Een nieuwe topper voor Fastfood Friday; deze chocolade pretzel & pindakaas cheesecake mag absoluut op je lijstje om te maken de komende weken. De combinatie chocolade en pindakaas heb ik echt ontdekt tijdens een van mijn eerste reisjes naar Amerika. Dankzij de peanut butter cups van Reese’s (die inmiddels hier ook meer dan goed verkrijgbaar zijn gelukkig!). En natuurlijk weet ik dat pindakaas en hagelslag ook zo’n pindakaas-chocolade combinatie vormen, maar daar was ik gek genoeg nooit heel groot fan van.

Al een hele poos zag ik iedere keer de chocolade pretzels, die ik voorheen altijd uit Amerika haalde, bij Albert Heijn staan en sindsdien stond het op mijn ideeënlijstje om daarmee een cheesecake te bakken. Zie hier het resultaat. Een overdadige cheesecake, met twee soorten beslag en zalige chocolade toppings.

Jaren geleden maakte ik voor het eerst pindakaas cheesecake. Toen in de vorm van een Peanut butter and Jelly cheesecake. Het was echt liefde op het eerste gezicht, of met de eerste hap eigenlijk, met die taart en sindsdien gebruik ik pindakaas in veel meer zoete baksels.

Mocht je niet zo’n liefhebber zijn van pindakaas of een pinda-allergie hebben, dan kun je in dit recept ook heel goed amandelpasta of een andere notenpasta gebruiken. Omdat ik deze cheesecake niet alleen om de pindakaas wilde laten draaien maar ook om de chocolade pretzels, besloot ik het cheesecakebeslag op te splitsen in twee delen.

De basis van het cheesecakebeslag maak je gewoon in één kom en na het toevoegen van de eieren, splits je het beslag in tweeën. Aan de ene helft van het beslag voegde ik ongezoet cacaopoeder en de chocoladepretzels toe. Aan de andere helft van het beslag de pindakaas en een beetje vanille-aroma.

Om het beslag mooi gemarmerd in de springvorm te krijgen, schep je de beslagen om en om in de springvorm. Dit doe je vanuit het midden van de springvorm en je lepelt steeds een flinke lepel van het ene beslag, bovenop het andere beslag. Op deze manier waaiert het beslag vanzelf een beetje uit over de springvorm en krijg je, als je de chocolade pretzel & pindakaas cheesecake straks aansnijdt, een mooi zebra patroontje.

Mocht het beslag niet zo goed verspreiden over de springvorm, het is vrij dik cheesecakebeslag, help dan een beetje. Pak de springvorm met beide handen vast en wiebel deze voorzichtig een beetje heen en weer. Maak daarbij ronddraaiende bewegingen, zodat het beslag evenredig wordt verdeeld.

Zo’n chocolade pretzel en pindakaas cheesecake maken is niet zo moeilijk en op zichzelf ziet ‘ie er al hartstikke vrolijk uit dankzij het zebrapatroontje. Maar de toppings zijn natuurlijk hetgeen deze cheesecake zo extravagant doen lijken. En toch is het hartstikke simpel!

De bovenste laag van de cheesecake bestaat uit een laagje gesmolten pure chocolade. Hierdoor wordt de toplaag van de pindakaas cheesecake wel wat harder, waardoor hij minder makkelijk in mooie stukken te snijden is. Mocht je het nou heel belangrijk vinden om picture perfect punten te snijden van de taart, maak dan chocolade ganache.

Dit doe je door 150 ml slagroom te verwarmen in een pannetje en hier 150 g pure chocolade in te laten smelten. Schenk de ganache over de cheesecake en maak verder af volgens de instructies hier beneden. Ganache wordt niet hard, waardoor het makkelijk door te snijden is.

Recept voor Chocolade Pretzel & Pindakaas Cheesecake

Ingrediënten:

Bodem

  • 200 g chocolatechip cookies
  • 1 el ongezoet cacaopoeder
  • 75 g boter

Cheesecakebeslag

  • 600 g naturel roomkaas
  • 125 g crème fraîche
  • 1 el maïzena
  • 100 g kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 eidooier
  • 50 g ongezoet cacaopoeder
  • 100 g chocolade pretzels
  • 100 g pindakaas
  • 1 tl vanille-aroma

Topping

  • 100 g pure chocolade
  • decoratie (pretzels, chocolate chips, peanutbuttercups) etc.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 150℃ boven- en onderwarmte. Plaats een ovenschaal met een laag water van ong. 1 cm onderin de oven. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Maal voor de cheesecakebodem de koekjes fijn in een foodprocessor en voeg hier cacaopoeder aan toe.
  3. Smelt de boter en schenk de boter bij de vermalen koekjes. Schep alles goed om en schep de bodemmix vervolgens in de springvorm. Druk aan met de achterkant van een lepel.
  4. Klop voor het cheesecakebeslag de roomkaas, crème fraîche, maïzena en kristalsuiker tot een glad beslag.
  5. Spatel daarna een voor een de eieren en tot slot de eidooier door het beslag.
  6. Verdeel het cheesecakebeslag in tweeën.
  7. Voeg aan de ene helft van het beslag de cacaopoeder en chocolade pretzels toe. Doe de vanille aroma en pindakaas bij de andere helft van het cheesecakebeslag.
  8. Schep steeds een flinke lepel van beide cheesecakebeslagen op elkaar, vanuit het midden van de springvorm. Het beslag verspreid vanzelf over de bakvorm en eventueel kun je de springvorm aan het eind heen en weer wiebelen.
  9. Bak de cheesecake in het midden van de oven in 1 uur en 15 minuten gaar.
  10. Zet de deur van de oven open en laat de cheesecake nog een uur in de oven staan. Laat de taart daarna volledig afkoelen op het aanrecht en zet de springvorm minimaal 6 uur in de koelkast om de taart op te laten stijven.
  11. Smelt zodra de cheesecake helemaal is opgesteven de pure chocolade en verspreid dit over de bovenkant van de cheesecake.
  12. Decoreer de cheesecake naar wens.

Chocolade Flikken met Pretzels en Karamel

Ik ben gek op van die snackrecepten die super simpel zijn. Waardoor je binnen no time kunt genieten van wat lekkers. Het liefst lekker fout, met chocolade bijvoorbeeld. Deze chocolade flikken zijn zo’n gevalletje van super simpel maar ook super lekker. Het enige nadeel is dat je even moest wachten tot ze zijn opgesteven voordat je ze kunt eten. Al maakt dat ze misschien ook wel extra lekker.

Ik had trek in een snelle snack. Beetje zoet, beetje zout. Zo houdt ik op dit moment bijvoorbeeld erg van de zoet/zoute popcorn. Het leek me leuk om met deze smaken iets lekkers te maken. Toen bedacht ik dat je dit in chocolade heel goed kwijt kunt. Het werden chocolade flikken met pretzels en karamel. Ik ben in dit geval voor pure chocolade gegaan omdat de zoete karamel (of Dulce de leche) hier nog beter uitkomt.

Door de pure chocolade (die dus niet zo zoet is) komt de zoete karamel nog beter tot zijn recht. Ik combineer de chocolade en karamel in dit geval met zoute pretzels, pinda’s en pistachenootjes. Met daarbij wat grof zeezout om het af te maken. Yum!

Tip: bewaar de homemade chocolade flikken met pretzels en karamel in de koelkast.

Instructies:

  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Verveel met een lepel of met een spuitzak de gesmolten chocolade op het bakpapier in ronde hoopjes.
  3. Verdeel hierna direct een beetje dulce de leche over de chocolade en druk hier de pretzels, en pinda’s zachtjes in.
  4. Laat de chocolade opstijven, eventueel in de koelkast.

labels:

Zie ook: