Spitskool is een veelzijdige groente die vaak over het hoofd wordt gezien, maar eigenlijk altijd in je koelkast zou moeten liggen. Het is niet alleen heel gezond, maar ook nog eens supermakkelijk om klaar te maken. Spitskool is een zachte koolsoort die snel gaar wordt, ideaal dus voor in de wok. Deze lichtgroene kool heeft een mildere smaak dan witte kool en behoudt na het wokken een knapperige textuur. Bovendien zit spitskool boordevol voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en foliumzuur.

Het is gezond, snel klaar en ideaal om te wokken! Wat zo fijn is aan wokken, is dat het zo snel klaar is en je groenten niet door en door gaar kookt waardoor de voedingsstoffen, smaak en textuur beter behouden blijven.

Waarom Spitskool?

  • Mild van smaak
  • Snel gaar
  • Past zich moeiteloos aan allerlei keukens aan
  • Boordevol vitamine C, vezels en foliumzuur

Spitskool is een echte Hollandse groente die het hele jaar door in Nederland verkrijgbaar is. De volle teelt vindt plaats in de zomermaanden, van mei tot en met augustus. Gebruik in de zomer Hollandse spitskool. Die is verser, vaak onverpakt en heeft het buitenblad nog - beter voor het milieu én voor de smaak.

Basis Recept voor Gewokte Spitskool

In dit ‘neutrale’ recept voor spitskool bakken we de groente in olie en brengen we ‘m op smaak met gedroogde groene kruiden. Of je het nu rauw wilt eten, koken, bakken, stomen of wokken met spitskool kan het allemaal. De milde en neutrale smaak combineert heel goed met diverse andere ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 1 kleine spitskool
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • Optioneel: gedroogde groene kruiden, zout, appelciderazijn

Instructies:

  1. Verwijder de buitenste bladeren.
  2. Verwijder de stronk door twee sneden in een vorm van een driehoek te maken, onderaan de spitskool.
  3. Snijd de spitskool zo fijn als je zelf prettig vindt.
  4. Voeg zodra de olie heet is de spitskool toe aan de pan en bak 10 tot 15 minuten.
  5. Roer om de paar minuten, maar niet te vaak, anders zal de spitskool niet karameliseren.
  6. Haal van het vuur en voeg een scheut appelciderazijn toe.
  7. Proef af op zout en voeg eventueel nog wat extra appelciderazijn toe.

Spitskool met Oestersaus

Spitskool met oestersaus is een eenvoudig, lekker en gezond bijgerecht. Het mooiste is dat je het al binnen 10 minuten op tafel hebt. Zelf houden we er van als de spitskool nog een beetje een byte heeft. Dat geeft namelijk een lekkere textuur met de zacht gestoomde rijst en curry’s.

Ingrediënten:

  • ½ spitskool
  • Scheutje olie
  • Gember
  • Knoflook
  • Sojasaus
  • Oestersaus
  • Water

Bereidingswijze:

  1. Snijd de spitskool in de lengte door de helft. Snijd de helft nog een keer in de lengte door de helft. Snijd de kernen uit de twee kwarten. Snijd de twee kwarten nog eens in de lengte door de helft en snijd de spitskool vervolgens in brede plakken van ca 4 cm.
  2. Schil de gember door met een theelepel het velletje af te schrapen. Snijd de gember vervolgens in de lengte in dunne plakken. Snijd deze plakken julienne (in dunne reepjes).
  3. Pel de twee teentjes knoflook en hak tot fijne stukjes.
  4. Zet de wok of koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, doe er dan een scheutje olie in.
  5. Fruit de gember en knoflook aan totdat de knoflook lichtgeel is.
  6. Doe de spitskool in de pan en bak al roerende totdat de spitskool glanzend en een beetje zacht is geworden.
  7. Doe de sojasaus, oestersaus en twee eetlepels water bij de spitskool. Roer alles goed om en zet daarna het vuur op een middellaag pitje.
  8. Laat de spitskool 5 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe om. Als de saus te veel is ingedikt kan je er naar behoefte wat extra water bij doen.
  9. De spitskool is gaar als de dikste stukken zacht zijn, maar nog wel een bite hebben.
  10. Schep de spitskool in een mooi bord met opstaande rand. Zorg ervoor dat de spitskool een mooie berg vormt. Giet daarna alle saus over de spitskool.
  11. Maak het gerecht eventueel af met gebakken uitjes.

Spitskool Roerbak met Kip en Thaise Kruiden

Dit recept combineert spitskool met kippendijen, ui, gember, knoflook en een zelfgemaakte Thaise kruidenmix. Je kúnt een kant-en-klare kruidenmix gebruiken, maar zelf mengen is net zo makkelijk.

Ingrediënten:

  • 1 kleine spitskool
  • 300 gram kippendijen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 uien
  • Verse gember (ca. 2 cm)
  • Thaise kruidenmix (zie recept hieronder)

Zelfgemaakte Thaise Kruidenmix:

Meng 2 eetlepels knoflookpoeder, 2 eetlepels gemberpoeder, ¼ theelepel kurkuma, ½ theelepel kerrie, ½ theelepel kardemompoeder, ½ theelepel komijn en 1 theelepel gedroogde basilicum.

Instructies:

  1. Snijd de kip niet te grof zodat hij tegelijk met de kool gaar is.
  2. Voeg de kippendijen toe en roerbak ze tot ze bijna gaar zijn.
  3. Voeg nu de gesneden spitskool toe en roerbak tot de spitskool beetgaar is.

Spitskool Wok met Spekjes

Een recept om te wokken, met spekjes. Spitskool, altijd een goed gerecht. En makkelijk te combineren. Met de ananas is het lekker met een beetje gembersiroop. Of niet.

Ingrediënten:

  • Spitskool
  • Ui
  • Spekjes
  • Eventueel ananas en gembersiroop

Instructies:

  1. Snijd de spitskool zo fijn als je zelf prettig vindt.
  2. Bak de ui aan in een wok, voeg de spitskool hierbij.
  3. Bak in een andere koekenpan de spekjes uit.

Variaties en Tips

  • Voeg andere groenten toe zoals wortel, paprika, courgette of champignons.
  • Maak het gerecht vegetarisch door de kip of spekjes weg te laten.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen.
  • Serveer met rijst, noedels of aardappeltjes.

labels: #Recept

Zie ook: