Groene groenten zijn super gezond en een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten die bijdragen aan een sterk immuunsysteem, een gezonde spijsvertering en het verminderen van het risico op chronische ziekten.

Wat groene groenten extra bijzonder maakt, is de aanwezigheid van chlorofyl. Dit groene pigment is niet alleen verantwoordelijk voor de kleur, maar speelt ook een detox-rol in het lichaam en kan ontstekingsremmend werken. Voor iedereen die graag gezond eet, is een groene salade een uitstekende keuze.

Sommige mensen vinden de smaak van groenten niet lekker. Die mensen weten niet hoe je groenten heerlijk kan kruiden. Gemengde groenten mix zakjes kan je in elke supermarkt vinden. Van ovengroenten tot Italiaanse groenten, van roerbak groenten tot wok groenten.

Hoe kruid je gemengde groenten?

Je hebt natuurlijk verschillende groentes waar verschillende kruiden erg lekker bij zijn. De Royal Veggies is heerlijk over elke groente. Zelfs over de restjes groenten die je nog in je koelkast hebt liggen. In zo’n gemengde groenten oven zak zit vaak een mix van courgette, rode paprika en iets van wortel of peen. Deze groenten hebben een neutrale smaak die past bij bijna alle kruiden.

Door de mix van zwart sesamzaad, knoflook, paprika, ui, tijm, komijn, pul biber peper, açaí, oregano, kurkuma, bieslook, baobab krijg je precies wat je zoekt. Een heerlijke crunch bij elke hap.

Recept: Gemengde groenten uit de oven met Royal Veggies

  1. Verwarm je oven op 200 °C.
  2. Snijd alle groenten in reepjes.
  3. Leg ze op de bakplaat en sprenkel de Royal Veggies erover met wat olijfolie.
  4. Doe dit in de oven voor ongeveer 20 minuutjes.

Dip voor bij de groenten

Mix de mayonaise, yoghurt en de Finger Lickin’ Pizza kruiden. Et voilà, eet smakelijk.

De Skinny Dipping geeft je groenten een heerlijk hartig en zoet smaakje. De kokosbloesemsuiker zorgt voor een heerlijke karamellisatie van de groenten. De smaken combinatie van knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel zorgt voor een umami effect.

Umami is de 5e basissmaak naast zoet, zuur, zout en bitter en wordt al eeuwen lang gebruikt als natuurlijke smaakversterker in de Aziatische keuken. Skinny Dipping kan je perfect vervangen voor bouillon. Skinny Dipping kan je gebruiken voor meer dan soepjes en gemengde groenten kruiden.

Als je een vampier bent zou ik deze kruidenmix even laten liggen. Knoflooksletten is voor de echte knoflook fanaat. De mix van knoflook, zeezout, oregano, tijm, paprika, chili, zwarte peper, ui en mosterdzaad geeft je een heerlijk kruidig/knoflook smaakje. Het maakt niet uit welke groenten je gebruikt, de Knoflooksletten zijn overal lekker bij. Courgette, aubergine, wortel, prei, broccoli, tomaat en nog veel meer. Niets is te gek. Het enige wat je hoeft te doen is je groenten mixen met 2 eetlepels Knoflooksletten en 1 eetlepel olijfolie, alles door elkaar husselen, 20 minuutjes in de oven.

Groene salades: Verfrissend en lekker

Voor iedereen die graag gezond eet, is een groene salade een uitstekende keuze. Groene groenten zijn namelijk rijk aan vitaminen en mineralen en daarnaast vullen deze 11 goedgevulde salades ook nog eens jouw maag. Verfrissend lekker en daardoor perfect voor de warme zonnige dagen.

  1. Deze verrukkelijke salade van parelcouscous en groene groenten is net een beetje anders dan normaal. De salade zit vol met allerlei groenten en krijgt veel smaak van de munt en de pistache. In deze salade gebruik ik een groene groente mis van groene asperges, sugarsnaps en tuinerwten. Maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor andere groene groenten.
  2. Eenvoudig maar toch heerlijk is deze salade van courgette- en komkommerlinten. Het is een feestje om te eten. Door de mix van verschillende smaken en texturen is iedere hap opnieuw een verrassing. De komkommer en courgette zijn allebei geschikt om rauw te eten.
  3. Als je een hap neemt van deze salade niçoise waan je je direct op een zonnig Zuid-Frans terras. Én dat zonder jouw eigen balkonnetje of tuin te verlaten. In plaats van tonijn maak ik deze salade met warmgerookte zalm. Net een beetje anders dan standaard is, maar minstens net zo lekker! Liever tonijn? Dat kan natuurlijk ook.
  4. Deze salade is echt een uitstekende keuze. De gezonde salade van Chinese kool met sojaboontjes en een Oosterse dressing is ideaal voor op een warme dag, maar doet het ook prima in het najaar als bijgerecht of gezonde lunch. De ingrediënten zijn fris en gezond. Vooral de knapperige sojabonen vind ik echt mega.
  5. Als ik iets lekker vind, dan is het wel een zoete gegrilde peer. Deze salade met gegrilde peer en burrata is dan ook echt geweldig. Het zoete van de peer, het bittere van de radicchio en het romige van de burrata maakt het een topgerecht.
  6. Spelt is niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk in een gezonde salade met snijbonen en halloumi. Ik zet deze salade met regelmaat op tafel omdat je hem zo snel kunt maken. Halloumi is perfect om je (maaltijd)salades extra vullend te maken: deze verse kaas, die een beetje piepend is tussen de tanden, grilt namelijk echt heel mooi. De gezonde salade kun je aankleden zoals je wil.
  7. Groener dan deze salade krijg je het toch bijna niet? Ik gebruikte verse tuinbonen, peultjes, courgette, komkommer, munt, basilicum en bieslook. Met een spiraalsnijder toverde ik de groenten om tot lekkere knapperige sliertjes. De dressing maakte ik met yoghurt. Mega makkelijk en mega lekker!
  8. Deze frisse zomersalade is sterk van smaak en dat komt met name door de venkel. Ik ben er echt dol op, maar je moet er wel van houden. De karnemelkdressing maakt de salade lekker zomers. Ik vind kaassnippers misschien nog wel de beste toevoeging.
  9. Deze salade is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde maaltijd die snel te bereiden is. De salade zit vol met voedingsstoffen en antioxidanten, heel erg gezond dus! Probeer de viraal salade uit en ervaar maar snel hoe lekker deze wel niet is.
  10. Tex-Mex zou je ook wel het ultieme comfortfood kunnen noemen. Deze Tex-Mex salade is dan ook echt een enorme smaakbom. Het frisse en kleurrijke gerecht zit boordevol groenten. De salade top ik met Mexicaanse maïschips die in de oven zijn gebakken. Kun je die nou niet vinden? Vervang ze dan door de reguliere tortillachips.
  11. Deze klassieker is echt een salade waarmee je altijd indruk maakt. De frisse Caesar salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie in de keuken. Bijna alle ingrediënten waren op en er moest geroeid worden met de riemen die de chef had. Toen de mensen later terugkwamen en opnieuw naar de salade vroegen wist de chefkok dat hij een pareltje had gecreëerd.

Groene groenten stomen: behoud van voedingsstoffen

Ook gestoomd of geroosterd in de oven behouden groene groenten hun voedingswaarde en smaak. Hieronder een eenvoudige manier om groene groenten te stomen:

  1. Zet een pan op het vuur met een laagje water. Hang hier de stoommand in.
  2. Snijd de roosjes los van de stronk broccoli. Doe deze als eerste in de stoommand.
  3. Leg hier de 200 gram gebroken sperziebonen bovenop.
  4. Strooi er vervolgens de 200 gram doperwten overheen.
  5. Leg als laatste de 200 gram peultjes er bovenop.
  6. Doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 8-10 minuten stomen.

Prik af en toe in de groenten om te testen of het voor jou gaar genoeg is. Ikzelf vind het het lekkerste als de groenten nog wel een beetje knapperig zijn.

Groene groenten met tahin dressing

Geen idee wat je volgende week gaat kopen? Deze groene groenten met tahin dressing is een simpel recept en je kunt er gemakkelijk mee variëren. Het lijkt nogal een aardige lijst aan ingrediënten, maar het bereiden is echt supersimpel.

Maak vervolgens de dressing. Mocht de dressing nog te dik zijn, dan kun je er altijd nog een klein beetje water bij doen. Hak als laatste de koriander in grove stukken. Haal de pan van het vuur en hussel de koriander door de groenten heen. Strooi er, indien gewenst, nog een klein beetje zout overheen. Verdeel het over de borden en schenk de dressing er overheen. Ikzelf serveer de rest van de dressing er los bij. Klaar zijn je groene groenten met tahin dressing.

Frittata met groene groenten

Nog meer? Met minder dan een maand te gaan, zijn wij achter de schermen druk bezig met de voorbereidingen voor Pasen. Deze frittata met groene groenten is het eerste recept in onze serie paasrecepten die we de komende tijd zullen delen. Je kunt er meerdere kleine porties uit halen en serveren als hapje. Deze frittata maken we met verschillende groenten en geitenkaas. Een gezond, smaakvol en vullend gerecht.

Een frittata lijkt eigenlijk op een gevulde omelet, maar dan komt deze uit een pan in de oven en is de frittata een stukje dikker. In een frittata kun je veel verschillende ingrediënten en smaken toevoegen. Zo maak je de ‘saaie’ omelet ineens een stuk spannender. Deze frittata vullen we met venkel, spinazie, prei en groene paprika. We gebruiken ook verse dille en peterselie. Gebruik de helft voor de vulling en de andere helft van de verse kruiden voor de garnering.

Naast de groenten vullen we de frittata met zachte geitenkaas. Zachte geitenkaas smelt niet, maar wordt ook niet krokant in de oven. Dit maakt de frittata lekker romig. Je kunt de zachte geitenkaas ook vervangen door feta of weglaten als je het gerecht zuivelvrij wilt maken.

Tips

Je kunt de restjes groenten van de frittata gebruiken voor onze andere recepten op de site. Typ bij de zoekfunctie in welk ingrediënt je over hebt en maak hier iets anders lekkers van, of verdubbel de portiegrootte en gebruik alles!

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden.
  2. Snijd de prei door de lengte doormidden. Je hebt 1 helft nodig voor dit recept, de andere kun je voor iets anders gebruiken.
  3. Verwarm een el olijfolie in een koekenpan boven middelhoog vuur. Voeg de paprika en venkel toe. Roerbak 5 minuten.
  4. Klop ondertussen de eieren op in kom met een elektrische mixer. Voeg peper, kurkumapoeder en zout toe en meng tot licht schuimig.
  5. Schenk de gemengde eieren hier in en schep de overige groente over het eiermengsel.

Groene Shakshuka

Al eerder deelde ik met jullie de meer traditionele shakshuka. Die wordt standaard gemaakt met veel tomaten zodat het een roodgekleurde versie is. Hier worden voornamelijk groene groentes gebruikt. En het is ook niet verplicht om er alleen maar groene dingen in te stoppen. Ik vind het bijvoorbeeld ook heerlijk om er champignons bij te doen.

De wat hardere groentes zoals de sperziebonen en de sugarsnaps kook ik altijd even voor. Afgezien van het feit dat ze te hard echt niet lekker zijn, is het met name bij sperziebonen ook geen goed idee. Even voorkoken dus tot al dente.

Als snelle smaakmaker gebruik ik hier pesto. Vind ik lekker en is makkelijk om te verwerken maar ook hier kun je gerust variatie aanbrengen. Hou je meer van pittig bijvoorbeeld? Schep er eens een beetje harissa door.

Bereiding

  1. Kook de sperziebonen en de sugarsnaps even voor zodat het rauwe eraf is.
  2. Verhit een grote wok en bak hierin de venkel, courgette, sugarsnaps en de sperziebonen tot ze beetgaar zijn.
  3. Voeg de specerijen toe en de bladgroentes (spinazie en boerenkool) en bak mee tot deze geslonken zijn.
  4. Breng op smaak met zout en peper en roer de pesto erdoor.
  5. Maak drie kuiltjes in de groente en breek hier je eieren in. Zet het vuur laag en strooi (optioneel) de kaas erover.

Groene salade met geroosterde uienboter, rozijnen in port en gerookte amandelen

Serveer deze salade van knapperige groene groente met een plakje zoete uienboter. Als de groenten nog lauwwarm zijn, smelt de romige boter er zo lekker overheen.

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • 250 g boter (op kamertemperatuur)
  • grof zout
  • grof gemalen peper
  • 500 g doperwten of peultjes of groene asperges (of wat je voor mooie groenten kunt vinden)
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 100 ml rode port
  • gerookte amandelen
  • vershoudfolie

Bereiding

  1. Pel voor de boter de uien en snijd ze in dunne ringen of parten.
  2. Verhit 50 g boter in een pan en voeg de uien toe. Bak op middelhoog vuur in ca. 15-20 minuten goudbruin, tot de uien bijna al hun vocht kwijt zijn. Neem hier goed de tijd voor en schep regelmatig om voor het beste resultaat. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  3. Pureer de gebakken uien in een keukenmachine en voeg de rest van de boter toe. Breng op smaak met zout en peper. Wees niet te zuinig met zout want de uien maken het geheel wat zoeter.
  4. Leg een stuk vershoudfolie plat uit en schep de boter er in een langwerpige vorm op. Vouw het folie voorzichtig over de boter heen en rol strak op zodat je een rol krijgt. Rol verder op en druk de uiteinden van het folie samen. Rol het geheel nu als een grote toffee op zodat de rol strakker wordt en een mooie ronde vorm krijgt. Laat opstijven in de koelkast.
  5. Wel de cranberries in de port en laat minstens 2 uur staan.
  6. Blancheer de groenten, giet af en verdeel over een schaal. Snijd schijfjes van de rol boter en leg ze op de groenten zodat de boter eroverheen smelt.
  7. Maak af met de cranberries, gerookte amandelen en wat versgemalen zwarte peper. Je kunt de groenten ook lauwwarm of zelfs koud serveren. Laat de boter er dan op smelten door er bijv. even met een gasbrander overheen te gaan.

labels: #Recept

Zie ook: