Ben je op zoek naar een snelle, eenvoudige en heerlijke maaltijd? Dan is een quesadilla met kip en kaas precies wat je zoekt! Dit Mexicaanse gerecht is perfect voor een lunch, snack of zelfs een doordeweekse avondmaaltijd. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en het is altijd een succes.

Wat is een Quesadilla?

Een quesadilla is een platte en gevulde tortilla. Letterlijk vertaald betekent het ‘kaasdingetje’. In de meeste gevallen bevat een quesadilla kaas, vaak met dichtgeknepen randjes zodat de vulling er niet uit kan lopen. Je kunt het vergelijken met een tosti, maar dan op zijn Mexicaans.

Ingrediënten

Hier is een lijst van benodigde ingrediënten om zelf quesadillas met kip en kaas te maken:

  • 4 lowcarb wraps
  • 2 kleine kipfilets of kippendijen
  • 100 gram cheddar of andere kaas
  • 100 ml tomatensaus/-blokjes
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 1 eetlepel Tex Mex kruiden
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels crème fraîche of zure room (60 gram)
  • Peper en zout
  • Olie of boter om te bakken
  • Koriander naar smaak
  • Optioneel: maïs
  • Optioneel: edamame boontjes

Variaties

Je kunt de quesadilla aanpassen naar jouw smaak met verschillende ingrediënten:

  • Vegetarisch: Gebruik vegetarische kipstukjes of vegetarisch gehakt.
  • Koolhydraatarm: Voeg maïs en/of bonen toe.

Bereiding

Volg deze stappen om de perfecte quesadilla te maken:

  1. Snijd de kipfilets in kleine stukjes en meng met Tex Mex kruiden, zout en peper.
  2. Snipper de rode ui en prak de avocado fijn.
  3. Verwarm olie of boter in een koekenpan en bak de kipstukjes. Voeg de rode ui toe en bak kort mee. Voeg daarna de tomatensaus toe en zet het vuur zachter.
  4. Meng de crème fraîche of zure room met limoensap.
  5. Smeer twee wraps in met het crème fraîche mengsel en verdeel er eventueel koriander over.
  6. Verdeel het kipmengsel en de kaas over de besmeerde wraps. Leg de overige wraps erop en druk goed aan.
  7. Bak de quesadilla in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin. Draai halverwege voorzichtig om.

Serveertips

  • Snijd de quesadilla in punten.
  • Serveer met zure room, guacamole of salsa.
  • Garneer met bosui in ringetjes.

Extra Tips en Variaties

Hoewel we hier de vulling voor de quesadilla's in laagjes doen, kun je een handige truc toepassen om ze in plaats daarvan te vouwen als je iets nieuws wilt proberen. Neem een tortilla en snijd hem van de buitenrand naar het midden door. Leg de vullingen in kwarten op de tortilla, zodat je een kwart deel met kip hebt, een kwart deel met geraspte mozzarella en een kwart deel met paprikamengsel. Je krijgt dezelfde lagen als bij 3 tortilla’s, maar dan in een mooie, kant-en-klare versie voor één portie.

Je kunt een quesadilla ook prima van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Het is dan het makkelijkst om op te warmen in de oven, in plaats van in de pan.

Ook lekker in of bij een quesadilla: gehakt, chorizo, feta, peterselie, salami, zwarte bonen, mais, tomaten, salsa, limoen, knoflook, plakjes avocado.

labels: #Kip

Zie ook: