Een upside down taart is lekker met allerlei fruit. Wij gebruikten pruimen, die we net niet rijp genoeg hadden gekocht bij de groenteman. Werkte perfect, maar met niet te rijpe nectarines of perziken gaat het vast ook prima. Het fruit ligt, als je de taart hebt omgedraaid, mooi te glanzen in de karamel, met een kruidige smaak van kaneel en kardemom. We deden in het beslag ook drie pruimen in kleine stukjes, die rode pikkels staan mooi en maken de taart ook extra fruitig.

Lees snel verder voor ons omgekeerde pruimentaart recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd

12 personen

Benodigdheden uit onze webshop:

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 225 gram patentbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 theelepel sinaasappelextract
  • 1 theelepel kardemom
  • Kitchen Craft Taartpan Rond Ø23 centimeter

Overige benodigdheden:

  • 5 eieren, maat M
  • 200 gram ongezouten roomboter, zacht
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • 12 pruimen
  • Snufje zout
  • Een halve eetlepel water

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

  • Sinaasappel extract 60ml € 6,49
  • Kitchen Craft Taartpan Rond Ø23 cm € 15,19
  • Witte Basterdsuiker Van Gilse 600g € 1,79
  • Molen de Hoop Rietsuiker 750g € 4,39
  • BrandNewCake Bakpoeder 100gr. Tijdelijk niet leverbaar
  • Mill & Mortar Kardemom (Heel) Biologisch 25g € 8,39
  • BrandNewCake Kaneel Gemalen 130g** Normale prijs € 6,29 Speciale prijs € 5,34
  • Molen de Hoop Patentbloem 1kg € 3,39

Recept

Het maken van het beslag:

  1. Klop de eieren met de basterdsuiker luchtig.
  2. Mix 125 gram zachte roomboter door het eimengsel heen.
  3. Meng de bloem, bakpoeder en rasp van 1 sinaasappel er ook doorheen.
  4. Snijd 3 pruimen in kleine stukjes.
  5. Spatel de stukjes pruimen door het beslag heen.

Het maken van de gekarameliseerde pruimen:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Verwarm in een steelpannetje de rietsuiker, sinaasappelextract, kaneel, kardemom, water en zout.
  3. Laat het een paar minuten zachtjes doorkoken op een laag vuur, totdat de karamel kleur krijgt.
  4. Snijd 75 gram boter in blokjes.
  5. Doe de boter bij de karamel in en roer dit met een garde door elkaar heen.
  6. Doe de karamel in de taartpan.

Het bakken van de omgekeerde pruimentaart:

  1. Halveer de pruimen en leg ze met de bolle kant naar boven op de karamel.
  2. Verdeel het beslag over de pruimen heen.
  3. Bak de omgekeerde pruimentaart in 40 minuten goudbruin en gaar.
  4. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen.
  5. Keer de taart voorzichtig om op een mooie schaal.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Handige informatie

Deel jouw omgekeerde pruimentaart met ons!

Heb jij met dit recept een omgekeerde pruimentaart gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe de taart is geworden. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!

Ik was vorige week weer eens een keer op de Oosterse Markt in Beverwijk en daar vond ik hele mooie Hollandse pruimen. Nog net in het staartje van het seizoen en ik nam een grote zak mee naar huis. Om te marineren, om mee te ontbijten, om pruimentaart mee te maken en jam. Maar die taart jongens…die was me dan toch lekker! Een fluweelzachte cake met een doordrenkte karamelachtige bovenkant en gecombineerd met nog lichtzure pruimen. Daar word ik echt blij van.

Deze taart kun je trouwens ook prima maken met ander fruit. Vervang de pruimen bijvoorbeeld door peer, appel of rood fruit in de zomer.

Thuisgekomen zaten we met een enorme (en dan bedoel ik écht een énorme) bult pruimen die vanwege het warme, vochtige weer toch echt heel snel op moeten. Uit de hand eten is heerlijk, maar vanwege de laxerende werking niet handig om dat te veel te doen. Pruimenjam heb ik al een aantal jaren achtereen gemaakt, dus ik wilde wel eens wat anders. Dus -inderdaad, goed geraden!- kwamen de bakboeken uit de kast en bleken de Noorse boeken vol te staan met pruimentaart recepten. Dat is ook het leuke van de Noorse keuken: er wordt met de seizoenen meegekookt en veel dingen uit tuin of bos zie je terugkomen in de recepten.

Smelt de roomboter in een steelpannetje (laag vuur) en voeg de ruitsuiker en honing toe. Laat de suiker volledig smelten terwijl je blijft roeren.

Neem een bakblik en schenk de helft van het roombotermengsel in het bakblik.

Halveer de pruimen en haal de pitten eruit. Snijd de pruimen daarna in 8 langwerpige plakjes en leg deze in een waaier in het roombotermengsel onderin het bakblik.

Zeef de bloem en de bakpoeder boven een schaal en meng dit vervolgens goed met de kaneel en zout. Klop in een andere schaal de eieren schuimig met de andere helft van het roombotermengsel (die je eerst even iets hebt laten afkoelen), de vanille extract en melk.

Klop het vloeibare mengsel daarna luchtig door het droge mengsel heen.

Schenk daarna het beslag rustig over je pruimencreatie heen totdat het goed verdeeld is.

Zet het bakblik voor 40-50 minuten in de oven. Controleer na 40 minuten je pruimentaart al even door er een houten prikker in te steken.

Tip: serveer de pruimentaart met een toef slagroom met mascarpone. Klop hiervoor slagroom lobbig en roer de mascarpone erdoor met wat kaneel. Smaakt hemels in combinatie met deze taart. Realiseer je alleen wel dat je calorietechnisch dan wat minder lekker bezig bent.

Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de pruimen(250 gram) verticaal in plakjes en beleg de bodem van een taartvorm met deze plakjes. Rasp de schil van de sinaasappel(1 stuk). Klop de eieren(2) en de suiker stijf en voeg de melk(50 milliliter), de bloem(45 gram), de mascarpone(90 gram), de sinaasappelschil, de jam en de kaneel(3 theelepels) toe. Giet het mengsel over de pruimen(250 gram).

Voedingswaarden per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën (Afhankelijk van de ingrediënten)
Vetten (Afhankelijk van de ingrediënten)
Suikers (Afhankelijk van de ingrediënten)

labels: #Taart

Zie ook: