Vanille cupcakes zijn ideale kleine gebakjes om te maken voor feestjes en verjaardagen. Je kunt ze leuk decoreren en ermee variëren waardoor ze enorm veelzijdig zijn. Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken. Dit basisrecept is je go-to recept als je cupcakes wilt maken.

Waarom Cupcakes Bakken?

Cupcakes worden vooral veel thuis gebakken. Het is een ideaal eenpersoons gebakje wat veel voor verjaardagen en sweet-tables voor bruiloften wordt gemaakt. Eigenlijk een mini versie van een cake. Precies zoals de naam het zegt, een klein gebakje dat meestal gebakken wordt in een papieren of aluminum bakje. Je kunt cupcakes op verschillende manieren maken en vervolgens vullen en versieren.

Wat Maakt een Cupcake Anders dan een Muffin?

Muffins en cupcakes zijn zeker niet hetzelfde. Ze lijken misschien hetzelfde, maar er zit wel een verschil tussen een cupcake en muffin. Muffins worden van een ander soort beslag gemaakt, waardoor ze een iets andere structuur hebben. Bij muffins meng je de natte en droge ingrediënten apart door elkaar, dit voeg je vervolgens samen. Bij muffins gebruik je ook vaak alleen olie en bij cupcakes boter. Muffins zijn wat steviger en meer brood-achtig. Het beslag vul je bij muffins helemaal tot bovenaan de vormpjes en ze rijzen nog flink boven de vormpjes uit. Daarnaast worden cupcakes gedecoreerd met een toef crème of fondant decoraties en muffins niet. Cupcakes zijn wat zoeter van smaak en worden vaak versierd met glazuur of botercreme.

Tips voor Perfecte Cupcakes

Wanneer je een cupcake mooi wil decoreren, wil je een cupcake met een mooie platte bovenkant. Mooie rechte cupcakes met een platte bovenkant maak je als je op de volgende dingen let:

  • Vul je cupcake vormpjes tot ze ca 2/3 vol zijn. Zo hebben ze nog ruimte om te rijzen tijdens het bakken, maar zullen ze niet boven de rand van je vormpje uitkomen.
  • Bak de cupcakes niet op een te hoge oventemperatuur. Hebben je cupcakes een bult? Verlaag dan de volgende keer de oventemperatuur een paar graden.

Het Juiste Vet: Boter vs. Olie

Het lekkerste cakebeslag maak je met roomboter. Dat geeft gewoon een heerlijke smaak aan je cake. Echter wanneer je een cupcake wil maken die je gaat decoreren, dan moet de cupcake meestal door die decoratie in de koelkast bewaard worden. Boter in je beslag zorgt er dan voor dat je een wat stevigere, hardere cake krijgt. Dat eet minder lekker dan een lekker mals en luchtig cakeje. Olie wordt niet hard in de koelkast en dus kun je de boter prima vervangen door olie. Kies voor een neutrale olie, zoals zonnebloem olie. Omdat boter naast vet ook vocht bevat kun je iets minder olie gebruiken voor hetzelfde vetpercentage in je cakejes. Ga uit van ongeveer van de volgende stelregel: 100 gram boter vervangen door 90 gram olie. Het gaat echter niet om een heel groot deel, dus wanneer je niet een hele precieze, technische bakker bent, kun je het ook 1 op 1 vervangen. Je krijgt dan nog steeds een mooi beslag en gebakken cakeje.

Bakken met Olie

Daarnaast is het bakken met olie ook handig wanneer je vaak en veel cupcakes moet maken. Je kunt een stap overslaan. Bij cakes op basis van boter mix je eerst de suiker met de boter en voeg je daarna één voor één de eieren toe.

Ingrediënten en Benodigdheden

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

  • Bloem: Gebruik gewone tarwebloem voor cupcakes. Gebruik liever geen zelfrijzend bakmeel maar voeg zelf bakpoeder toe. Zo heb je meer invloed op de rijzende werking in je cakes.
  • Vetstof: Cake kun je zowel met olie als boter maken. Hoeven de cakes niet in de koelkast? Gebruik dan boter ivm de smaak. Gebruik wel boter welke minstens op kamertemperatuur is. Gebruik geen plantaardige boter, maar kies dan voor een neutrale olie.
  • Bakpoeder: Voeg zelf bakpoeder toe aan je recept. Zo heb je zelf invloed op hoeveel je ze wil laten rijzen. Omdat niet iedereen een weegschaal heeft die op de 0.1 gram nauwkeurig afweegt geef ik de hoeveelheid in theelepels. Gebruik hiervoor wel de officiële maatlepels.
  • Eieren: De eieren in dit recept zijn maat M en worden op kamertemperatuur gebruikt, ze kloppen dan gemakkelijker op en je krijgt gemakkelijker meer volume. Hou jij de eieren in de koelkast?
  • Vanille: Een lekkere vanillesmaak krijg je niet in je cake wanneer je een zakje vanillesuiker erbij doet. Dat is meestal van chemische makelij en heeft niet een echt lekkere vanille smaak. Gebruik je eigen gemaakte vanille-suiker, vanille-extract en gewoon een vanille stokje, waar je het merg uitschraapt. Heb je dat niet, laat het dan weg voor neutrale cupcakes, die zijn lekkerder dan met goedkope vanillesuiker 😉 .
  • Cupcake bakvorm en papieren cupcake vormpjes: Ondanks dat je cupcakes in papieren vormpjes bakt heb je wel een speciale cupcakevorm nodig om de cupcakes mooi recht en rond te bakken, de papieren vormpjes zijn daar niet stevig genoeg voor. Ze zijn meer bedoeld om de cupcake goed uit de vorm de krijgen en mooi te kunnen presenteren. Er zijn papieren vormpjes in verschillende prijsklassen en kwaliteit. Goedkope varianten kunnen wat vettige vlekken laten zien, wat niet zo mooi presenteert. Ook willen papieren cupcake vormpjes nog wel eens loslaten. Dit komt meestal door condens (of vocht uit bv de boter). Dit kun je deels voorkomen door de cupcakes maar even in de vorm af te laten koelen en ze daarna zo snel mogelijk uit de vorm te halen. Laat ze altijd op een taartrooster afkoelen. Eventuele condensvorming heeft zo geen invloed op de papiertjes.
  • Spuitzak: De beste manier voor het verdelen van het beslag gaat met een spuitzak. Hiermee kun je de vormpjes goed vullen zonder knoeien.

Stap-voor-Stap Recept Tips

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
  2. Wanneer je een vanillepeul gebruikt, snij deze dan open en schraap het vanille merg eruit.
  3. Doe de olie, basterdsuiker en de eieren in de kom van je mixer. Mix dit in een aantal minuten tot een dik, lobbig en luchtig beslag. Hou er rekening mee dat je minimaal 5 minuten mixt, maar langer kan ook.
  4. Mix de droge ingrediënten kort door het beslag.
  5. Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul ze niet hoger dan 2/3 vol.

Je kunt het beslag in een goed afgesloten spuitzak wel eventjes bewaren. Dus wil je meerdere sessies achterelkaar bakken, maak dan in 1x een groot recept en verdeel dat over spuitzakken. Je zult merken dat het beslag dan iets steviger wordt doordat de bloem het vocht uit het beslag heeft opgenomen. Bewaar het niet te lang, want dan gaat de luchtigheid er uit.

  • Bak het liefst op onder- en bovenwarmte, dat geeft het mooiste bakresultaat. Kun je alleen op heteluchtwarmte bakken? Verlaag de temperatuur dan met ca 10%.

Elke oven is anders, maar de meeste cupcakes zullen na ca 22 minuten mooi gaar en goudbruin zijn. Hoe check je of cupcakes gaar zijn?

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Alle tips opgevolgd en het gaat toch nog mis?

Cupcakes Zakken In

Cupcakes kunnen inzakken doordat ze te kort gebakken zijn, er teveel bakpoeder inzit of je tussentijds de ovendeur geopend hebt.

Waarom Zit Er een Scheur in Mijn Cupcake?

Dan was de oventemperatuur te heet.

Hoe Zorg Je Ervoor Dat Cupcakes Niet Inzakken?

Cupcakes kunnen inzakken doordat ze te kort gebakken zijn, er teveel bakpoeder inzit of je tussentijds de ovendeur geopend hebt.

Variaties en Decoratie

In plaats van vanille cupcakes, kun je ook chocolade cupcakes maken of een recept voor bananencake, carrot cake en pompoencake gebruiken om als cupcakes te bakken. Cupcakes kun je leuk versieren met fondant, maar dit zijn ook lekkere crèmes om te gebruiken:

  • vanille botercreme
  • swiss meringue botercreme
  • frambozen crème

Op zoek naar inspiratie?

Decoratie Tips

De cupcake-decoratietechniek die vaak door ons wordt gebruikt om cupcakes te versieren is het maken van mooie swirls van frostings. Snij een plak fondant af van het blok fondant. rolstok op een schoon en glad oppervlak. beetje poedersuiker of bloem voor je gaat uitrollen. dikte van ongeveer een halve centimeter. figuur! Er zijn nog heel veel manieren om je cupcakes te versieren! Wat ga jij doen? Wees lekker creatief!

Glutenvrije Cupcakes Maken

Hoe Maak Ik Glutenvrije Cupcakes?

Je kunt glutenvrije cupcakes bakken door de bloem te vervangen door een glutenvrije bloemmix (bv Freee van Doves Farm)

De Beste Crème voor Cupcakes

Wat is de Beste Crème om Cupcakes Mee te Decoreren?

Mijn favoriete creme voor cupcakes is een swiss meringue botercreme. Deze is zacht en decoreert perfect, bovendien kun je er heel veel smaakvariaties mee maken.

Hoe Bewaar Je Cupcakes?

Cupcakes zonder botercrème kun je maximaal 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Met botercrème maximaal 1 dag. Bewaar ze niet in de koelkast. Je kunt de cupcakes zonder botercrème ook goed invriezen.

Basisrecept: Vanille Cupcakes

Met dit recept maak je ‘gewone’ cupcakes. Die zijn op zichzelf al heerlijk, maar uiteraard kun je zéker variëren met dit recept. Maak er chocolade cakejes van door 20 gram cacaopoeder toe te voegen en optioneel nog 30 ml espresso of een lepeltje Buisman voor een intensere chocoladesmaak. Je kunt ze vervolgens ook nog een vulling geven. Hiervoor haal je een beetje cake uit het midden (met een lepeltje of een speciale cupcakeboor) en vervolgens vul je dat met een vulling naar wens. Je kunt ze decoreren met botercrème of een frosting. Vervolgens kun je ze versieren met sprinkles, chocolade, vers fruit, marsepein, nootjes, caramel en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Zelf ben ik fan van deze witte chocolade botercrème als topping, die is áltijd goed. Maar je kunt uiteraard ook voor een andere smaak botercrème gaan. Ik heb hier gekozen voor een Russische nozzle 901 spuitmond, Wilton 8B is vergelijkbaar. Andere favorieten zijn bijvoorbeeld Wilton 2D of Wilton 1M.

Tip 2: iedere oven is anders, leer je oven goed kennen en pas eventueel de oven temperatuur aan. Tip 3: vul de cupcakevormpjes tot 2/3 en niet voller. Dan voorkom je dat ze te hoog worden.

Cupcakes Maken:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte.
  2. Zeef de bloem en de bakpoeder in een ruime kom.
  3. Mix de roomboter met de suiker gedurende 5 minuten met een mixer, voeg dan de eieren 1 voor 1 toe. Mix dit gedurende 1 minuut op een middelhoge stand.
  4. Voeg de bloem met de bakpoeder toe en mix gedurende 30 seconden op de laagste stand. Mix nu gedurende 1 minuut op een hoge stand. Voeg dan de melk en vanille toe en mix nogmaals 30 seconden op een middelhoge stand.
  5. Verdeel de cupcake papiertjes in een muffinvorm en vul deze voor driekwart met beslag.
  6. Bak de cupcakes in de oven gedurende 20 minuten, controleer of ze gaar zijn.
  7. Laat de cupcakes ca. 10 minuten afkoelen in de vorm, haal ze dan eruit en laat verder afkoelen op een rooster.

Botercrème Maken:

  1. Smelt de witte chocolade au bain-marie** en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille extract gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot het wit en luchtig is, klop dan de witte chocolade er doorheen.
  3. Doe de botercrème in een spuitzak met gewenst spuitmondje en spuit toefjes op de (afgekoelde) cupcakes. **Bij au bain-marie smelt je de chocolade met indirecte hitte boven een waterbad. Vul een steelpan met een laag water en leg hier een roestvrijstalen kom op, de bodem van de kom mag het water niet aanraken.

labels: #Recept

Zie ook: