Hartige taart, met een deftig woord quiche, is een gewild onderdeel van onze dagelijkse voedselvoorziening. Het zorgt voor variatie tussen alle rijst- en pastagerechten door en smaakt altijd even fantastisch. Er zit één “maar” aan quiches: ze zijn vrij machtig vanwege de hoeveelheid aan eieren en room. Door crème fraîche te gebruiken kun je al een behoorlijke dosis calorieën verminderen, maar het is en blijft een stevig hapje. Zou yoghurt de room kunnen vervangen? Twijfelgevalletje. Alleen door te proberen, zou ik het te weten komen. Zo gezegd, zo gedaan. En eerlijk gezegd is het resultaat haast niet te onderscheiden van de traditionele versie met room.

Gebruik wel volle of nog liever Griekse yoghurt, anders wordt het wel een erg armoedig geheel. Ik hou van quiches, lekker bij een kom soep of bij de borrel. Eerder al maakte ik heerlijke mini quiches (die ik morgen op het werk tijdens de paaslunch serveer) en drie verschillende lente quiches in verschillende variaties. Het nadeel van een quiche is dat het niet echt gezond is. Kaas, spekjes, crème fraîche zitten er vaak in verwerkt. Deze kip-groente quiche met yoghurt uit de Delicious is gemaakt met Griekse yoghurt, dat maakt het iets gezonder. Verder zit hij boordevol groente.

Basisrecept voor Quiche met Yoghurt

Hieronder vind je een basisrecept dat je naar eigen smaak kunt aanpassen. Dit recept dient als basis voor de andere recepten die verderop in dit artikel staan.

Ingrediënten:

  • 200 gr. volle yoghurt
  • 3 eieren
  • 8 gr. bakingsoda
  • 100 gr. speltbloem
  • 100 gr. speltmeel
  • 1 halve tl. zout
  • 1 el. hot curry poeder
  • 3 el. paprikapoeder
  • 1 tl. peper
  • 3 el. gevriesdroogde peterselie
  • 3 el. gevriesdroogde uien
  • 1 rode paprika
  • 1 prei
  • 100 gr. rookvlees (vleeswaar)

Ook nodig: lekvrije bakvorm van 26 cm. doorsnede.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. (Hetelucht 210)
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  3. Klop in een royale kom de eieren en bakingsoda los in de yoghurt met de mixer of keukenmachine.
  4. Meng de twee meelsoorten, zout en kruiden door elkaar in een andere kom.
  5. Was en snipper de prei en de paprika heel erg fijn.
  6. Snijd of knip het rookvlees in blokjes.
  7. Voeg het meel, rookvlees en de gesnipperde groenten toe aan het ei-mengsel.
  8. Klop even goed door elkaar, maar niet te lang.
  9. Schep het beslag in de bakvorm.
  10. Verdeel de kaas erover.
  11. Zet de vorm in het midden van de oven op een rooster.
  12. Bak de Quiche in 30 min. gaar.
  13. Serveer warm of laat afkoelen op een rooster.

Tips:

  • Je kunt ook tarwemeel en bloem gebruiken.
  • Of zelfrijzend bakmeel; laat in dat geval de bakingsoda weg en voeg 2 tl. toe.
  • Vervang de yoghurt eventueel.
  • In plaats van rookvlees zijn uitgebakken spekjes ook lekker.
  • Gevriesdroogde kruiden koop je in een potje (bij ALDI) of in het kruidenschap van de supermarkt.

Quiche Lorraine met Yoghurt

Manlief gelooft heilig in zijn zelfverzonnen ideologie dat een beetje vet wonderen doet voor een soepel draaiende spijsvertering; zelf zie ik doemscenario’s voor me van een compleet verstopt vatenstelsel. Hoe dan ook: ik verzon een list.

Bereidingswijze:

  1. Kneed van de bloem, boter, zout, het ei en 2 eetlepels water een mooi stevig deegje.
  2. Verwarm de oven voor tot 180˚.
  3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  4. Leg het deeg in de vorm en druk het goed aan tegen de randjes. Eventuele scheuren of gaten kun je heel gemakkelijk “repareren”.
  5. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  6. Bak de bodem ca 10 minuten blind. D.w.z.: zonder de eigenlijke vulling, maar mét bijv gedroogde bonen of ongekookte rijst. Het lijkt een extra stap, maar hiermee voorkom je een zompige bodem.
  7. Klop de eieren met de yoghurt goed los.

Quiche met Uien en Kaas

Op zoek naar een hartige taart die zowel zoet als zout is? Deze quiche is precies wat je nodig hebt: gekarameliseerde uien en pittige cheddar maken deze taart overheerlijk. Perfect dus voor een lekkere lunch of als avondmaaltijd. Zo maak je 'm!

Zo maak je quiche met uien en kaas:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een taartvorm in met olie.
  2. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en bekleed de vorm ermee.
  3. Zorg ervoor dat je een opstaande rand van ongeveer 3,5 centimeter maakt en druk de randen goed aan.
  4. Zet de vorm even in de koelkast om het deeg stevig te laten worden.
  5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  6. Voeg de gesneden uien toe en bak ze voorzichtig tot ze beginnen te kleuren. Bestrooi de uien met een snufje zout.
  7. Voeg een beetje water toe, zodat de uien half onderstaan, en giet de appelazijn erbij.
  8. Laat het geheel op hoog vuur koken tot het vocht bijna verdampt is en de uien lekker zacht zijn.
  9. Strooi de suiker, tijm en rozemarijn erbij en laat het mengsel inkoken tot een stroperige siroop.
  10. Klop in een kom de Griekse yoghurt los met de eieren en breng op smaak met zout en peper. Let op met het zout, want de kaas is al zoutig.
  11. Haal de taartvorm uit de koelkast en prik gaatjes in de deegbodem. Strooi er gelijkmatig de paneermeel overheen.
  12. Bedek het met 2/3 van de geraspte kaas.
  13. Verdeel de gekarameliseerde uien en de siroop eroverheen.
  14. Giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas er bovenop.
  15. Zet de taart in de oven en bak 30 tot 40 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
  16. Haal de taart uit de oven en zet deze op een rooster om af te koelen.

Quiche met Zoete Aardappel

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven en onderwarmte.
  2. Vet een springvorm van 26 centimeter doorsnede in met wat boter.
  3. Rol het deeg uit en bekleed de vorm hiermee.
  4. Als je het deeg zelf maakt meng dan 300 gram bloem met 150 gram boter, zout en 1 ei en kneed kort tot een kruimelig deeg, voeg zoveel water toe (2 tot 3 eetlepels) dat het deeg samenhangt, laat het in folie een half uur in de koelkast rusten en rol het dan vervolgens uit en bekleed de ingevette springvorm ermee.
  5. Pel de uien en snijd in halve ringen of grove stukjes. Pel de knoflook en hak fijn. Hak de salieblaadjes fijn.
  6. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg de uien, salie en knoflook toe, bak in ongeveer 6 tot 8 minuten al roerend tot het zacht en iets bruin is.
  7. Schil de zoete aardappelen en rasp grof.
  8. Klop de eieren los met de yoghurt en geraspte Parmezaanse kaas en maak ook dit op smaak met zout en peper.
  9. Verdeel het aardappelmengsel over de deegbodem en duw het iets aan.
  10. Verdeel het yoghurtmengsel er gelijkmatig over.
  11. Bak de taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 tot 50 minuten goudbruin. en gaar.

Quiche met Kip en Groente

  1. Kook de kipfilet in de bouillon in 10-12 minuten zachtjes gaar.
  2. Neem de filet uit de bouillon en verdeel met een vork in plukjes.
  3. Bestrooi 5 plakjes bladerdeeg met de selderij.
  4. Leg het laatste plakje bovenop, bestrooi met bloem en rol uit tot een mooie plak.
  5. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in.
  6. Bestrooi de bodem met paneermeel.
  7. Verdeel de courgette, de erwten en de kip over de bodem.
  8. Meng de eieren met de yoghurt, kaas en zout en peper naar smaak.
  9. Schenk over de groente.
  10. Bak in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Vegetarische Quiche met Feta, Spinazie en Tomaat

Een quiche met feta, spinazie en tomaat. Lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Weer eens wat anders dan de bekendere quiches zoals de quiche lorraine, maar zeker niet minder lekker, integendeel.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem.
  3. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken* (tip voor blind bakken van de bodem).
  4. Snipper de sjalotten en snijd knoflook fijn.
  5. Doe een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en de knoflook tot deze glazig zijn.
  6. Voeg daarna handje voor handje de verse spinazie toe tot je alles in de pan hebt en de spinazie gaar en geslonken is.
  7. Breng vervolgens de spinazie op smaak met de komijn, peper en zout.
  8. Doe de spinazie daarna in een vergiet en laat het uitlekken.
  9. Terwijl de quiche in de oven staat gaan we vulling maken. Neem een ruime kom en doe hierin 2 eieren en de kookroom.
  10. Mix dit goed door elkaar met een garde of een vork.
  11. Neem de quichevorm en verdeel de spinazie over de bodem.
  12. Halveer de cherrytomaten en breek de feta in blokjes en verdeel dit ook over de bodem.
  13. Giet hierover het eimengsel en strooi de geraspte kaas erover.
  14. Doe de quiche nu in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot het eimengsel gestold is en de quiche goudgeel van kleur is.

Gezonde Quichebodem zonder Boter

Maak je groentequiche extra gezond met eigengemaakte bodem. Een quiche- of taartbodem maken is heel simpel en daarvoor heb je geen vette boter nodig. In dit recept lees je stap voor stap hoe je een perfecte deeg en bodem maakt. Je kunt het deeg ook vegan of lactosevrij maken door een plantaardige kwark of yoghurt te gebruiken.

Instructies

  1. Meng het volkoren meel, het zout, bakpoeder en de tarwebloem door elkaar.
  2. Voeg geleidelijk de olie en kwark of yoghurt toe en maak een soepel deeg zonder water toe te voegen.
  3. Hoeveelheid kwark is afhankelijk van het soort meel. Natuurlijk kun je gewone kwark ook vervangen door vegan kwark of yoghurt.
  4. Bestrijk het deeg lichtjes met olie en laat het voor 1 uurtje in de koelkast rusten.
  5. Verwarm de oven op 180 graden.
  6. Bestrooi een schone werkblad met bloem en rol het deeg uit tot de grote van een quichevorm en dikte van een bladerdeegplak.
  7. Leg een quichevorm op z’n kop, bestrijk deze met olie en leg het uitgerolde deeglapje erover.

Hartige Taart met Yoghurt: Een Variatie

Deze hartige taart is een voorbeeld van een fantastisch recept wat je snel maakt, altijd lukt en zowel warm als koud heerlijk is! Dat laatste maakt hem erg geschikt om al een dag of twee van te voren te maken. Bovendien hoef je geen deeg te kneden. Met de vulling kun je variëren. En wat je erbij serveert ook. Het is net als de hartige scones lekker met een kom soep en een groene salade. Maar hij is ook prima als bijgerecht bij barbecue of buffet. Kortom deze quiche is altijd een geslaagd nummer.

Voedingswaarde per portie Hoeveelheid
Calorieën Variabel (afhankelijk van de ingrediënten)
Vetten Variabel (afhankelijk van de ingrediënten)
Eiwitten Variabel (afhankelijk van de ingrediënten)
Koolhydraten Variabel (afhankelijk van de ingrediënten)

labels:

Zie ook: