Zoals oma kon koken, zo kan toch eigenlijk niemand dat. Haar ‘Pastei Tutup’ is een soort mix tussen Hollandse pot en smaakmakers uit de Indische keuken. Een rake omschrijving: Pastei tutup is een ovenschotel op z’n Indisch bereid en daar bedoel ik niet de ingrediënten mee, want die zijn zo Hollands als maar kan!
Zoals ik al eerder schreef in mijn artikel Indische macaroni wordt ook deze aardappelschotel generatie na generatie doorgegeven in Indische families. Je kunt je hierdoor voorstellen, dat deze ovenschotel een klassieker in de Indische keuken genoemd kan worden. Alle Indische families maken deze schotel op dezelfde manier met dezelfde basisingrediënten, uitzonderingen natuurlijk daargelaten.
Pastei tutup is een aardappel-ovenschotel, afgedekt ‘tutup’ met een romige, heerlijke aardappelpuree. Deze ovenschotel staat zó op tafel en kan ook prima van te voren gemaakt worden. Ben je al nieuwsgierig geworden?
Ingrediënten en Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water. Giet ze af. Kook de aardappelen, giet ze af en stamp ze tot een puree. Voeg eventueel wat boter en melk of room toe om een gladde puree te krijgen.
Schil de wortelen en ui, snijd dit in kleine stukjes. Pureer de aardappelen fijn, kruid dit overdadig met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soe-oen weken in een kom met gekookt water. Week de soe-oen, snijd de ui en worteltjes fijn.
Wok ondertussen de ingrediënten voor de pastei: eerst de kip en ui. Doe er daarna de knoflook en champignons bij en laat even aanbakken. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg een grote scheut ketjap toe (ongeveer vier eetlepels). Wees niet te zuinig; de groenten en kip hebben het echt nodig.
Fruit het gehakt; als het vlees zijn rose kleur verloren heeft, voeg je de ui en gesneden worteltjes toe. Meng dit goed door, daarna sluit je de pan af en laat je de gehaktmengsel zo’n 7 minuten stoven. Kruid het gehakt met allerlei kruiden en voeg dan de ui, worteltjes, doperwtjes en soe-oen toe. Voeg nu de soe-oen bij het gehaktmengsel, kruid dit lekker met ketjap, zout, peper en nootmuskaat.
De Ovenschotel Samenstellen
Doe de gewokte ingrediënten in een ovenschaal en spreid de aardappelpuree erover uit. Trek met een vork banen in de puree; dit zorgt ervoor dat je straks lekker knapperige stukjes puree hebt. Verdeel de schijfjes ei over de schotel; sluit nu deze ovenschotel af met een laag heerlijke aardappelpuree. Verdeel klontjes boter over de puree. Strooi wat paneermeel over de overschotel voor een lekker, krokant korstje.
Bak de pastei circa 20-25 minuten in de oven.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om je ovenschaal eerst te bedekken met een laag aardappelpuree, daarna de gehaktvulling en tot slot afsluiten met weer een laag aardappelpuree.
Zie ook:
- Mokka Schuimtaart Recept: Een Klassieker met een Twist!
- Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
- Hoogteziekte Pillen Zonder Recept: Wat zijn de Opties?
- Hollandse Bruine Bonensoep Recept: Oma's Beste!
- Stoofvlees met Rode Wijn & Ontbijtkoek: Oma's Geheime Recept!
- Laat Avondeten: De Verbazingwekkende Waarheid over Gezondheid en Slecht Onderzoek
