Ben je op zoek naar smaakvolle en eenvoudige recepten met prei en mascarpone? Dan ben je hier aan het juiste adres! Van romige pasta's tot hartverwarmende ovenschotels, prei en mascarpone zijn een perfecte combinatie voor een heerlijke maaltijd.

Pasta met Prei en Mascarpone

Al jarenlang is pasta met prei een favoriet. Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit een van de eerste kookboeken van Jamie Oliver, maar dan met een persoonlijke twist. Krokant gebakken prei met knoflook in olijfolie en boter, gecombineerd met tagliatelle in een romige mascarponesaus. Deze heerlijke pasta staat binnen no-time op tafel.

Tagliatelle met Prei, Mascarpone en Parmezaan

Tagliatelle met prei, mascarpone, knoflook en parmezaan is een smeuïg pastagerecht boordevol vitaminen en romige Italiaanse kaas. Dit recept is eenvoudig en snel te maken.

Ingrediënten:

  • 300 gr tagliatelle
  • 1 klontje boter
  • 1 el olijfolie
  • 4 preien (middelgroot)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr mascarpone
  • 4 el parmezaanse kaas

Instructies:

  1. Snijd de prei in dunne ringen en pers de knoflook.
  2. Verhit boter en olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg prei en knoflook toe met een snufje zout, en laat langzaam garen onder deksel gedurende 5 tot 10 minuten. Roer af en toe.
  3. Voeg mascarpone toe en laat op laag vuur smelten over de prei. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout naar smaak.
  4. Kook ondertussen de pasta al dente en meng door de saus. Voeg indien nodig wat kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is.
  5. Garneer de pasta met prei royaal met parmezaanse kaas.

Deze pasta smaakt licht zoet, smeuïg en romig. De langzaam gestoofde prei in boter met olijfolie wordt zoeter van smaak en is niet te vergelijken met gekookte prei. De knoflook en Parmezaanse kaas zorgen voor extra smaak.

Pappardelle met Prei en Mascarpone (Jamie Oliver)

Dit recept is afkomstig uit The Naked Chef, het eerste boek van Jamie Oliver. Hoewel de pappardelle zelfgemaakt kan worden, is het ook heerlijk met droge of koelverse pasta.

Zelf Pappardelle Maken:

  1. Doe de bloem met de eieren in de keukenmachine.
  2. Zet de keukenmachine aan.
  3. Voeg beetje bij beetje (ongeveer een eetlepel per keer) water toe als het een kruimelig deeg begint te worden. Wacht tot het water is opgenomen voor je er weer wat bij doet.
  4. Als het deeg een grote bal wordt, die mee gaat draaien met de deeghaak, dan is je deeg klaar.
  5. Kneed het deeg tot een bal en verpak die in keukenfolie.
  6. Bestrooi je werkblad met bloem en haal het deeg uit de koelkast.
  7. Verdeel de bal deeg in vieren, rol de stukken in vier bolletjes en dek drie van de vier weer af met de keukenfolie.
  8. Druk één bol een beetje plat en haal die door de pastamachine, op de dikste stand.
  9. Vouw de deeglap in drieën en haal hem een kwart slag gedraaid weer door de pastamachine. Herhaal dit enkele keren (hierdoor krijg je een soort weef-patroon van de gluten, waardoor je een mooi stevig pastadeeg krijgt).
  10. Bestuif tussendoor indien nodig je deeglap met wat bloem.
  11. Als de pasta dun genoeg is (ik heb ‘m tot standje 5 uitgerold). Bestuif met bloem en vouw losjes op.
  12. Hang de repen zo lang te drogen. Als je pasta droogrekje vol hangt, knip dan de eerdere slierten in stukken, hussel die even met wat bloem en rol ze losjes op.
  13. Breng een grote pan met water met wat zout aan de kook en kook de pappardelle gaar.

De Saus:

  1. Snij de preistengels in de lengte doormidden en spoel onder de kraan eventueel zand en vuil tussen de bladen vandaan. Snij vervolgens de prei in halve ringen.
  2. Pel de teen knoflook en snij in kleine stukjes.
  3. Verhit in een braadpan het klontje boter met een scheutje olie. Doe de prei in de pan en strooi er wat zout over.
  4. Als de prei zacht is geworden, roer dan de mascarpone erdoor.
  5. Roer de gekookte pasta door de saus. Voeg indien nodig nog wat kookwater toe.

Preischotel met Gehakt en Mascarpone

Zijn ovenschotels ook favoriet bij jou thuis? Dan is dit recept voor preischotel met gehakt echt iets voor jou! Heel gemakkelijk gemaakt en in 35 minuten bij jou op tafel. Je maakt de prei ovenschotel als een soort lasagne.

Ingrediënten:

  • Prei
  • Gehakt
  • Aardappelen
  • Ham
  • Mascarpone
  • Geraspte kaas

Instructies:

  1. Was de preien. Snijd ze in ringen van ongeveer 0,5 centimeter dik.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de preiringen toe en bak 2-3 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
  3. Voeg het gehakt toe en bak tot het gehakt goudbruin is.
  4. Meng de geraspte kaas door de mascarpone en klop los.
  5. Vet een ovenschaal in met boter.
  6. Schep op de bodem een laagje preiringen en gehakt. Verdeel er wat tijmblaadjes over.
  7. Leg daarop een paar plakken ham en leg de aardappelschijfjes er overheen.
  8. Verdeel de 1/3 van het mascarpone en kaasmengsel over de aardappelschijfjes.
  9. Maak dan een nieuw laagje met prei en gehakt, tijmblaadjes, een paar plakken ham en daar bovenop de aardappelschijfjes.
  10. Verdeel wederom 1/3 van het mascarpone en kaasmengsel er over.
  11. Houd genoeg kaas over voor de bovenkant zodat je een lekker knapperig laagje als topping hebt.

Prei- en Bleekselderijsoep met Mascarpone

Zelf een soep maken is ontzettend makkelijk en ook nog eens erg lekker. Deze soep met prei en bleekselderij is ideaal voor een lekker avondje op de bank om mee op te warmen. Je krijgt ook nog eens een goede porties vezels en vitamines binnen!

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Meng alle ingrediënten voor de croutons en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Verhit ondertussen olijfolie in een kookpan op middelhoge temperatuur en bak de ui samen met de prei in 6 minuten totdat deze glazig beginnen te worden.
  4. Voeg de groentebouillon toe, roer goed door en breng aan de kook.
  5. Laat ongeveer 10-15 minuten pruttelen of totdat de groenten een beetje zacht zijn geworden.
  6. Verdeel de soep over vier kommen en serveer met mascarpone, wat croutons en garneer met dille.

labels: #Ei

Zie ook: