Wil je een gezondere variant zonder in te leveren op smaak? Dan zijn deze gevulde eieren met avocado een perfecte keuze! Ze zijn fris, voedzaam en boordevol gezonde(re) vetten. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken. Of je nu op zoek bent naar een gezond borrelhapje of een feestelijke traktatie, deze gevulde eieren met avocado passen perfect in elk eetmoment.

Deze gevulde eieren met avocado zijn een leuke twist op de klassieke gevulde eieren. De meeste jaren ’90 kids zijn denk ik opgegroeid met gevulde eieren als verjaardagshapje. Hoewel we de klassieke gevulde eieren met mayonaise en kerrie zeker weten te waarderen, zijn deze gevulde eieren met avocado een goed alternatief. En ietsje meer verantwoord. Deze gevulde eieren met avocado zijn natuurlijk ook leuk om te serveren bij de paasbrunch. Maar het is ook gewoon lekker als borrelhapje.

Avocado is een geweldige vervanger voor mayonaise dankzij de romige structuur en milde smaak. Daarnaast zit deze vrucht vol gezonde onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en cholesterolgehalte. Avocado bevat daarnaast vezels, vitamines en mineralen zoals vitamine E, B-vitaminen en kalium. Dankzij de gezonde vetten en voedingsstoffen van avocado en eieren, helpen ze je langer verzadigd te blijven.

Benodigde Ingrediënten

  • 6 eieren
  • ½ avocado
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • Verse dille naar smaak
  • ½ citroen
  • Peper en zout
  • 100 gram gerookte zalm

Bereiding

  1. Kook de eieren in ongeveer 7-8 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder de kraan met koud water, zodat je ze makkelijker kunt pellen.
  2. Pel de eieren en snijd doormidden. Maak je gevulde eieren dan is het heel belangrijk dat de dooier mooi in het midden zit. Niets is erger, dan dat de dooier helemaal naar 1 kant is gezakt en je de dooier er dus niet meer zonder kleerscheuren eruit gewipt krijgt.
  3. Haal de eidooiers voorzichtig uit de eieren en doe in een kom samen met de mayonaise en halve avocado. Hak wat dille fijn en voeg dit ook toe.
  4. Prak alles door elkaar en meng tot een egaal mengsel zonder klontjes. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap. Proef en voeg naar wens nog meer dille toe of voeg bijvoorbeeld nog wat andere kruiden zoals knoflookpoeder of paprikapoeder toe, net wat je lekker vindt.
  5. Doe het mengsel in een spuitzak en zorg dat alle lucht eruit is. Leg de eiwitten op een mooi bord en kleed eventueel aan met nog wat sla of andere rauwkost.

Variatietips

  • Eet je vegetarisch? Laat dan de zalm weg of vervang door een stukje gegrilde halloumi.
  • Snijd een 1/2 rode ui ragfijn en voeg toe aan het eigeel. Voeg tevens 1 uitgeperst (of ragfijn gesneden) teen knoflook toe. Meng alles met een vork grondig tot je een glad mengsel hebt. Vul de gehalveerde eitjes met het mengsel. Maak af met een snufje paprikapoeder.
  • Ook heerlijk met gebakken uitjes, zongedroogde tomaten of gerookte zalm.

Extra Tips

  • Gebruik (redelijk) verse eieren. Niet direct van de boer als ze net gelegd zijn, maar net gekocht in de supermarkt. Heb je té verse eieren, dan ontstaat het probleem dat de eieren weer heel slecht te pellen zijn.
  • Let goed op bij het kopen van je avocado. Hij moet echt rijp zijn, want een onrijpe is te hard om door de vulling te prakken.

Wijn Suggestie

Eieren en wijn vormen misschien niet de allerbeste combinatie. Maar met mousserende wijn gaat het meer dan uitstekend. Dus kies voor champagne, cava of een crémant.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: