De lente is een prachtig seizoen met heerlijke seizoensproducten zoals asperges, rabarber, lamsvlees en natuurlijk raapstelen. Raapstelen zijn lekker én veelzijdig. Je kunt ze niet alleen rauw eten maar ook koken, stoven en roerbakken. Raapsteeltjes zijn een echte lentegroente. Deze groente vind je niet in de andere seizoenen. De stelen zijn lekker knapperig en fris, met een smaak die wel wat weg heeft van rucola of jonge spinazie.

Raapsteeltjes zijn heerlijk in een salade of stamppot, of maak er eens deze lekkere pasta mee! Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met raapstelen, pasta en zalm.

Volkoren Pasta met Zalm, Aubergine en Raapstelen

Een lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks: deze volkoren pasta met zalm, aubergine en raapsteeltjes smaakt iedereen! Pasta liefhebbers verzamelen! We eten hier minstens 1 keer per week pasta. Het is snel, lekker en je kunt er ontzettend goed mee variëren. Verschillende soorten pasta zoals penne, spaghetti, orecchiette en fusili mogen dan ook niet ontbreken in mijn voorraadkast. Deze combinatie met gebakken aubergine, raapstelen en zalm is echt top! Ik gebruik zalm uit blik maar dit is ook lekker met verse zalm (voeg het dan iets eerder toe) of gerookte zalm.

Ingrediënten:

  • 350 g volkoren penne
  • 2 blikjes zalm uitgelekt en schoongemaakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 6 teentjes zwarte knoflook gepeld en in stukjes
  • 2 aubergines in blokjes
  • 2 bosjes raapstelen in grove stukjes gesneden
  • 200 g creme fraiche
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie

Instructies:

  1. Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en zwarte knoflook op laag vuur.
  2. Doe de aubergine erbij en bak op laag vuur tot deze gaar is. Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water met zout gaar.
  3. Voeg, wanneer de kooktijd van de pasta bijna voorbij is en de aubergine gaar, de raapstelen toe en roerbak mee tot ze iets geslonken zijn.
  4. Doe de creme fraiche en iets van het kookwater bij de aubergine en breng op smaak met peper en zout.
  5. Schep er tenslotte de zalm en pasta doorheen en serveer direct.

Pasta met Raapstelen en Pecorinokaas

Alleen al de frisgroene kleur maakt raapsteeltjes een echte lentegroente. Deze groente vind je niet in de andere seizoenen. De stelen zijn lekker knapperig en fris, met een smaak die wel wat weg heeft van rucola of jonge spinazie. Raapsteeltjes zijn heerlijk in een salade of stamppot, of maak er eens deze lekkere pasta mee!

Ingrediënten:

  • 200 - 300 gram pasta (liefst volkoren)
  • 200 gram raapstelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 gram geraspte pecorinokaas

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten.

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de raapstelen schoon en snij de worteluiteinden af. Snij de raapstelen in stukjes van 3 cm. Laat goed uitlekken.
  3. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snij in reepjes.
  4. Verhit de olijfolie in een grote pan of wok. Bak hierin de ui, knoflook en peper 2 minuten zacht. Voeg de raapstelen toe en bak deze al omscheppend gaar. De groente slinkt flink en is na 10 minuten gaar.
  5. Schep de raapstelen door de gare pasta en schep een deel van de kaas erdoor.
  6. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de rest van de kaas. Lekker met een tomatensalade.

Pasta met Raapstelen Pesto en Zalm

Raapstelen groeien goed in moestuinen en toevallig is het nog lekker ook. Een beetje pittiger dan rucola en het blad is wat soepeler. Je kunt het roerbakken, door gekookte aardappelen stampen, soep van koken en salade van maken. Je kunt er raapstelen pesto van maken. Zo kan het door de pasta, door de salade, op mijn brood en kan ik er zeker een week lang van genieten. Een raapstelen pesto is zo veelzijdig. Op brood, door pasta, in salades en in de soep... Ik hoop dat het seizoen voor raapstelen nog lang aanhoudt!

Ingrediënten:

  • Spaghetti of fusilli
  • Raapstelen pesto
  • Zalmfilet
  • Knoflook
  • Ansjovis
  • Witte wijn
  • Olijvenschijfjes
  • Pijnboompitten
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Rooster de pitten in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
  2. Kook de spaghetti of fusilli beetgaar in ruim water met zout.
  3. Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook goudgeel.
  4. Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie.
  5. Voeg de witte wijn en kook een paar minuten in.
  6. Voeg de olijvenschijfjes toe.
  7. Schep de spaghetti of fusilli erdoor.
  8. Bak de zalm aan twee kanten in een 2-3 minuten.
  9. Server de paste pesto op een bord, en bestrooi met de pittenmix.
  10. Leg de gebakken zalm erbij. Eet smakelijk.

Overige Tips en Ideeën

  • Maak raapstelen pesto en combineer dit met pasta en zalm.
  • Voeg tomaatjes en mozzarella toe aan je pasta met raapstelen.
  • Experimenteer met verschillende soorten pasta, zoals penne, spaghetti, orecchiette en fusili.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: