Een heerlijke bami goreng met tijgergarnalen naar recept van Jamie-vriend en visexpert Bart van Olphen: ’Voor de kust van Java worden in ondiep water tijgergarnalen gevangen.

Benodigde ingrediënten

  • Chinese eiermie
  • Tijgergarnalen
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Bosui
  • Prei
  • Winterpeen
  • Rode peper
  • Taugé
  • Eieren
  • Korianderblaadjes
  • Limoen
  • Kikkoman sojasaus (of alternatieven)
  • Plantaardige olie of sojaolie
  • Zout en peper

Voorbereiding

  1. Chinese eiermie bereiden volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd de paprika's in fijne reepjes.
  2. Kook de mie volgens de instructies op de verpakking, giet af en doe terug in de pan.
  3. Dep de garnalen droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

Bereidingswijze

  1. Bak de rode ui en knoflook in een paar minuten zacht in een grote wokpan. Voeg de bosui, prei, winterpeen en rode peper toe en bak 1 minuut mee.
  2. Schuif de bami naar één kant van de pan en zet het vuur iets lager. Breek twee eieren in het lege deel van de pan en bak al roerend tot ze gestold zijn. Meng de eieren dan door de mie en voeg de taugé toe.
  3. Schep de bami goed door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout (de sojasaus is ook al zout).
  4. Verdeel de bami over vier borden, leg op elke portie een gebakken ei en schep de garnalen erbij. Bestrooi met de korianderblaadjes en serveer met een partje limoen.

Extra tips

Koken in de wok vereist hoge temperaturen. Wees voorzichtig met hete olie : vochtige ingrediënten kunnen gaan spatten of de vlammen kunnen oplaaien.

Zorg dat de wok niet te vol is.

Gietijzeren wokpannen met een metalen antiaanbaklaag reageren anders op warmte en op elektrisch, inductie of gas. Ook reiniging en onderhoud is iets anders. U kunt in plaats van een wok ook een koekenpan gebruiken mits u het vuur hoog draait en roerbakt volgens de aanwijzingen.

Alternatieven voor ingrediënten

  • Alternatief voor citroensap: gebruik 2 eetlepels Kikkoman Ponzu sojasaus Citrus en gebruik geen 2 eetlepels maar slechts 1 eetlepel Kikkoman sojasaus.
  • Alternatieven voor Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus: Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus, Tamari glutenvrije sojasaus en Biologische sojasaus.
  • Alternatief voor ramennoedels: uw favoriete noedels (voorgekookt) zoals Udon- of Soba-noedels, spaghetti of andere soorten noedels die u in huis hebt.
  • Gebruik plantaardige olie of sojaolie om mee te bakken. Gebruik sesamolie nooit om mee te bakken.

labels: #Recept

Zie ook: