Weg met saaie kipfilet! Met dit recept tover je een eenvoudig stukje vlees om tot een smaakvol en feestelijk gerecht. De gevulde kip met pesto en pasta is een heerlijke zomerse Italiaanse maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Het is net even wat anders dan een standaard bordje met pasta en kip, en de bereiding is verrassend eenvoudig.

Waarom Gevulde Kipfilet met Pesto?

Kip is veelzijdig, en zo’n beetje iedereen lust het. Het is extra lekker (en ook feestelijk) om kip te vullen. Je kunt hier natuurlijk ook alle kanten mee op.

Het meest veelzijdige stukje vlees: kip! Kippenvlees is een veelzijdige en populaire keuze in de culinaire wereld. Het heeft een malse textuur en een milde smaak, waardoor het zich goed leent voor verschillende kookstijlen en smaakcombinaties. Het vlees van de kip is mager en bevat veel eiwitten. Het kan worden bereid op verschillende manieren, zoals braden, bakken, grillen of stoven, afhankelijk van het gewenste gerecht. Kippenborstfilet is bijvoorbeeld een mager stuk vlees dat gemakkelijk te bereiden is en gebruikt kan worden in gezonde maaltijden. Naast de borstfilet zijn er ook andere delen van de kip die veel gebruikt worden, zoals de kippenpootjes, vleugels en dijen. Deze delen hebben over het algemeen meer vet en sappigheid, wat zorgt voor een intensere smaak.

De gevulde kip met pesto en pasta is gemakkelijk om te maken, maar doet het ook heel goed als mensen komen eten. De kipfilet vullen we met groene pesto, Parmezaan en geroosterde pijnboompitjes. Om de gevulde kipfilet zit een laagje prosciutto, dit maakt de gevulde kip extra lekker.

Variaties op het Recept

Je kunt eigenlijk alle soorten pesto gebruiken voor dit gerecht. Met gevulde kip maak je bijna iedereen blij. Deze keer een variant van kip met rode pesto en serranoham. Deze keer laat ik je de kant van rode pesto en serranoham zien.

Op sommige dagen vind ik brie te overheersend en eet ik dit lekkere kippetje het liefst zonder de kaas. Maar soms is het lekker om juist wel een plakje brie toe te voegen. Mozzarella, tomaat en pesto is sowieso al een heerlijke combinatie, maar met een kipfilet erbij wordt het helemaal smullen. Dit gerecht is wel aardig rijk aan calorieën dus neem er niet al teveel van.

Bereidingswijze

Oh dit is echt heerlijk! Een lekkere en eenvoudige manier om kipfilet een keer anders te serveren. Deze gevulde kipfilet is met Italiaanse smaken. Denk hierbij aan mozzarella en zelfgemaakte groene pesto.

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een pan en rooster de pijnboompitten zonder olie tot goudbruin. Pel de knoflook.

  2. Scheur het brood in stukken en doe die met het ei in de keukenmachine. Voeg de citroenrasp en een klein beetje peper en zout toe. Maal pulserend tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt.

  3. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken. Snijd de kip in over de lengte en leg de filets open. Sla de kip licht plat met een vleeshamer zodat het vlees gelijkmatig dik is.

  4. Snijd met een scherp mes elke kipfilet open (zoals een boek).

  5. Leg wat courgettelinten naast elkaar over elke kipfilet en een ‘worstje’ daar midden op. Rol de kipfilet voorzichtig op en zet hem vast met cocktailprikkers.

  6. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de kip aan de buitenkant bruin in 3 minuten. Haal daarna uit de pan. Leg de plakken mozzarella op de ongebakken kant van de kip, gevolgd door de zelfgemaakte pesto, tomaten en 1 tl Italiaanse kruiden (met zout). Vouw de kipfilet dicht en prik vast met een prikker. Vet de ovenschaal in met de resterende olie en leg de kip in de ovenschaal.

  7. Strooi (of maal) de Italiaanse kruiden op beide kanten van de kipfilet en bak ‘m 3 à 4 minuten op hoog vuur aan in een grill- of koekenpan. Leg de kipfilet in een ovenschaal en besmeer ‘m licht met de pesto. Leg dan de plakken tomaat en daarna de plakken mozzarella erop. Heeft jouw oven een grillstand? Zet die dan de laatste paar minuten aan. De mozzarella krijgt er een prachtige kleur van.

  8. Bereid ondertussen de pesto in een vijzel of gebruik een blender. Pluk de blaadjes van het basilicum en maal ze fijn met wat zout.

  9. De gevulde kip kun je het beste even laten opstijven in de koelkast of vriezer. Bak de kip hierna in de koekenpan aan en gaar.

  10. Haal de gare rolletjes uit de oven en laat ze 2-3 minuten rusten.

  11. Serveer de gevulde kip met gekookte tagliatelle, pesto en rucola. Lekker met cherry tomaatjes, extra pijnboompitjes en Parmezaan.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: