Recept voor gebakken zalm met witlof

Deze heerlijke schotel met witlof en zalm is een variatie op de klassieke witlofschotel met ham. De licht bittere smaak van witlof gaat perfect samen met de zoute gerookte zalm.

Witlof met zalm en bloemkoolpuree

Witlof met zalm wordt vaak geserveerd in een roomkaassausje. Wij hebben ervoor gekozen om een lichtere variant te maken en de witlof te serveren in bloemkoolpuree. De bloemkoolpuree maak je enkel door de bloemkoolroosjes te koken en daarna met zout en peper te pureren.

Bereiding van de witlof

De witlof kook je even voor, afhankelijk van je eigen smaak kook je dit voor 4 minuten. Wil je liever een zachtere witlof, maak er dan 6 minuten van of wil je juist liever een bite houden? Dan zou je het niet hoeven koken en kun je het direct op de bloemkoolpuree leggen.

Geen fan van bloemkool? Maak dan knolselderij, je kunt hiervoor de zelfde verhoudingen gebruiken.

Witlof met zalm in roomkaas

Het is ook mogelijk om de witlof met zalm in roomkaas te bakken. Meng hiervoor 200 g roomkaas met 25 ml slagroom, een snufje zout, peper en dille. Als je kiest voor de roomkaassaus zal het gerecht wel rijker zijn aan calorieën en vet.

Bereidingswijze van de witlof met zalm ovenschotel

1. Pak de bloemkool erbij en snijd deze in roosjes.
2. Breng vervolgens een pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook ze in ongeveer tot 10 tot 12 minuten beetgaar.
3. Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken in een vergiet.
4. Doe de uitgelekte bloemkool terug in de pan.
5. Voeg de boter, de slagroom en kaas toe en mix dit met een staafmixer tot een gladde puree.
6. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
7. Maak de witlof schoon en verwijder het buitenste blad.
8. Halveer de witlof en verwijder de bittere kern.
9. Breng een pan met water aan de kook en voeg de witlof toe.
10. Schep de bloemkoolpuree op de bodem van ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
11. Snijd verse dille fijn en strooi dit samen met de pijnboompitten over de schaal.
12. Bak de witlof met zalm 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Witlof met zalm en aardappelen

Dit is een heerlijk recept voor het traditionele AVG'tje. Toch is hij een beetje anders, in plaats van vlees serveren we het met een lekker stukje zalm.

1. Breng een ruime pan water aan de kook om de witlof te blancheren. Knijp een halve citroen uit boven de pan.
2. Halveer de stronken witlof, kook ze 2 minuten in het kokende water. Schep ze daarna in ijswater om terug te koelen.
3. Kook in hetzelfde water de aardappelen. Schil en was de aardappelen, snijd ze in 4 stukken.
4. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat droogstomen.
5. Verwarm de grillpan voor. Grill de geblancheerde witlof op de opengesneden kant in de grillpan. Leg ze daarna in een ovenschaal en besmeer ruim met pesto.
6. Maak de pestosaus. Pel en snipper de sjalot, snijd de teen knoflook fijn. Fruit deze in 1 eetlepel boter tot ze glazig zijn. Blus af met de witte wijn en de kookroom. Laat kort koken.
7. Warm ondertussen in een brede pan de groentebouillon met de roomboter op. Knijp een halve citroen uit boven de pan. Voeg de gekookte aardappelen toe en stoof de gekookte aardappelen.
8. Bak als laatste de zalm in een ruime koekenpan. Verhit een scheutje zonnebloemolie. Leg de moten zalm in de pan. Bak de zalm op matig vuur. Bak zo lang mogelijk op 1 zijde.
9. Maak na het draaien van de zalm meteen de borden op met de witlof en de aardappelen.

Roergebakken witlof met zalm en krieltjes

Tip: Zit je met de witlof nog niet aan de 200 gram en heb je zin in meer groentes? Deze roergebakken witlof met zalm en krieltjes is supermakkelijk om te maken en heb je lekker snel op tafel staan. De krieltjes kook je even voor en daarna kan je alles in etappes in de wok doen. Zo heb ik de pijnboompitjes weggelaten en de krieltjes toegevoegd. Ook roerbakte ik nog een scheutje vloeibare honing mee, erg lekker in combinatie met de witlof. Wil je dit lekkere maaltje zelf ook eens maken dan vind je hieronder het makkelijke recept.

Recept voor roergebakken witlof met zalm en krieltjes

1. Breng in een kookpan een flinke laag water aan de kook. Halveer de krieltjes en kook ze met schil en al ongeveer tien minuten voor.
2. Stort de krieltjes in een vergiet en laat even uitlekken of droogstomen in de pan. Verhit ook alvast een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt.
3. Als de krieltjes opstaan pel je de ui en snijd je deze goed fijn. Verwijder de harde onderkant van de stronkjes witlof en halveer deze in de lengte, snijd vervolgens in kleine stukjes en houd apart voor zo.
4. Dep de zalmfilet droog en snijd deze vervolgens in blokjes, doe in een mengkom. Kruid met wat peper en zout en sprenkel er wat olijfolie bij, roer goed door elkaar.
5. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de zalm een paar minuten tot deze uit elkaar begint te vallen.
6. Voeg de fijngesneden ui toe en roerbak kort mee tot de ui wat glazig begint te worden. Voeg nu de fijngesneden witlof toe en roerbak ook deze een paar minuten.
7. Kruid met wat peper en zout en doe er naar smaak wat honing bij. Schep nog even om op hoog vuur en voeg dan de krieltjes toe.
8. Schep alles om tot de krieltjes warm zijn en serveer de roergebakken witlof met zalm en krieltjes direct.

Ovenschotel met aardappelpuree, zalm en witlof

Deze ovenschotel is favoriet bij ons in huis; aardappelpuree, zalm, witlof en roomsaus. Met de groenten kun je eventueel ook nog wisselen. Een heerlijke ovenschotel voor het hele gezin.

Deze ovenschotel bestaat uit een laagje aardappelpuree, witlof en lekkere stukjes zalm. De ovenschotel is onwijs lekker door de romige saus, die op smaak gemaakt is met fijne mosterd. De mosterdsmaak is subtiel, waardoor deze geschikt is voor het hele gezin.

Een perfecte maaltijd om vooraf te maken en later op de dag of de dag erna in de oven te schuiven.

1. Schil de aardappelen en snijd in stukjes. Voeg ruim water erbij en breng aan de kook.
2. Neem een kom en voeg hierin crème fraîche, mosterd en voeg een beetje water er doorheen zodat het een sausje wordt.
3. Voeg de aardappelpuree onderin de ovenschaal.
4. Verdeel de saus over de aardappelpuree en leg hier de stukjes zalm in.
5. Leg de witlof met de snijkant naar boven en verdeel de geraspte kaas er overheen.

Witlof met zalm in room (koolhydraatarm)

Deze witlof met zalm in room is een variant op de klassieker witlof met ham en kaas uit de oven. Aangezien wij thuis geen vlees eten, zijn we altijd op zoek naar hoe je iets met vlees nóg lekkerder kan maken maar dan met vis of vegetarisch.

Deze witlof met zalm in room is inmiddels bij ons en vele anderen een regelrechte terugkerende tophit geworden. Van die gerechten met een heel overzichtelijke ingrediëntenlijst en dat ze dan toch ongelooflijk lekker zijn. Deze witlof met zalm in room is er zo een.

Het gerecht bevat ook heel weinig koolhydraten, met onze ingrediënten 3.3 gram koolhydraten per portie. Dat maakt deze witlof met zalm helemaal ideaal na een dagje wat teveel koolhydraten. Het is redelijk vet door de zalm, maar dat zijn de goede vetten!

Witlof is rijk aan vitamine A en C en bevat bepaalde vezels en probiotica die zorgen ervoor dat je darmen goed functioneren en helpen bij het herstellen van diarree. Witlof bevat relatief vrij veel vocht, dat komt door verwarmen vrij, voeg daarom zeker geen zout toe aan het kookwater en kook de witlof ook niet te lang!

1. Snijd een dun plakje van de onderkant van de witlof en halveer ze in de lengte. Blancheer de witlof (zonder zout!) net beetgaar, ongeveer 4 minuten. Laat de stronkjes goed uitlekken in een vergiet.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 180° C en vet een ovenschaal in.
3. Verwarm in een pannetje de roomkaas met slagroom, het hoeft niet te koken. Breng optioneel op smaak met wat bouillonpoeder.
4. Leg de geblancheerde witlof met de bolle kant naar boven in de ovenschaal, leg op elk stronkje witlof een plakje zalm en giet de kaas-roomsaus erover. Strooi de dille en de geraspte kaas erover.
5. Bak in ongeveer 15-20 minuten mooi lichtbruin in de oven.

Teveel nattigheid? Deze schotel is vrij nat omdat witlof een behoorlijk natte groente is. Kook het daarom zeker niet te lang en doe absoluut géén zout in het kookwater. TIP: Opscheppen met een schuimspaan. Het vocht uit de ovenschotel kun je met een lekker koolhydraatarm broodje oppeuzelen. Heerlijk!

labels: #Recept #Bakken #Gebakken #Zalm #Gebak

Zie ook:

• Mokka Schuimtaart Recept: Een Klassieker met een Twist!
• Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
• Hoogteziekte Pillen Zonder Recept: Wat zijn de Opties?
• Hollandse Bruine Bonensoep Recept: Oma's Beste!
• Ontbijt Ideeën die je Ochtend Onweerstaanbaar Maken – Begin je Dag Goed!
• Fotoboek Zelf Plakken: Creatieve Ideeën & Tips!