Rrrrratatouille! Het klinkt misschien niet direct aantrekkelijk, maar laat je niet misleiden. Deze Franse groentestoofschotel is verrassend veelzijdig en heerlijk. Traditioneel bestaat ratatouille uit gestoofde groenten zoals aubergine, courgette, paprika, tomaten en kruiden, afkomstig uit de Provence-regio in Frankrijk. Het is een kenmerkend gerecht uit de Franse mediterrane keuken.

Dit recept combineert de klassieke ratatouille met stukjes kip en couscous voor een vullende en voedzame maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden.

Ingrediënten:

Dit recept is voor 4 personen. Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt voor de couscous, ratatouille en gegrilde kip.

  • Voor de couscous:
    • 275 gram bulgur
    • 500 ml kippenbouillon (van tablet)
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • Sap en rasp van 1 limoen
    • 4 gedroogde nectarines (of abrikozen) in stukjes
    • 2 el (wal)notenolie
    • Munt (1 handvol)
  • Voor de ratatouille:
    • 1 paprika
    • 1 courgette (of aubergine)
    • 1 rode ui
    • 2 tomaten
    • 1 teentje knoflook
    • 2 el balsamico azijn
  • Voor de gegrilde kip:
    • 500 gram kippendijen (in grote stukken gesneden)
    • 2 el olijfolie
    • 1 el kerrie
    • 1 tl komijn
    • Sap van ½ limoen

Bereiding:

De bereiding van dit gerecht bestaat uit verschillende stappen, waarbij de couscous, ratatouille en kip apart worden bereid om de smaken optimaal te behouden.

  1. Couscous:
    • Laat de in stukjes gesneden nectarine (of abrikozen) weken in wat warm water.
    • Doe de bulgur in een kom. Giet er de kokende bouillon over en breng op smaak met peper en zout. Roer door en laat afgedekt staan.
    • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de kruiden op laag vuur aan, gedurende 1 minuut. Voeg dan de ui en knoflook door en laat nog eens 2 minuten zachtjes sudderen.
    • Voeg toe aan de bulgur, samen met het sap en rasp van de limoen en de gehakte munt.
  2. Ratatouille:
    • Snijd alle groenten in gelijke stukken en laat deze heel simpel zachtjes garen in een hapjespan met wat olijfolie en tijm & oregano.
    • Met het deksel op de pan circa ca. 15 minuten laten sudderen tot de groenten zacht en gaar zijn.
    • Breng op smaak met zout & peper en balsamico azijn.
  3. Gegrilde Kip:
    • Doe de kippedijen een kom en meng met de kruiden, olie en limoensap.
    • Verhit een grillpan en bak de kip aan beide zijden aan totdat de kip door en door gaar is.
  4. Serveren:
    • Serveer de bulgur in een grote schaal, verdeel er de ratatouille over en tenslotte de gegrilde kip.

Tips en Variaties:

  • Vegetarische Optie: Laat de kip weg voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
  • Andere Granen: Vervang de couscous door rijst of pasta als je dat lekkerder vindt.
  • Extra Groenten: Voeg andere groenten toe zoals champignons, wortel of prei.
  • Rode Wijn: Voeg een scheutje rode wijn toe aan de ratatouille voor een diepere smaak.

Ik vind het lekker om een beetje rode wijn toe te voegen aan de saus. Je hoeft geen extra ingrediënten toe te voegen als je de wijn weg laat, de groentestoofschotel bevat voldoende vocht. Vind je de saus te waterig/vloeibaar? In dat geval kun je de saus even doorverwarmen op hoger vuur met het deksel van de pan.

Ratatouille is geen snel gerecht. Hoe langer je het op laag vuur laat pruttelen, hoe intenser en lekkerder de saus wordt.

Dit ratatouille gerecht is een heerlijke, vegetarische en voedzaam maaltijd die je kunt toevoegen aan je weekmenu. Ook wij proberen thuis een keer per week (soms vaker) vlees over te slaan en dan is dit eenvoudige gerecht van gestoofde groenten een geweldige keuze.

labels: #Kip

Zie ook: