Het pruimenseizoen kan niet meer stuk met deze heerlijk cake met verse pruimen. Het Nederlandse pruimenseizoen loopt van juli tot en met september. En ik kan geen genoeg krijgen van deze steenvruchten.

Deze smeuige cake met pruimen is een heerlijke combinatie van zachte, zoete cake met de licht zoet zure smaak van pruimen. De cake is gemaakt met amandelmeel en rijstemeel. Maar eet je niet glutenvrij, dan kun je het rijstemeel ook prima vervangen door gewone bloem. De cake zal dan zelfs wat hoger worden, want gluten zijn natuurlijk een eiwit.

Deze pruimencake is een heerlijke traktatie en is super makkelijk om te maken. Heb je geen pruimen? Geen probleem! Je kunt voor dit recept elke soort pruimen gebruiken die je wil. Maar ik kies bij voorkeur voor de fris zoete of licht zure pruimen, omdat ik de combinatie met het zoete beslag overheerlijk vind.

Ingrediënten en Bereiding

De taart is vrij makkelijk om te maken. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm, met doorsnede van 20 cm, in. Roer in een kom de boter en suiker door elkaar. Roer vervolgens het vanille-extract en de eieren er doorheen.

Voeg de bloem en het zout toe en roer tot het is opgenomen. Doe het beslag in de cakevorm en verdeel gelijkmatig. Leg de pruimen met de gesneden kant naar beneden op het beslag. Werk af met suiker. Bak de pruimentaart 1 uur of totdat deze goudbruin is.

Ingrediëntenlijst

  • Pruimen
  • Boter
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Eieren
  • Bloem
  • Zout

Pruimentaart met Kaneel

Ik bakte een pruimentaart met kaneel en dat was een daverend succes, als zeg ik het zelf. Vandaag deel ik het recept met jullie. Benieuwd? Lees snel verder!

Ingrediënten:

  • 300 gr witte bastersuiker
  • 230 gr roomboter, in blokjes en op kamertemperatuur
  • 280 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • Snuf zout
  • 4 eieren
  • 300 gr pruimen, zonder pit en in parten
  • 2 el kaneel
  • 2 el kristalsuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klop de suiker en de boter luchtig in je keukenmachine.
  3. Voeg de bloem, de bakpoeder en het zout toe. Klop de eieren er één voor één door en meng goed.
  4. Schep het beslag in de springvorm. Bedek met de pruimen. Leg ze in een mooie vorm en met de binnenkant naar boven.
  5. Verdeel de kaneel en kristalsuiker eroverheen.
  6. Bak de pruimentaart 40 minuten in het midden van de oven. Draai de temperatuur vervolgens naar 160 graden en bak nog eens 30 tot 40 minuten tot de taart mooi goudbruin is. Of tot er een satéprikker schoon uit komt.
  7. Laat afkoelen en geniet er lekker van!

Variaties op de Pruimentaart

Een upside down taart is lekker met allerlei fruit. Wij gebruikten pruimen, die we net niet rijp genoeg hadden gekocht bij de groenteman. Werkte perfect, maar met niet te rijpe nectarines of perziken gaat het vast ook prima. Het fruit ligt, als je de taart hebt omgedraaid, mooi te glanzen in de karamel, met een kruidige smaak van kaneel en kardemom.

Ook gaan ze goed samen met smaakmakers zoals vanille. Voor dit recept gebruik ik vanille-extract. Je kunt natuurlijk ook verse vanille gebruiken, dat maakt het nog lekkerder dan het al is.

Omgekeerde Pruimentaart Recept

Benodigdheden uit onze webshop:

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 225 gram patentbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 theelepel sinaasappelextract
  • 1 theelepel kardemom
  • Kitchen Craft Taartpan Rond Ø23 centimeter

Overige benodigdheden:

  • 5 eieren, maat M
  • 200 gram ongezouten roomboter, zacht
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • 12 pruimen
  • Snufje zout
  • Een halve eetlepel water

Bereiding:

  1. Het maken van het beslag:
    • Klop de eieren met de basterdsuiker luchtig.
    • Mix 125 gram zachte roomboter door het eimengsel heen.
    • Meng de bloem, bakpoeder en rasp van 1 sinaasappel er ook doorheen.
    • Snijd 3 pruimen in kleine stukjes.
    • Spatel de stukjes pruimen door het beslag heen.
  2. Het maken van de gekarameliseerde pruimen:
    • Verwarm de oven voor op 175 graden.
    • Verwarm in een steelpannetje de rietsuiker, sinaasappelextract, kaneel, kardemom, water en zout.
    • Laat het een paar minuten zachtjes doorkoken op een laag vuur, totdat de karamel kleur krijgt.
    • Snijd 75 gram boter in blokjes.
    • Doe de boter bij de karamel in en roer dit met een garde door elkaar heen.
    • Doe de karamel in de taartpan.
  3. Het bakken van de omgekeerde pruimentaart:
    • Halveer de pruimen en leg ze met de bolle kant naar boven op de karamel.
    • Verdeel het beslag over de pruimen heen.
    • Bak de omgekeerde pruimentaart in 40 minuten goudbruin en gaar.
    • Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen.
    • Keer de taart voorzichtig om op een mooie schaal.

Tips voor het Serveren

Eet deze cake lauwwarm uit de oven. Laat de cake iets afkoelen, voor je hem uit de springvormhaalt en serveert. Strooi er eventueel als garnering nog wat (riet)suikeroverheen.

Serveer de cake koud of lauwwarm met slagroom, een bolletje ijs, of bij de koffie! Deze cake kun je de volgende dag ook nog gewoon lekker eten. Ik heb hem in de koelkast bewaard, maar daar wordt hij wel wat steviger van. Haal hem op tijd uit de koelkast en laat hem iets meer op kamertemperatuur komen voor je hem serveert.

Of je nu wil genieten van een verse pruim als tussendoortje of aan de slag wilt gaan met het maken van een heerlijke pruimenwijn, pruimenjam of pruimentaart - het kan allemaal! Het fijne aan dit product, is dat het van mijn eigen Hollandse bodem komt. Pruimen kunnen immers prima in Nederland groeien. De vruchten zijn rijp vanaf juli tot september.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: