Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Pompoensoep is niet weg te denken in de herfst.

Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. Één van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.

Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen.

Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen.

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij. Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Instructies:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Als je je soep nog wat verder wilt verrijken, kun je experimenteren met andere ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld eens een zoete aardappel of wortel toe te voegen aan de soep. Deze groenten passen perfect bij de zachte, zoete smaak van de pompoen en zorgen voor een nog vollere, romige textuur.

Voor wat extra pit kun je een snufje cayennepeper of chilivlokken toevoegen.

Deze pompoensoep leent zich ook uitstekend voor allerlei toppings. Je kunt bijvoorbeeld geroosterde pompoenpitten gebruiken voor een lekkere crunch. Een scheutje olijfolie of een swirl van crème fraîche zorgt voor een romige afwerking. Probeer ook eens wat verse kruiden zoals peterselie of koriander toe te voegen. Deze geven een frisse tegenhanger aan de rijke smaak van de pompoen.

Wil je echt uitpakken? Voor deze Franse stijl pompoensoep gebruik ik kippenbouillon, omdat ik vind dat het een extra laagje smaak toevoegt. Maar als je een vegan versie wilt maken, laat je de kippenbouillon weg en vervang je het door groentebouillon.

Heerlijke verwarmende pompoensoep is dan echt een perfect gerechtje. Daarom vries ik de pompoensoep in porties in. Ik haal dan de avond van tevoren een portie uit de vriezer en heb de volgende dag een lekker soepje!

labels: #Soep

Zie ook: