Met dit recept maak je een romige quiche met venkel, tomaatjes én een crunchy korst. Het gerecht is ook nog eens helemaal plantaardig! Dit comfortfood zal iedereen aan tafel verrassen.

Wat je moet weten over venkel

Venkel is geen alledaagse groente. Wij koken er althans niet heel vaak mee. Het blijft ook wel een beetje een apart ding, zo’n venkelknol. Want hoe maak je ‘m eigenlijk schoon? En wat kun je er wel en niet van eten? Snijd de groente stengels eraf. That’s it!

Als je het leuk vindt kan je de quiche garneren met venkelkruid. Dit zijn de groene sprietjes die aan de stelen van een venkelknol zitten. Ze zijn zacht en hebben een frisse anijsmaak.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een gedetailleerde beschrijving van hoe je deze smakelijke quiche zelf kunt maken.

De Korst

Verwarm de oven op 200 graden. Vet de quichevorm in met olijfolie en laat het deeg ontdooien. Verdeel het deeg over de quichevorm en prik hier gaatjes in. Bak het deeg 10 minuten in de oven voor.

De bodem zelf maken is heel eenvoudig. Gebruik een gesloten lage taartvorm van ongeveer 25 centimeter doorsnede. Meng bloem, boter, zout en bakpoeder in de keukenmachine tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg dan het water toe en meng het heel even tot het deeg een beetje samenhang begint te vertonen. Druk het deeg bij elkaar tot een platte schijf en pak het in plastic folie. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter en leg het in de vorm. Snijd de randen bij met een mesje en bekleed het deeg met bakpapier en een bakvulling van bijvoorbeeld gedroogde bonen.

Bestrooi een deel van je aanrecht met bloem of leg een stuk bakpapier klaar. Vet een taart- of quichevorm licht in en bekleed de vorm met het taartdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bak het taartdeeg 10 minuten voor.

De Vulling

Snijd ondertussen de venkel in dunne plakjes in de lengte, met een halve centimeter dikte. Meng de venkel plakjes met een eetlepel olijfolie en peper en zout en hussel goed. Wanneer je de quiche uit de oven haalt, voer je de temperatuur op naar 220 graden. Rooster de venkel in 10 minuten bruin.

Maak ondertussen de vulling. Meng het water met de maïzena en roer dit goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg dit toe aan de Blue Band 100% plantaardige kookroom. Breng op smaak met kurkuma, edelgistvlokken, de helft van de tijmblaadjes, peper en zout. Roer nog eens goed door.

Meng dit mengsel met de geroosterde venkel plakjes en de zongedroogde tomaat. Doe dit mengsel in de quichevorm en druk de halve cherrytomaatjes met de opengesneden kant naar boven in de vorm. Garneer nog met wat extra tijm.

Afbakken en Serveren

Verlaag de temperatuur in de oven tot 190 graden (elektrisch) of 170 graden (hetelucht) en bak de quiche 30-40 minuten tot gaar en goudbruin. Laat eerst 5 minuten afkoelen voor het aansnijden en garneer met het venkelgroen.

Variaties en Tips

Met de vulling voor hartige taarten, of quiches, kun je naar hartelust variëren. Vul ze met wat er overvloedig groeit in het seizoen. Te weinig venkel?

Tarte Tatin van Venkel en Tomaat

Ik moet je wat bekennen: ik had nog nooit eerder een tarte tartin gemaakt. Deze omgedraaide taart, waarbij je de inhoud karameliseert in de oven, leek me altijd supermoeilijk om te maken. Dus waagde ik me er nooit aan. Maar wat blijkt? Tarte tartin maken is dus supereenvoudig en iedereen kan het. Als je eenmaal tarte tartin hebt gemaakt, beloof ik je dat je nooit meer anders wil. Want niet alleen is dit een heerlijke, karamelachtige taart met groenten, ook is het een waar spektakelstuk op tafel. Weinig moeite, veel effect.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer vervolgens de cherrytomaatjes. Snijd de boven- en onderkant van de venkel (bewaar het loof als garnering) en halveer ‘m dan in de lengte. Snijd beide kanten in de lengte in zo dun mogelijke reepjes.
  3. Voeg daarna de uiringen toe en bak 1 minuut door. Voeg dan de venkelreepjes toe en laat ongeveer 5 minuten bakken.
  4. Voeg dan de balsamicoazijn en de eetlepel suiker toe en laat zo’n 4-5 minuten stoven totdat de venkel zacht is en de balsamicoazijn licht stroperig (je kunt de suiker overigens ook weglaten, je tarte tartin wordt dan iets minder zoet).
  5. Maak dan 1 lap van de vier stukken bladerdeeg: doe dit door de randjes steeds een halve centimeter te laten overlappen.
  6. Schep vervolgens dan de inhoud van de koekenpan in de quichevorm. Giet ook eventuele balsamicosappen mee in de quichevorm. Voeg hier de lap bladerdeeg overheen.
  7. Bak de tarte tartin 20 - 25 minuten in de oven totdat het deeg mooi bruin en gaar is.

Andere Venkel Recepten

Verdeel de stukken venkelknol over een bakplaat en strooi er de venkelzaadjes over. Pers het teentje knoflook uit en meng door de stukken venkel. Voeg peper en zout toe. Bak de venkel ongeveer 15-20 minuten in de oven tot de venkel zacht is geworden.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de venkel nu toe en bak even op hoog vuur mee. Klop in een ruime kom de eieren los met peper en eventueel zout.

Breek de eieren in een kom en giet er de slagroom bij. Voeg peper en zout toe en klop het met een garde goed door elkaar. Verdeel de uitjes, venkel en fijngesneden venkelgroen over de quichebodem. Giet het eimengsel er voorzichtig overheen.

labels:

Zie ook: