Bolo di ponche crema is één van de traditionele Antilliaanse taarten. En eerlijk is eerlijk: wat is er nou méér Antilliaans dan een heerlijke Ponche Crema taart? De basis van de taart is een heerlijke botercake die wordt gevuld met pudding op basis van het (zelfgemaakte) drankje Ponche Crema. Absoluut smullen!

De basis: Bolo di Manteka

We gebruiken voor het maken van deze taart een bolo di manteka. Deze machtige cake is de basis voor de meeste Antilliaanse taarten.

Ingrediënten voor de Ponche Crema taart

Daarnaast gaat er -hoe kan het ook anders- een flinke hoeveelheid ponche crema in de taart. Dit kun je in de winkel kopen onder de naam “ponche Kuba” of “ponche Caribe” (dit zijn de meest bekende merken). Ook kun je bij dit recept gebruik maken van zelfgemaakte ponche Crema. Zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerste!

Recept voor Bolo di Ponche Crema

Je kunt het recept voor de Bolo di ponche crema vinden in ons eerste boek ‘Nos Kushina Krioyo’. In dat boek vind je naast de lekkerste koekjes en taarten ook de beste snacks, hoofdgerechten, snoepgoed en dranken uit de Antillen. In 106 recepten hebben we geprobeerd om onze ‘Krioyo’ keuken zo goed mogelijk samen te vatten. Daarom zijn er op dit moment al meer dan 12.000 exemplaren van het boek verkocht.

Probeer ook eens...

Ben je écht gek op ponche crema? Dan kun je dit heerlijke pistache-drankje of deze heerlijke variatie op tiramisú ook eens proberen - daar het drankje namelijk ook in. Alle recepten zijn natuurlijk het lekkerste wanneer je zelfgemaakte ponche crema gebruikt, maar uiteraard kun je ook een fles in de winkel kopen.

Recept uit ons boek 'De complete Antilliaanse keuken'

Dit recept is trouwens ook terug te vinden in ons kookboek ‘De complete Antilliaanse keuken‘. Wist je dat er in dat boek maar liefst 300 (!) recepten staan uit de keuken van Aruba, Bonaire en Curaçao? Het is het resultaat van 7 jaar research en we durven nu dan ook eindelijk te zeggen dat we de Antilliaanse keuken écht in z’n geheel hebben “gevangen”.

Antilliaanse Ponche Crema: Meer dan alleen een taart

Ponche crema, Ponche Caribe of Ponche Kuba… het zijn allemaal heerlijke drankjes die je zo kunt kopen. Maar het lekkerste zijn ze natuurlijk wanneer je ze zelf maakt! Vanaf nu steel je de show met je eigen ‘home made’ Antilliaanse ponche crema! Tip: Je kunt er ook heerlijke toetjes mee maken!

Deze drank wordt traditioneel geserveerd op feesten en verjaardagen. Omdat er na bereiding nog zo’n 15% alcohol in zit, is het alleen geschikt voor volwassenen. (Alhoewel de kinderen vaak slimme plannetjes bedenken om tóch aan een klein beetje van het zoete spul te komen!)

Antilliaanse Advocaat

Omdat ponche crema ook gemaakt wordt met ’n flinke hoeveelheid eidooiers, wordt het weleens ‘Antilliaanse advocaat’ genoemd. Van dit recept maak je ongeveer een liter Antilliaanse ponche crema. Heb je meer of minder nodig? Dan kun je het recept gemakkelijk halveren of verdubbelen.

Ingrediënten voor Antilliaanse Ponche Crema:

  • 2 blikken gecondenseerde melk (2×400 gram)
  • 5 eidooieren
  • een snufje nootmuskaat
  • 1 dopje vanille-essence
  • 250ml (witte) rum
  • 1 shot espresso

Bereiding Antilliaanse Ponche Crema:

  1. Scheid de eidooiers van de eiwitten. In dit recept worden de eiwitten niet gebruikt.
  2. Klop de eidooiers totdat ze bijna wit van kleur zijn en enkele malen in volume zijn verdubbeld.
  3. Meng de opgeklopte dooiers daarna met de overige ingrediënten en roer het geheel goed door elkaar.
  4. Verwarm het mengsel voor de ponche crema nu ‘au Bain Marie’, totdat het 80°C is. Je hoeft de temperatuur niet te meten - je weet dat je de juiste temperatuur hebt gehaald, wanneer de eidooiers de ponche crema indikken.
  5. Blijf gedurende het hele proces goed roeren, om te voorkomen dat de eieren veranderen in ‘scrambled eggs’.
  6. Wanneer het mengsel zo dik is als yoghurt, is de ponche crema klaar. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet de ponche crema vervolgens in flessen die je afsluit met een dop.

Je kunt de flessen met ponche crema nu minstens een week (gekoeld) bewaren. Drink smakelijk!

Een alternatieve versie van dit drankje is de coquito. Je maakt het met een groot gedeelte kokosmelk. Houd je van koffie? Probeer dan onze ‘café al ponche‘ eens!

Samenvatting Recept
Naam Auteur Gepubliceerd op Voorbereidingstijd Kooktijd Totale tijd Gemiddelde beoordeling
Antilliaanse ponche crema Jurino Ignacio 2023-12-02 0u10m 0u10m 0u20m 5 (gebaseerd op 1380 beoordelingen)

labels: #Recept #Taart

Zie ook: