Iedereen heeft een moeiteloos kiprecept nodig, zoals dit. Het is het soort maaltijd waar je op kunt terugvallen als je geen tijd hebt om lang in de keuken te staan. Het is een kwestie van de ingrediënten die je lekker vindt snijden, snipperen, mengen, marineren en bakken.

Kip Piri Piri uit de Oven à la Jamie Oliver

Kip piri piri uit de oven a la niemand minder dan Jamie Oliver. Wat mij betreft echt weekend-comfort-food. Lekker met frietjes, krieltjes uit de oven of doe zoals Jamie, met aardappelpartjes.

Jamie Oliver's Kookboek "7 x Anders"

Dit recept voor kip piri piri komt uit zijn nieuwste kookboek dat ik onlangs toegestuurd kreeg: 7 x anders. Makkelijke ideeën voor gerechten voor elke dag. Deze opzet maakt het direct een heel toegankelijk kookboek.

Je vindt er waarschijnlijk veel van je favoriete ingrediënten in waar je al eerder mee hebt gekookt. Zo vind je bijvoorbeeld 7 verschillende recepten voor broccoli. Zoals broccoli in een quiche, risotto, salade, geroosterde broccoli, geserveerd met pasta en meer. De recepten zijn makkelijk en toegankelijk geschreven. Het recept zelf is overigens erg lekker.

De kip is mals, (licht*) pittig en de aardappeltjes zijn waanzinnig omdat daar tijdens het bakken de kip nog even boven ‘hangt’. Omdat Lotte mee at heb ik de hoeveelheid pepers verminderd(*). Daardoor was de kip wat mild van smaak, maar dat was ook precies de bedoeling.

De harissa zorgt overigens ook voor genoeg smaak, dus ben je niet zo van pittig dan kun je dat ook achterwege laten. Je maakt na het bereiden van de smaakmakers waarmee je de kip insmeert een sausje. Maar zelfs met 2 pepertjes i.p.v. de 10 uit het recept, was het een ontzettend scherp sausje. Ik heb de bereidingswijze van het sausje dan ook achterwege gelaten in de bereidingswijze (ter info, daarmee vervalt ook de toevoeging van de verse munt die je wel op de foto ziet).

Het recept voor de kip en de aardappeltjes is lekker, dus ik denk dat er iets fout staat in het recept van het sausje zelf. Een paar kleine puntjes van kritiek dus moet ik eerlijk zeggen, maar desondanks vind ik het een erg mooi en prettig kookboek.

Van de foto’s krijg je trek en door de originele insteek ga je uit je comfortzone om eens wat anders te proberen met hetzelfde ingrediënt. Vrijwel alle recepten zijn toegankelijk, makkelijk om te maken en zowel geschikt voor de drukke doordeweekse dagen als wat uitgebreider in het weekend. Het kookboek ‘7 x anders’ van Jamie Oliver (uitgeverij Kosmos Uitgevers) is verkrijgbaar bij o.a.

Recept: Kip Piri Piri uit de Oven

Een lekker, makkelijk, simpel recept voor een malse kip piri piri uit de oven.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • 10 pepers
  • 1 bol knoflook
  • 2 eetlepels rozenharissa
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 hele kip (ca.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Pel de uien, snij in kwarten en leg in een ruime braadslede.
  3. Prik gaatjes in de pepers. Snij de bol knoflook overdwars door midden en leg dit bij de uien.
  4. Voeg de harissa, paprikapoeder en rode wijnazijn, olijfolie, peper en zout naar smaak toe en hussel alles even door elkaar.
  5. Snij de rug van de kip met een groot, scherp mes in en klap de kip open. Leg de kip in de braadslede en smeer hem aan alle kanten in met de smaakmakers.
  6. Leg de kip vervolgens met de borst naar boven op een rooster en zet de braadslede met de uien en de rest eronder (zodat dat het vocht van de kip kan opvangen).
  7. Rooster de kip 1 uur of tot hij goudbruin en gaar is.
  8. Schep ondertussen de aardappelpartjes om met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
  9. Verdeel over een ruime bakplaat en zet deze onder de slede met ui.
  10. Haal na 30 minuten de braadslede met ui uit de oven en bedruip de kip met het braadvocht. De ui en dergelijke gebruik je verder niet meer.
  11. Schep de aardappelpartjes om en zet ze de laatste 30 minuten vlak onder de kip.
  12. Serveer de kip met de aardappelpartjes en naar smaak een frisse salade of groenten.

Kruidige Kip uit de Oven met 5 Ingrediënten

Ik was maar wat blij toen het nieuwste boek van Jamie Oliver op mijn deurmat plofte. De titel zegt het al, elk recept is met slechts 5 ingrediënten te maken. Dat staat voor mij gelijk aan niet te moeilijk en vlot kokkerellen. Ik heb gewoonweg niet elke avond zin om een uitgebreide maaltijd klaar te maken voor mijn up, maar wil wel lekker en goed eten zonder dat het gelijk een ongezonde hap wordt. Ik koos de kruidige kip uit de oven uit om te maken en ik heb ervan zitten smullen. Een lekker recept met slechts 5 ingrediënten: kruidige kip uit de oven.

Bereiding

  1. Schrob de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 4 mm.
  2. Leg ze met de kippenbouten, halve eetlepel olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper in een braadslede van 25 x 30 cm.
  3. Hussel het geheel goed door elkaar, haal de kippenbouten eruit en spreid de laag aardappels gelijkmatig uit.
  4. Schep de aardappels daarna door elkaar en haal de kippenbouten van het rooster, leg deze op de aardappels.
  5. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, schil met een dunschiller reepjes van de citroenschil en roer deze door 1 tl olijfolie en sprenkel dit mengsel over de kippenbouten en aardappels.

Jamie Oliver's Benadering van Koken met Weinig Ingrediënten

Het boek heb ik inmiddels meerdere keren doorgebladerd en ik heb verschillende recepten op mijn lijstje gezet om te maken. Ik ben er erg blij mee, maar ik heb ook een paar puntjes die ik graag anders gezien had. Het idee van recepten met 5 ingrediënten is niet nieuw, maar wat ik wel verfrissend vind is dat bij Jamie’s recepten de focus niet ligt op het hele (extreme) gezonde. Gewoon lekkere en voedzame maaltijden die ook echt wel gezond zijn.

De recepten zijn opgedeeld in 11 hoofdstukken; salades, pasta, eieren, kip, vis, groenten, rund, varken, lam, rijst & noedels en zoetigheid. Het boek begint met wat uitleg over het boek en de recepten en eindigt met meer informatie over voeding over het algemeen. Op elke receptpagina staan links de 5 ingrediënten afgebeeld, daarnaast staan de ingrediënten genoemd, gevolgd door de bereiding. Ook worden de voedingswaarden van de maaltijd gedeeld.

Bij de ingrediënten valt gelijk op dat er daar ook maar 5 vermeld staan, terwijl in de receptuur zelf ook nog andere ingrediënten worden genoemd als olijfolie, zout en peper. Ik snap wel dat de smaakmakers niet worden meegeteld (staat in het begin ook uitgelegd), maar ik had ze graag wel als lijstje bij de ingrediënten gezien.

De vormgeving is opvallend. Het frisse en lichte vind ik mooi en zie je tegenwoordig veel. De combinatie met een neon groene kleur zie je minder vaak en had van mij ook iets minder knallend gemogen omdat ik het minder prettig vind om te zien en te lezen.

Crispy Kip met Paprikapoeder

Jamie Oliver heeft speciaal voor mijn dubbeldikke winter editie van Miljuschka Miljuschka heerlijke One Pound Wonder recepten gemaakt, maar op de cover stralen ook een paar recepten, zoals deze crispy kip met paprikapoeder. Door kip direct op een rooster in de oven te grillen wordt het vel superkrokant en druipt het heerlijke vleessap en vet op de groenten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Boen de aardappels en snijd ze in stukjes van 3 cm. Verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika’s en snijd ze in ongeveer even grote stukjes.
  3. Doe de stukjes aardappel en paprika in een grote braadslede en hussel ze met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper door elkaar.
  4. Snijd de kip met een groot scherp mes doormidden. Sprenkel er 1 eetlepel (van elk) olijfolie en rodewijnazijn over en wrijf de helften rondom in met het paprikapoeder en een snuf peper en zout.
  5. Zet de slede met groenten onder in de hete oven, leg de halve kippen er direct boven op een rooster en gril ze 40 minuten.
  6. Maak wanneer de tijd erop zit de takjes tijm aan met een scheutje olijfolie. Schud de groenten even goed om en ris de helft van de tijmblaadjes erover.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Wil je meer van zulke overheerlijke recepten van Jamie Oliver?

Tips voor een Sappige Hele Kip uit de Oven

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Snijd de citroen door midden. Wrijf de buikholte in met zout en pak dan het puntje van het vel op de borstkant. Zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven. Wurm met je andere hand het vel los van het borstvlees. Strooi wat zout in de ruimte die je hebt gemaakt en stop er de gehakte kruiden in. Sprenkel er ook een klein beetje olijfolie in. Stop de citroen, laurier en rozemarijn in de buikholte. Trek het vel over het borstvlees naar voren, zodat er geen 'bloot' vlees is. Snijd de bouten 3 of 4 keer in en wrijf ze in met wat van het kruidenmengsel. Op die manier kan de hitte direct in het vlees van de bouten doordringen, zodat ze sneller gaar worden. Neem de hete braadslee uit de oven en giet er wat olie in. Leg de kip erin met de borst naar beneden en zet de braadslee terug in de oven. Laat de kip 5 minuten bakken en leg het beest op de andere borst. Braad de kip 1 uur bij een temperatuur van 225 graden Celsius (gasovenstand 7).

Gebruik het vet dat van de kip in de braadslee druipt om je aardappelen te bakken of laat de aardappelen tegelijk met de kip in de braadslee gaar worden. Een hele kip uit de oven is helemaal niet moeilijk. Dat kan iedereen. Om dat te laten mislukken moet je wel heel erg je best doen.

Veel mensen willen het wel graag proberen maar zijn toch een beetje bang omdat ze niet weten hoe ze zo’n gebraden kip moeten mollen. Dat is helemaal niet moeilijk en uitgebreid te vinden op internet als je zoekt op “How to carve a chicken”.

Groengilde Broederhaan met Harissa en Citroen

De inspiratie voor deze kip uit de oven kwam uit het Foodies Magazine van november. Deze Groengilde Broederhaan woog bijna 1,5 kilo. Een flinke knul dus. Afhankelijk van het aantal personen schil je wortelen en aardappelen. Ik stel voor 200 gram wortelen en 200 gram aardappelen per persoon. Zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn. Doe ze in een schaal en schep er een flinke scheut olijfolie door en wat gedroogde kruiden zoals tijm, rozemarijn of Provençaalse kruiden. Je kunt ook groente als pastinaak kiezen of van die wortelen in allerlei spannende kleuren. En als aardappeltjes bijvoorbeeld krieltjes of roseval in de schil.

Bereidingswijze

  1. Voor de kip haan maken we een mengsel van 50 gram boter met twee eetlepels harissa. Rasp de schil van een halve citroen en meng dit met de boter en de harissa.
  2. Met dit mengsel smeren we de kip/haan aan alle kanten in. Vervolgens in de braadslee en de wortelen/aardappelen scheppen we eromheen.
  3. Zorg dat de laag wortel/aardappel niet te dik wordt. In dat geval moet je een grotere braadslee kiezen. Graag eentje die nog wel in de oven past want anders wordt het niks met die kip.
  4. Tussen de wortel/aardappel stoppen we wat hele tenen ongepelde knoflook, wat laurierblad en de in schijfjes gesneden citroen.
  5. Oven op 220/230 graden en de braadslee mag erin op de onderste richel. Na een half uur zetten we de oven op 175 graden en roeren we het garnituur even om. Nog minimaal een half uur terug.

De echte gekkies plukken de volgende dag nog alle restjes van de botten (salade mee opleuken of in de kippensoep) en trekken bouillon van het karkas.

Jamie Oliver als Inspiratiebron

Jamie Oliver is en blijft mijn grote kookheld. Ik ben gek op zijn makkelijke en altijd lekkere recepten. Hij heeft mijn stijl van koken beïnvloed en de aanzet gegeven om zonder pakje en zakje te koken. Zelf doe ik met Pasen eigenlijk nooit iets bijzonders. Ik vier het niet met vrienden of familie en zelfs manlief is niet thuis. Ok, ik ga eitjes zoeken met de kinderen en zorg voor een Paasontbijt. Aan het einde van de 1e Paasdag is het gezin weer compleet.

Tips voor het Kruiden van de Kip

In de supermarkt kun je kant en klare gekruide kip kopen. Die kruidenmix is vaak veel te zout en daarvan houd je de hele avond dorst. Naast het feit dat de smaak niet goed is. Brrrh, kruid de kip liever zelf. Je weet niet wat je proeft.

De kruidenmix voor deze gebraden kip van Jamie Oliver heeft al tientallen keren bij ons op tafel gestaan. En daarmee heb ik niet alleen mijn gezin maar ook vrienden en familie heel blij gemaakt. Jamie maakt er nog een aardappel stovie bij die je onder de kip hoort te leggen.

Voor dit gebraden kip recept heb je een aantal kruiden nodig, die misschien niet standaard in je keukenkastje staan. Laat je er niet door weerhouden en haal ze in huis. Ik beloof je dat ze niet ongebruikt op voorraad blijven staan. De groenten vergeten wij ook deze Pasen niet.

Basisrecept voor een Gebraden Kip

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 190 graden. Haal de kip alvast uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Wrijf de kruiden fijn met de vijzel. Bewaar de helft van de kruiden in een potje voor een volgende keer.
  3. Sluit de buik van de kip af met een halve citroen. Niet over nadenken, gewoon even doen. De citroen geeft een lekker smaakje af en zorgt bovendien dat het vlees mals blijft. Bind de poten van de kip weer vast.
  4. Wrijf de kip in met wat olijfolie en de kruiden. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de kip erin.
  5. Schuif in het midden van de oven en bak goudbruin in 1,5 uur. Zet na 30 minuten de temperatuur terug naar 170 graden.
  6. Haal de kip na 1,5 uur uit de oven, dek af met aluminium folie en laat nog 10 minuten rusten.

Voorbereiding: kruid de hele kip van te voren en bewaar gekoeld. Gek op de recepten van Jamie Oliver? Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden.

Hele kip met tomaten uit de oven

Snijd de tomaten in kwarten en leg ze in een grote ovenschaal of braadslede (ongeveer 25 bij 30 cm). Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat, voeg ze toe aan de ovenschaal, rits er de tijmblaadjes bij en strooi er het paprikapoeder over. Voeg de olie, de balsamicoazijn en een flinke snuf peper en zout toe, hussel alles goed door elkaar en spreid het zodanig in de schaal uit dat er geen groenten op de stukjes kip liggen.

Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is. Zet de kip in de schaal op tafel en serveer er een frisse, groene salade bij.

labels: #Recept #Kip #Oven

Zie ook: