Het pompoen-seizoen is weer aangebroken! Deze oranje groente is een van mijn favorieten en ik koop ze dan ook het hele jaar door (als ze te krijgen zijn), maar eten uit eigen tuin is natuurlijk het lekkerst én leukst. Pompoen is een veelzijdige groente die zowel in zoete als hartige gerechten verwerkt kan worden. Vaak rooster ik ze in plakjes in de oven en eet ze dan in plaats van aardappels, maar pompoenen laten zich natuurlijk ook uitstekend verwerken in soepen, salades en zoals in dit recept: een hartige pompoentaart met rode ui en geitenkaas.

Deze hartige taart is onwaarschijnlijk lekker: een vegetarische pompoentaart met bladerdeeg en afgetopt met whipped feta. Na een korte blik in de koelkast was ik eruit: er lag nog geitenkaas, een doos eieren, ik had nog bladerdeeg in de diepvries en tijm in de tuin. En rode uien! Ingrediënten genoeg om een lekkere herfstige pompoentaart mee te maken. Voor vandaag een hartige pompoentaart.

Waarom Deze Pompoentaart Zo Geweldig Is

Je doet vaak mensen een plezier, want echt niet iedereen is van de zoete taarten. Een taart hoeft niet alleen maar zoet te zijn! Probeer deze hartige taart met pompoen, spinazie en feta. Ik had pompoen namelijk nog niet eerder verwerkt in een hartige taart. Voor extra smaak (en kleur) voegde ik spinazie en feta toe. Een toppertje!

Deze hartige taart heb ik al heel vaak gemaakt en hij smaakt altijd goed. Het smaakt altijd lekker, warm, lauw-warm of koud. Dat betekent dat de hartige taart ideaal is als onderdeel van het diner, met een lekkere salade. Maar de taart is ook top als makkelijk lunchgerecht of bij de borrel op een verjaardag.

Met maar negen ingrediënten zet je in een handomdraai een lekkere vegetarische hartige taart op tafel. Wat is een betere manier om deze seizoensgroente te gebruiken dan in een hartige taart? Het is zoet, het is romig, het is knapperig… echt heerlijk! De combinatie van de verse spinazie, de feta en de crème fraîche maken het af. Echt heerlijk! Past helemaal bij het najaar. De smaak is erg goed en het eimengsel met de bloem maakt het echt helemaal af.

Tips en Variaties

Je kunt de quiche ook gewoon op kamertemperatuur serveren. Je kan deze hartige taart ook makkelijk invriezen. Dan blijft het ongeveer drie maanden goed. Klaar om te eten? Zet hem dan 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden, en bedek hem met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt. Als de hartige taart uit de vriezer komt, haal hem er dan een dag van tevoren uit.

Het recept gaat uit van zelfgemaakt deeg, maar voor een snellere versie kun je dit natuurlijk vervangen door kant-en-klaar bladerdeeg of deeg voor hartige taart. De schil van de kleine oranje (en groene) pompoenen is gewoon eetbaar, schillen is dus tijdverspilling! Alleen de harde verhoute stukjes eraf snijden. Kort voorkoken is wel handig, maar dat kan ook (en gaat sneller) als de pompoen al gesneden is - in parten, schijven, blokjes, wat je handig vindt.

Voor een volwaardige maaltijd combineer je deze hartige pompoentaart met rode ui en geitenkaas met een soep, bijvoorbeeld deze courgette-basilicum soep. Wij kregen hem niet helemaal op, dus ik heb de rest de volgende dag als lunch meegenomen. Benieuwd naar andere hartige taarten? Bekijk mijn andere recepten en bak lekker eens met groentes. Ik ben heel benieuwd naar jullie creaties.

Recept: Hartige Pompoentaart met Spinazie en Feta

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • Pompoen, in blokjes
  • Verse spinazie
  • Feta, verkruimeld
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Tijm
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Laat het deeg ontdooien.
  3. Kook de pompoen met schil en al 10 minuten voor (hierdoor kun je het straks gemakkelijker schillen). Laat de pompoen een beetje afkoelen en snijd het in kwarten. Schep de draden en zaadlijsten eruit en schil de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes.
  4. Bak de spinazie in een wok even aan tot het geslonken is. Na het wokken kun je het overtollige vocht van de spinazie even afgieten.
  5. Leg de ontdooide plakjes deeg op elkaar en rol het uit zodat het in de taartvorm past. Zorg ervoor dat de hele vorm en de randen bedekt zijn met het deeg.
  6. Verdeel de spinazie over de taartbodem en hierover de blokjes pompoen.
  7. Klop in een kom de eieren los met de yoghurt en wat zout en peper. Schenk het eimengsel in de taartvorm en leg de stukken pompoen er in.
  8. Verdeel de feta over de pompoen en spinazie.
  9. Schuif de taartvorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 30-35 minuten goudbruin en gaar.Bak de hartige taart 45 minuten in de oven.

Variatie Recept: Hartige Pompoentaart met Bieslook en Bacon

Ingrediënten:

  • Filodeeg
  • Flespompoen
  • Knoflook
  • Bieslook
  • Bacon
  • Zwitserse Emmenthaler-kaas
  • Room
  • Eieren
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spreid de parten pompoen uit op een bakplaat, druppel er ½ eetlepel olijfolie over, verdeel de knoflook erover en hussel. Bestrooi met zout. Rooster de pompoen 20-25 minuten tot de pompoen zacht is maar nog wel zijn vorm behoudt.
  2. Bestrijk intussen de bodem en zijkanten van een ovenschaal (ongeveer 25 x 25 cm) met olijfolie. Bekleed met een vel filodeeg. Herhaal de lagen olie en deeg tot alle vellen gebruikt zijn. Dek zolang af met een vochtige theedoek.
  3. Doe de room, eieren en bieslook met zout en peper in een kom en klop ze goed los. Dit gaat prima met een garde en nog beter met een mixer. Roer er peper doorheen. Zet apart.
  4. Draai de oventemperatuur, zodra de pompoen gaar is, omlaag naar 180 °C.
  5. Snijd de pompoen in stukken en verdeel over de deegbodem. Verdeel de bacon erover en bestrooi met de Emmenthaler kaas. Giet het ei-roommengsel eroverheen en snijd het teveel aan deeg rondom bij.
  6. Bak de taart in de oven tot deze goudbruin en gaar is.

Ottolenghi's Pompoentaart Recept

Ingrediënten:

  • 6 plakjes hartige taartdeeg
  • 1/2 flespompoen, geschild en in blokjes
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 180 gram geraspte wortel
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 50 milliliter sinaasappelsap
  • 30 gram boter
  • 1 eidooier
  • 175 milliliter slagroom
  • Bosje bieslook, fijngehakt
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de pompoenblokjes met wat olijfolie, peper en zout in een ovenschaal. Zet in de oven en laat in 15 minuten beetgaar worden. Haal eruit en laat afkoelen.
  3. Terwijl de pompoen in de oven staat verhit je een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg het mosterdzaad toe. Bak de zaadjes tot ze opspringen. Doe de geraspte wortel in de pan en laat circa 10 minuten smoren. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat de wortel zachtjes 20 tot 25 minuten pruttelen tot vrijwel alle vloeistof is ingekookt. Neem de pan van het vuur en laat de relish afkoelen.
  4. Klop in een grote kom de eidooier met de slagroom tot het goed gemengd is en de slagroom wat dikker wordt. Voeg de Parmezaanse kaas, de bieslook, wat zout en lekker veel vers gemalen zwarte peper toe. Roer goed.
  5. Bekleed de springvorm met het hartige taartdeeg. Prik met een vork, gaatjes in de bodem.
  6. Verdeel de wortelrelish over de deegbodem. Schep daarna de geroosterde pompoen erop en de zachte geitenkaas die je eroverheen verkruimeld. Als laatste gaat het roommengsel over de taart.
  7. Zet de springvorm in de oven en bak de taart in circa 35 minuten gaar.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: