Gehaktballen, oer-Hollandse gehaktballen… Ze zijn lekker bij de stamppot, bij de aardappels met groenten, of op een broodje met een dikke lik mayonaise. Hollandser dan een balletje gehakt kun je bijna niet krijgen en daarom deel ik graag mijn favoriete recept met je!

Zelf gehaktballen maken is echt niet ingewikkeld. Vroeger kocht ik bij mijn slager kant-en-klaar gekruid gehakt. Dan was het nog een kwestie van een eitje en wat paneermeel toevoegen en draaien maar. Maar inmiddels heb ik mijn eigen kruidenmix voor gehakt samengesteld en daarmee maak je zelf de lekkerste gehaktballen.

Tips voor de Beste Gehaktballen

  • Mocht het je lukken, ga dan voor goede kwaliteit gehakt, dat is al het eerste geheim voor een lekker balletje.
  • Daarna braad ik het vlees aan in roomboter, zodat je een mooi bruin korstje krijgt.
  • Met de kruiden kun je alle kanten op. Ik hou wel van een beetje zoutig en een beetje pit en voeg daarom ketjap en sambal toe. Die laatste kun je uiteraard naar eigen smaak gebruiken!
  • Komijn is wat mij betreft essentieel en een snuf nootmuskaat is ook echt aan te raden.

Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar ook bij de borrel is het heerlijk om een balletje op tafel te zetten.

Recept voor Gekruide Gehaktballen

Hieronder vind je een makkelijk recept om zelf de lekkerste Hollandse gehaktballen te maken:

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • Ketjap naar smaak
  • Mosterd naar smaak
  • Sambal naar smaak (optioneel)
  • Nootmuskaat
  • Komijn
  • Cayennepeper
  • Gerookt paprikapoeder
  • Snuf zout
  • Eitje
  • Paneermeel

Bereiding:

  1. Doe het rundergehakt in een schaal en schenk hier de ketjap bij.
  2. Voeg de mosterd toe, samen met de sambal, nootmuskaat, komijn, cayennepeper, gerookt paprikapoeder en een snuf zout.
  3. Tik de eitjes bij het gehakt en voeg het paneermeel toe.
  4. Kneed alle kruiden en ingrediënten (met een schone hand!) door het gehakt. Blijft het gehakt wat vochtig, voeg dan nog wat paneermeel toe. Het gehaktmengsel hoort wel licht plakkerig te zijn.
  5. Vorm met je handen 4 gelijke gehaktballen van het gehakt en 'draai' ze in je handen tot een stevige gehaktbal.
  6. Laat de gehaktballen even rusten.
  7. Verwarm een flinke klont boter in de stoofpan.
  8. Wacht even tot de boter verkleurt en leg dan de gehaktballen in de pan.
  9. Braad aan alle kanten kort aan tot een bruin korstje ontstaat en schenk dan de runderbouillon in de pan.

Variaties en Serveertips

Je kunt de gehaktballen serveren met:

  • Aardappels, groenten en jus
  • Stamppot
  • Op een broodje met mayonaise
  • Als snack bij de borrel

Kruidige en Pittige Gehaktballetjes Recept

Voor de liefhebbers van een beetje pit, hier is een recept voor kruidige en pittige gehaktballetjes:

Ingrediënten:

Voor de Gehaktballetjes:

  • 500 gram gehakt (naar keuze)
  • 1 ei
  • Handje paneermeel
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • Snuf peper en zout
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 1 eetlepel ketjap manis

Voor de Pittige Saus:

  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Snuf peper en zout
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 100 milliliter lauwwarm water

Extra's:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • Seroendeng (optioneel)
  • Rode peper (fijngesneden, optioneel)
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en vorm er 16 balletjes van.
  2. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de saus.
  3. Verhit olie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin.
  4. Haal de balletjes uit de pan en fruit de uien en knoflook in het overgebleven vet.
  5. Voeg de saus toe en leg de gehaktballetjes terug in de saus.
  6. Laat de balletjes ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan.
  7. Serveer eventueel met seroendeng en rode peper.

Tips voor Rijst

Je zou de gehaktballetjes ook prima kunnen eten met noedels, bij frietjes of op een broodje met een klodder mayonaise. Voor dit recept maak ik graag mijn kruidige en luchtige rijst klaar. Ik kook de rijst met een gefruit uitje en een bouillonblokje. De ene keer kook ik de rijst met water en de andere keer met kokosmelk.

Belangrijk bij rijst koken is dat je de pan met rust laat en niet teveel vocht gebruikt. Een vingertopje boven de rijst is genoeg.

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook: