Veel mensen genieten van een heerlijk dessert na de maaltijd. Maar welke opties zijn zowel lekker als gezond? Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van pudding en yoghurt, en hoe ze zich tot elkaar verhouden als onderdeel van een gezonde voeding.

Yoghurt: Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Yoghurt is een veel gegeten zuivelproduct in Nederland, waarbij 5% van de totale melkproductie wordt gebruikt voor de productie van yoghurt en afgeleide desserts. Yoghurt onderscheidt zich van melk door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën en bestaat uit melk en melkzuur. Zonder melkzuur kan er geen yoghurt ontstaan; dit proces heet fermenteren, waarbij de suikers in de melk door bacteriën worden omgezet in melkzuur. Dit wordt ook wel de ‘yoghurtcultuur’ genoemd.

Er bestaan verschillende soorten yoghurts met diverse hoeveelheden vet: vol, halfvol en magere yoghurt. Volle yoghurt heeft een vetpercentage van minimaal 3%, halfvolle rond de 1,5% en magere yoghurt minder dan 0,5 %. Er bestaat ook roeryoghurt en standyoghurt. Het verschil zit in de temperatuur tijdens de bereiding en de duur van de fermentatie. Roeryoghurt is daarnaast gladgestreken voor het wordt verpakt. Standyoghurt fermenteert verder door in de verpakking en krijgt daardoor een dikkere structuur.

Yoghurt kan gepasteuriseerd of rauw (niet verhit) worden aangeboden. De yoghurt in de supermarkten is altijd gepasteuriseerd. Kijkend naar de hoeveelheid voedingsstoffen en de hoogste voedingswaarde is volle, rauwmelkse yoghurt de gezondste keuze. In biologische winkels wordt deze variant verkocht.

Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder calcium en vitamine B12 en B2. Het hangt samen meteen lager risico op darmkanker en diabetes type 2. Het beste kun je kiezen voor de magere en halfvolle soorten met weinig of geen toegevoegd suiker. Die bevatten minder verzadigd vet dan volle yoghurts. Verzadigd vet verhoogt het slechte LDL-cholesterol.

Suiker in Yoghurt

In yoghurt zit van nature lactose, oftewel melksuiker. Aan sommige soorten yoghurt voegen fabrikanten ook suiker toe. Aan gezoete yoghurt is suiker toegevoegd, bijvoorbeeld vanilleyoghurt en yoghurt met een vruchtensmaak. In ongezoete yoghurt zitten geen toegevoegde suikers, alleen wat er van nature in zit, zoals magere of halfvolle yoghurt zonder speciaal smaakje.

De hoeveelheid suiker verschilt per soort. In een bakje magere aardbeienyoghurt van 150 gram zitten meer dan 4 suikerklontjes, terwijl magere naturel yoghurt slechts 1 suikerklontje bevat. Hieronder een overzicht van het suikergehalte per 100 gram yoghurt:

Soort yoghurt Suiker per 100 gram
Volle yoghurt 3,4 gram
Halfvolle yoghurt 4,3 gram
Magere yoghurt 4 gram
Vanilleyoghurt, halfvol 12 gram
Aardbeienyoghurt, mager 11 gram
Yoghurt Bulgaarse stijl 5 gram
Yoghurt Griekse stijl 6 gram
Yoghurt Turkse stijl 4 gram
Kefir 5 gram

Drinkyoghurt bevat van nature suiker en vaak ook extra toegevoegde suiker. Een literpak drinkyoghurt met frambozensmaak bevat 120 gram suiker, wat neerkomt op bijna 8 suikerklontjes per glas van 250 ml. Het is dus beter om dit te vermijden.

Yoghurt en Diabetes Type 2

Uit onderzoek blijkt dat ongezoete yoghurt de kans op diabetes type 2 verkleint. In een onderzoek vergeleek men mensen die elke dag 60 gram yoghurt eten met mensen die minder dan 10 gram per dag eten. De groep die meer yoghurt eet, had 15% minder kans op diabetes type 2. Andere onderzoeken laten ook zien dat melkproducten het risico op darmkanker kunnen verlagen.

Lactose-intolerantie en Yoghurt

Ongeveer 75% van de wereldbevolking is lactose-intolerant. Een gefermenteerd melkproduct als yoghurt bevat minder lactose en kan daarom minder klachten geven. Bij fermentatie zetten gunstige bacteriën de melksuiker om naar melkzuur. De culturen in yoghurt hebben een bewezen positief effect op de spijsvertering. Yoghurt kan een infectie van de maagzweer veroorzakende Helicobacter pylori tegengaan.

Pudding: Voedingswaarde en Variaties

Pudding, mousse en bavarois worden op dezelfde manier gemaakt als vla. Er wordt soms nog room aan toegevoegd en er wordt meer of ander bindmiddel gebruikt.

Eiwitverrijkte Pudding

Wanneer je de eiwitverrijkte pudding vergelijkt met een reguliere pudding, zien we wel grotere verschillen in de calorieën en eiwitten. De eiwitverrijkte pudding bevat beduidend meer eiwitten en minder calorieën. De vraag is natuurlijk wel of het gezond is vanwege alle toevoegingen en of dit niet in zekere zin onze smaakpapillen aantast en we hierdoor steeds meer de behoefte hebben om zoeter en vetter te willen gaan eten.

Alternatieven en Gezonde Toetjes

Kwark wordt over het algemeen beschouwd als een gezondere keuze dan vla. Kwark bevat doorgaans minder toegevoegde suikers en minder calorieën dan vla. Daarnaast bevat kwark meer eiwitten en heeft het een hoger calciumgehalte, wat gunstig kan zijn voor de spieren en botten.

Zowel yoghurt als kwark hebben hun eigen voedingsvoordelen, dus het hangt af van je persoonlijke behoeften en voorkeuren. Kwark bevat doorgaans meer eiwitten dan yoghurt. Yoghurt kan verschillende vetgehaltes hebben, variërend van vetvrij tot volvet. Kwark heeft meestal een laag vetgehalte, maar er zijn ook volle kwarkvarianten beschikbaar.

Of een toetje nodig is, is natuurlijk geheel afhankelijk of je het lekker vind. Een toetje is niet noodzakelijk, maar het kan wel een leuke en smakelijke afsluiting zijn van een maaltijd. Het hangt af van je persoonlijke voorkeur en de gelegenheid. Een toetje kan een zoete lekkernij zijn zoals ijs, cake, pudding of fruit. Het kan ook dienen als een manier om een maaltijd feestelijker te maken of om een speciale gelegenheid te vieren.

Gezonde toetjes in de supermarkt kunnen een goede optie zijn als je op zoek bent naar een gezondere keuze. Zelf een toetje maken kan inderdaad veel lekkerder zijn! Wanneer je een toetje zelf maakt, heb je volledige controle over de ingrediënten en kun je het aanpassen naar jouw smaak. Je kunt verse en kwalitatief hoogwaardige ingrediënten gebruiken, wat de smaak en kwaliteit van het toetje ten goede komt. Daarnaast kan het zelf maken van een toetje ook een leuke en bevredigende ervaring zijn. Het kan een creatieve uitlaatklep zijn en je de mogelijkheid geven om je culinaire vaardigheden te ontwikkelen.

Koolhydraatarme toetjes:

  • Chocolademousse met avocado: Maak een romige chocolademousse door avocado, cacaopoeder, zoetstof en een vleugje vanille-extract te mixen.
  • Kokospannenkoekjes: Mix kokosmeel, eieren, kokosmelk en een zoetstof naar keuze om koolhydraatarme pannenkoekjes te maken.
  • Chia pudding: Meng chiazaden met ongezoete amandelmelk of kokosmelk en laat het geheel een paar uur in de koelkast staan om een heerlijke en gezonde pudding te maken.
  • Fruitige yoghurt: Meng magere yoghurt met vers fruit zoals bessen, stukjes appel of ananas.
  • Bevroren druiven: Leg druiven enkele uren in de vriezer voor een verfrissend en gezond dessert.
  • Appelgebakje: Snijd een appel in stukjes en bak deze in de oven met een beetje kaneel.

Het is altijd een goed idee om de voedingswaarde van de gebruikte ingrediënten te controleren en je porties in de gaten te houden.

labels:

Zie ook: