompoen is een relatief simpel te gebruiken pompoen. De pompoen heeft de vorm van een vaas, of fles, met een ronde basis. Omdat mijn pompoenen uit een soort van ‘kneusjes box’ kwamen met pompoenen die niet mooi genoeg waren voor de supermarkt, waren mijn pompoenen wat kleiner dan gebruikelijk.

Ingrediënten en Inspiratie

Bij het zoeken naar inspiratie voor mijn soep kwam ik veel verschillende ingrediënten tegen. In eerste instantie wilde ik kiezen voor aardappel, maar aangezien we die niet in huis hadden koos ik voor gedroogde rode linzen. De rode linzen zijn gemakkelijk in gebruik en kleuren ook mooi mee met de oranje kleur van de soep. Omdat de gedroogde linzen erg klein zijn hebben ze geen lange kooktijd nodig om verzadigd te raken.

Omdat ik graag een goed gevulde maaltijd soep wilde maken heb ik er ook voor gekozen om noten toe te voegen aan de soep. Deze walnoten vulden de nootachtige smaak van de flespompoen naar mijn idee goed aan. Omdat de noten natuurlijk behoorlijk hard zijn voor in een soep heb ik deze in het hele kookproces meegenomen.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Snij de ui in stukjes.
  2. Doe een flinke scheut knoflook olie in een grote soeppan en fruit daarin de ui.
  3. Voeg hieraan ook de walnoten toe. Kies je voor een andere olie dan knoflook olie?
  4. Voeg nu de rode linzen, pompoenblokjes, eventueel de bouillonblokjes, en het water toe.
  5. Kijk of je de pompoen met een vork of lepel gemakkelijk tegen de rand van de pan kunt platduwen. Wanneer dit het geval is, dan kun je verder met de volgende stap.
  6. Haal de soep van het vuur en gebruik een staafmixer en blender om de soep te pureren. Je kunt zelf kiezen hoe lang je dit doet.
  7. Serveren maar! Schep de soep in een kom en garneer eventueel met wat vers gemalen peper, chilivlokken of pompoenpitjes.

Extra Tips en Variaties

Je kunt deze pompoensoep ook heel goed veganistisch maken.

Mocht je de pompoen willen schillen, dan doe je dat het beste door hem te halveren en de zaden te verwijderen. Snijd vervolgens de twee helften in kleinere parten, zoals je bij een meloen zou doen. Met een scherp mes kun je vervolgens eenvoudig de schil van de pompoen snijden. Of investeer in een goede dunschiller. Maar wees gerust: schillen hoef in veel gevallen helemaal niet. De schil van een verse pompoen wordt vrij snel zacht. Dus ga je ‘m toch verwerken tot soep of puree, bespaar jezelf dan de moeite.

Iedereen is er dol op. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine glad. En ook hartstikke gezond, want pompoenen zitten bomvol bètacaroteen, calcium, vitamine C en voedingsvezels. Dankzij de zachte, zoete smaak is het niet alleen erg lekker maar ook een aanwinst wat betreft onze gezondheid. Het is een van de weinige plantaardige bronnen met zo’n hoge concentratie ijzer, een zeer belangrijk mineraal voor het lichaam, en bevat talloze andere vitaminen en mineralen. Bovendien heeft het een vochtafdrijvende werking en doet het je darmfunctie goed.

Garnering en Speciale Toppings

Uitgekeken op de standaard soep? Maak het dan eens wat specialer met een garnering van zelfgemaakte oregano-walnootpesto. Deze unieke pesto smaakt niet alleen heerlijk maar staat ook nog eens erg mooi in de soep.

Bereiding:

  1. Rooster de walnoten in een droge pan goudbruin.
  2. Was de oregano en de peterselie en pluk de blaadjes van de takjes.
  3. Zet de transparante kom op de machine met daarin de mini-kom. Doe de walnoten, de oregano, de peterselie en de parmezaan in de minikom en start het programma foodprocessor. Voeg al draaiende de olijfolie toe.

Verdeel de soep over 4 kommen en verdeel de oregano-walnootpesto eroverheen. Lekker met stokbrood.

Pompoensoep voor Kerst

Pompoensoep is altijd een goed idee, maar deze pompoensoep voor kerst is wel een héél goed idee. Wij vinden dit namelijk de allerlekkerste pompoensoep die je voor kerst kunt maken. Wil je pompoensoep voor kerst maken? Dan is dit een super feestelijke variant. Serveer als tussengerecht, of als voorgerecht, bijvoorbeeld in kleine glaasjes. Het recept kwamen we ooit tegen in het boekje ‘Kookavontuur‘ van Jonnie Boer en Thérèse Boer. En als Jonnie pompoensoep maakt, weet je dat ‘ie steengoed is. Bijzonder: Jonnie gebruikt voor zijn recept hele steranijs en een kaneelstokje, die hij samen met de soep pureert. We bedachten er voor deze pompoensoep voor kerst zelf nog een smakelijke topping bij van geurige kruidenolie met krokante tijm, salie en walnootjes.

labels: #Soep

Zie ook: