Op zoek naar een lekkere eiwitrijke lunch die wat lager in de koolhydraten zit? Probeer dan zeker eens deze eiwitrijke pannenkoeken! Je kunt met dit recept makkelijk variëren door verschillende toppings toe te voegen en ze zijn ook nog eens super makkelijk te maken! Wat wil je nog meer?

Als je wat tijd op Instagram doorbrengt dan heb je deze trend echt niet kunnen missen: stapels pannenkoeken. En dan vooral een pancakes recept van wat dikkere pannenkoekjes. Veelal geserveerd in het weekend want dan hebben we met z’n allen net even wat meer tijd. Hoewel deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes gewoon binnen 20 minuutjes op tafel staan hoor.

Het recept heb ik gevonden bij een oude bekende, Liesbeth Booij. Natuurlijk heb ik het een beetje aangepast, en zoals zij zelf al aangeeft, het is ook makkelijk aan te passen. Je hebt dus een mooi basis recept waar je lekker mee aan de slag kunt gaan. Veelal blijf ik bij mijn standaard bakje yoghurt of kwark met granola, maar dit is een fijne afwisseling.

Lekker veel eiwitten en door de kaneel hebben deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes volop smaak. Zo zie je dat het een makkelijk pancakes recept is, en nog gezond ook nog. Giet er lekker ahornsiroop overheen voor een beetje zoetigheid. De foto maken was ook leuk, ik heb een echte “pour shot” gemaakt met de ahornsiroop die over de pannenkoekjes wordt gegoten. Een heel fijn stapeltje vers gebakken pannenkoekjes.

Wat is Havermout?

Wat is dat nou eigenlijk dat havermout? Het zijn dus gedroogde, gepelde, en geknipte haver. De haverkorrel wordt gewassen en ontdaan van het kroonkaf. Daarna worden de korrels verhit, gestoomd en platgewalst.

Je kunt havermout op verschillende manieren eten, bijvoorbeeld als pap, door de yoghurt, als pannenkoek of als tussendoortje. Het is belangrijk om havermout te combineren met andere gezonde voedingsmiddelen, zoals fruit, noten, melk of yoghurt. Zo krijg je een compleet en voedzaam ontbijt of lunch.

Voordeel voor mensen die niet tegen gluten kunnen, haver is van nature glutenvrij. Let dan wel op bij aankoop want het wordt wel vaak verwerkt in bedrijven waar ook tarwe wordt verwerkt, en die zijn niet glutenvrij.

Lekker van genieten in het weekend aan de ontbijttafel met een krantje erbij. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Het Recept voor Eiwitrijke Pannenkoeken met Hüttenkäse

Ingrediënten:

  • Eiwit van een ei
  • Twee eieren
  • 100 gram Hüttenkäse
  • 10 gram havermout
  • Snufje kaneel
  • Eventueel: appel, speltmeel, bakpoeder, blauwe bessen, ahornsiroop

Bereidingswijze:

  1. Stop het eiwit van een ei, twee eieren, 100 gram Hüttenkäse, 10 gram havermout en een snufje kaneel in een blender.
  2. Mix alles in de blender goed door elkaar.
  3. Laat deze mix vervolgens 15 minuten rusten zodat de havermout het vocht een beetje kan absorberen.
  4. Verwarm in een koekenpan een beetje olie of boter.
  5. Als de pan goed warm is, schenk dan voorzichtig vanuit het midden een beetje van het beslag in de pan. Maak de pannenkoeken niet te groot, want dan kan het wat lastiger zijn om ze om te draaien.
  6. Wanneer de pannenkoek mooi goudbruin is aan de onderkant, is het tijd om de pannenkoek voorzichtig om te draaien.

Variatie tip: Mix de eieren met de Hüttenkäse met een mixer of garde. Voeg het speltmeel, kaneel, zout en bakpoeder toe en mix er kort doorheen. Schil de appel en snijd in kleine stukjes en schep door het beslag. Schep met bijvoorbeeld met een sauslepel kleine hoopjes in een pan met een beetje boter.

Serveertips

Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met plakjes banaan, blauwe bessen en een schepje hüttenkäse. Verwarm eventueel in een pannetje een handje blauwe bessen met een klein beetje water en roer tot het een soort compote is geworden. Voor extra smaak en textuur, bestrooi met kaneel, gehakte noten of geraspte kokos voor het serveren.

Voor een heerlijke en samenhangende ontbijttafel, combineer dit recept met andere bananen-geïnspireerde gerechten. Serveer ze naast een warme plak eiwitrijk bananenbrood voor een lekkere combinatie of geniet ervan met een ontbijt eiwitshake gemaakt met banaan, aardbeien skyr en bevroren bessen.

Voor een andere textuur, probeer de pannenkoeken te combineren met dit recept voor eiwitrijke gebakken haver met banaan, pindakaas en een vleugje gember.

Bewaaradvies

Ja! Je kunt de pannenkoeken bakken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het beste in een koekenpan, broodrooster of magnetron. Je kunt ook het beslag een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.

Extra Tips

  • Voor extra luchtige pannenkoeken kun je de eiwitten van tevoren kloppen tot stijve pieken en deze voorzichtig door het beslag spatelen.
  • Wil je een gladder beslag? Blend de banaan en hüttenkäse samen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.

Allergie informatie

Pindavrij: Controleer altijd de verpakkingen van alle gebruikte ingrediënten op pinda. Dit kan per product verschillen.

labels: #Recept #Pannenkoek

Zie ook: