Naast de natuurwinkel biedt ook de supermarkt een steeds grotere keuze aan healthy food. Kies bijvoorbeeld voor quinoa, te vinden bij de granen in de supermarkt, in combinatie met appel voor een heerlijke en gezonde salade.

Deze quinoa salade zit boordevol vitamines en mineralen, waardoor het een uitstekende keuze is voor een gezonde levensstijl. De toevoeging van appel voegt een verfrissende zoetheid toe aan de salade.

Met quinoa als basis is deze salade een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Deze salade is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook veelzijdig. Je kunt het als hoofdgerecht of als bijgerecht serveren. Met zijn prachtige kleuren en heerlijke smaken is deze quinoa salade een ware eye-catcher op elke tafel. Dus waar wacht je nog op?

Deze frisse salade is op basis van quinoa, een gezond graan dat rijk is aan eiwit en ijzer. De salade is kruidig door de venkel, fris door de appel en de cranberry voegt iets zoetigs toe.

Recept 1: Quinoa Salade met Venkel en Appel

Ingrediënten:

  • 275 gr quinoa
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 venkelknollen
  • 2 appels, friszoet en stevig (bijv. Jazz)
  • 1 biologische citroen, schoongeboend
  • 100 gr gedroogde cranberry’s
  • Handje verse peterselie

Bereiding:

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Giet de quinoa af en schep het over in een ruime serveerschaal.
  3. Snijd ondertussen de venkelknollen eerst in de lengte doormidden en dan in de breedte. Snijd deze stukken in flinterdunne plakjes.
  4. Breng een pan water aan de kook en kook de venkel 2 minuten. Giet af in een vergiet, spoel met koud water en laat uitlekken.
  5. Snijd ondertussen de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in plakjes.
  6. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het sap met de appel. Meng de rasp met de olie en schep door de quinoasalade.

Tip: Probeer deze salade ook eens met peer of met nectarine te maken in plaats van appel.

Recept 2: Quinoa Salade met Kip en Appel

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Aantal personen: 1
  • 771 kcal per persoon

Ingrediënten:

  • 70 gram quinoa
  • 1 appel
  • ½ avocado
  • 5 radijsjes
  • 1 handje gemengde sla (30 g)
  • 80 gram gerookte kipfilet
  • 30 gram witte kaas (feta)
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • ½ citroen
  • 1 theelepel honing (8 g)

Bereiding:

  1. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de appel en de avocado in blokjes.
  3. Snijd de radijsjes in plakjes.
  4. Meng de appel, avocado, radijs, sla en gerookte kip samen met de afgekoelde quinoa in een kom.
  5. Maak een dressing van de olie, 1 eetlepel citroensap en honing.
  6. Meng de dressing door de quinoasalade.

Recept 3: Quinoa Salade met Spek en Appel

Ingrediënten:

  • Quinoa
  • Appel
  • Sjalot
  • Spekreepjes
  • Witte wijn azijn
  • Olie
  • Witlof
  • Bosui of bieslook
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat in een zeef uitlekken en iets afkoelen.
  2. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de sjalot en spekreepjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Blus af met de azijn en roer de rest van de olie erdoor.
  3. Snijd de witlof in de lengte in dunne plakken. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in lange parten.
  4. Schep in een ruime kom alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met fijngesneden bosui of bieslook.

labels: #Salade

Zie ook: