Ik vond een heerlijk recept op AH die ik zeker wilde proberen. Een lekker stamppot prei met smaakvolle kipfilet reepjes. Soms maak je van die gerechten die er niet echt smakelijk uitzien maar wel heel erg lekker zijn. Dat is namelijk het geval bij dit kip prei potje.

Ingrediënten en Bereiding

Dit stamppotje bevat dan ook lekker veel smaak. Prei is een waanzinnig veelzijdige groente die veel smaak afgeeft.

Basis Preistamppot

  • 1,2 kg kruimige aardappels
  • Zout en peper
  • 500 gr. dunne prei
  • 30 gr. roomboter
  • 1-2 eetlepels grove mosterd
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 bos bieslook
  • Zoetzuur voor erbij (bv rabarber, radijs, augurk of komkommer)

Italiaanse Twist Preistamppot

  • Parmezaanse kaas
  • Pijnboompitjes
  • Groene pesto

Pittige Kip Ketjap

  • 2 stuks kipfilet voorgekookt (15 min) en geplukt
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en fijngehakt
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 1/2 rode peper in ringetjes gesneden (optioneel)
  • hand(je) gebakken uitjes

Bereidingswijze

Het recept bestaat uit twee onderdelen: Kip cordon bleu en preistamppot. We beginnen met de kip en verderop in het artikel vind je de benodigde ingrediënten en bereidingswijze voor de stamppot.

Kip Cordon Bleu

Hoofdgerecht voor 4 personenBereidingstijd: circa 25 minuten

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets (à 100-120 g)
  • zout en peper
  • 150 gr. licht belegen boerenkaas
  • 4 plakken achterham
  • 4 eieren
  • 125 gr. bloem
  • 200 gr. paneermeel
  • 50 gr. roomboter
  • neutrale olie

Extra benodigdheden: slagersfolie vleeshamer cocktailprikkers

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Snijd de kip overlangs doormidden, leg tussen slagersfolie en sla met een vleeshamer wat platter. Bestrooi met zout en peper.
  2. Stap 2: Bestrijk de kip lichtjes met mosterd. Beleg met kaas en ham en vouw dicht. Zet vast met een cocktailprikker.
  3. Stap 3: Klop de eieren los in een diep bord. Strooi de bloem in een tweede diep bord en het paneermeel in een ander diep bord. Wentel de cordon bleus eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel. Haal ze dan nogmaals door het ei en door het paneermeel, zodat ze dubbel gepaneerd zijn.
  4. Stap 4: Verhit de boter met een scheut olie in een koekenpan en bak de cordon bleu’s rondom goudbruin en gaar. Verwijder de cocktailprikkers voor het serveren.

Preistamppot

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: circa 35 minuten

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Schil de aardappels, kook in een pan water met zout in circa 20 minuten gaar.
  2. Stap 2: Snijd intussen het wit en lichtgroen van de prei in ringen. Verhit de boter in een pan en stoof hierin de prei 10-15 minuten op laag vuur tot het zacht is.
  3. Stap 3: Breng op smaak met zout en peper. Bak de laatste minuten 1 eetlepel mosterd mee.
  4. Stap 4: Giet de aardappels af. Stamp ze fijn en laat even uitdampen.
  5. Stap 5: Meng de crème fraîche door de gestampte aardappels. Schep daarna de gestoofde prei erdoor.
  6. Stap 6: Snijd de bieslook, schep driekwart door de stamppot. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en eventueel meer mosterd.

Preistamppot met een Italiaans tintje

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
  2. Verwarm olie in een koekenpan, snijd de prei in ringen en bak dit aan.
  3. Pocheer de kipfilet in water met daarbij het blokje kippenbouillon gaar, dit doe je door het water net niet te laten koken.
  4. Giet de gekookte aardappelen af, houd een kopje van het vocht apart.
  5. Roer de prei met pesto en blokjes kip door de aardappelpuree.
  6. Verdeel tot slot de Parmezaan en pijnboompitjes door de stamppot.

Pittige Kip Ketjap

  1. Kook de aardappelen net niet gaar. Voeg dan de prei toe en kook nog 5 minuten mee.
  2. Giet alles af en stamp fijn met een klontje roomboter en de melk. (gebruik meer melk als je een smeuïgere stamppot wilt) Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Maak dat de aardappelen koken ook de pittige kip ketjap alvast klaar: Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan. Fruit de uien met de knoflook, gember, sambal en een snuf peper en zout. Voeg de kip toe samen met de ketjap manis en chilisaus. Bak dit 5 minuten op middelhoog vuur mee. Serveer de prei stamppot met de pittige kip ketjap. Bestrooi met de gebakken uitjes en eventueel wat verse rode peper. (heerlijk als je van pit houdt)

TIP: gebruik je geen voorgekookte en geplukte kip, dan moet je de kipfilets heel fijn snijden en iets langer mee bakken. Wil je meer kip gebruiken, voeg dan ook meer chilisaus toe. Wij hadden met zijn vieren echt genoeg aan twee grote kipfilets.

TIP: voor een lactosevrij gerecht: gebruik dan plantaardige melk en boter.

TIP: liever een vegetarisch gerecht: gebruik voor 4 personen 2 verpakkingen vegetarische "kip" stukjes/reepjes. Deze hoef je dan uiteraard niet te koken maar kan je meteen starten met bakken.

TIP: ook lekker is om kruidenroomkaas door de stamppot te gebruiken in plaats van boter en melk.

Variaties en Tips

Door de crème fraîche wordt het een beetje een raar geheel. Maar de smaak is echt super!! De combinatie van de kerrie, mosterd en dan het romige van de crème fraîche maakt dit gerecht zo bijzonder. Eerst dacht ik aan kip prei stoofpotje, maar echt stoven hoeft dit gerecht niet. Je hebt het namelijk zo op tafel staan. Dus daarom gewoon kip prei potje.

Een voordeel is ook dat je weinig afwas hebt, want je hebt er maar 1 pan voor nodig die je zo op tafel zet en je kunt het eten op je bord scheppen.

Mocht je trouwens een zak voorgesneden prei halen, schrik dan niet van het feit dat je bij dit recept de prei minder lang hoeft te koken dan op de verpakking aangegeven staat. Daar staat namelijk dat je het 10-12 minuten moet koken…..dat is echt dikke onzin! Als je dat doet, dan houd je een hoopje snot over. Niet doen dus!

Serveertips

Serveer de prei stamppot met de pittige kip ketjap. Bestrooi met de gebakken uitjes en eventueel wat verse rode peper.

Andere Lekkere Stamppot Recepten

Eet jij net zoals graag ook een stamppot? Probeer dan ook eens de volgende recepten. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

labels: #Kip #Ei

Zie ook: