Koekjes bakken is in de winter een leuke bezigheid. Als je die koekjes dan ook nog eens mooi decoreert met sneeuwwitte icing en ze tot een mooie krans vormt, heb je ineens iets heel decoratiefs op tafel.

De krans ziet er niet alleen leuk uit, maar is door de speculaaskruiden ook nog eens erg lekker. Om er een nette krans van te maken, is het wel belangrijk dat de koekjes even dik zijn. Met onze uitrollatjes is dat een fluitje van een cent. Houd je vooral van bakken, maar zie je jezelf al die koekjes nog niet opeten? Mooi ingepakt is dit ook een heerlijk winters cadeautje!

Kerstkransjes maken, dit staat echt al jáááaaaren op mijn to-bak-lijstje. Ik vind ze dan ook zo heerlijk en ze zijn, voor mij, bijna gevaarlijk om in huis te hebben. Vandaag deel ik het recept met je hoe je deze zelf kunt maken. Dat is niet moeilijk, integendeel!

Ingrediënten en Benodigdheden

Je hebt er niet veel ingrediënten nodig om zelf kerstkransjes te maken: roomboter, bloem, eieren, suiker en een snufje zout. Verder wat uitsteekvormpjes. Zoals je op onderstaande foto kunt zien gebruikte ik een metalen tartelettevorm omdat je dan een mooi patroon krijgt wat lijkt op de kerstkransjes in de supermarkt.

  • 8 gram vanillesuiker
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem (wat extra voor het bestuiven)
  • Snufje zout
  • Parelsuiker (decoratie)
  • Geschaafde amandelen (decoratie)
  • 100 gram Brand New Cake Royal Icing-mix
  • 75 gram Callebaut Chocolade Callets Melk
  • Kerst sprinkles
  • Vershoudfolie
  • Gekartelde uitsteker Ø 7 cm
  • Spuitmond rond
  • Deegroller
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Spuitzak
  • Spuitmondje

Overige benodigdheden zijn:

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 1 eidooier
  • 1 losgeklopt ei
  • 12 milliliter water

Bereiding van het Deeg

  1. Kneed de bloem, roomboter, basterdsuiker, 1 ei en een snuf zout tot een soepel deeg.
  2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.

Koekjes Bakken

  1. Rol het deeg daarna uit en steek er vormpjes van*, herhaal dit tot het deeg op is.
  2. Leg de uitgestoken koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Kluts het andere eitje met een scheutje melk en bestrijk de koekjes hiermee.
  4. Decoreer de koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel naar smaak.
  5. Bak de koekjes in ca. 15-20 minuten goudbruin.

* Voor het uitsteken van de vormpjes heb ik een tartelettevorm gebruikt en een (kleine) ronde uitsteek vorm zoals je op bovenstaande foto kunt zien. Je kunt dit ook gebruiken mocht je dit in huis hebben, maar ook uitsteekvormpjes in de vorm van bloemen en/ of kerststerren zijn natuurlijk prima.

Kerstkransjes Decoreren

Na het bakken volgens het recept hieronder is het tijd om de koekjes te versieren, misschien wel het leukste onderdeel van dit recept!Klassieke kerstkoekjes versier je met royal icing, een mengsel van eiwit, poedersuiker en eventueel kleurstof. Als je niet zo zin hebt in priegelwerk, dan is versieren met chocolade een goede optie. Smelt en tempereer chocolade (wit, melk of puur naar keuze) en doop je koekjes daar voor de helft in. Versier de zachte chocolade met glitter en sprinkles.

Je kunt je zelfgemaakte koekjes natuurlijk voorzien van een mooi lint en ze ophangen in de boom. Laten we eerlijk zijn, het lekkerst blijven zelfgemaakte koekjes natuurlijk in een trommeltje 🙂 .

Tips voor het Bakken

Plakkerig of droog deeg: Zelfs als je een recept exact volgt kan dit voorkomen. Bij plakkerig deeg voeg je in kleine hoeveelheden (per eetlepel) bloem toe tot het resultaat werkbaar is. Te droog deeg moet vaak gewoon even goed doorgekneed worden.

Koekdeeg koelen: Dit is een belangrijke stap die sommige ongeduldige thuisbakkers stiekem wel eens overslaan. Zonde, want door het koekdeeg te laten rusten ontspannen de gluten en worden de koekjes lekker knapperig. Het koelen van het deeg komt zowel de smaak als de structuur ten goede.

Koekdeeg bewaren: In de koelkast kun je het deeg (goed verpakt) tot twee dagen bewaren.

Koekdeeg uitrollen: Stap 1 bij het uitrollen van koekdeeg is ervoor zorgen dat het niet aan je deegroller en werkblad vastplakt; daarvoor bestuif je je werkblad met bloem. Je wil niet teveel bloem gebruiken, want dit zul je terug proeven in de koekjes. Een slimme oplossing is om het koekdeeg tussen twee vellen bakpapier uit te rollen. Stap 2 is om ervoor te zorgen dat je het deeg gelijkmatig uitrolt.

Koekuitstekers: Na het uitrollen van het deeg kun je de koekjes gaan uitsteken. Om kerstkransjes te maken heb je een grotere kartelvormige uitsteker van ongeveer 7 cm doorsnee nodig en een kleine ronde, gladde koekuitsteker.

Wanneer zijn de roomboter kerstkransjes gaar? Bij koekjes kun je niet voelen of ze gaar zijn, ze komen namelijk altijd zacht uit de oven. Pas als ze afkoelen harden ze uit. Bij deze kerstkransjes koekjes zul je zien dat ze goudbruin kleuren tijdens het bakken, dan zijn ze perfect.

Variaties en Inspiratie

We gebruikten uitsteekvormpjes van bladeren en sneeuwvlokken, maar als jij kerstklokken, kerstboompjes of van die gingerbreadmannetjes leuker vindt, dan kan dat natuurlijk ook. Leef je uit!

In plaats van amandelschaafsel kun je deze kerstkoekjes na het bestrijken met ei ook bestrooien met grove suiker.

Bewaren van de Kerstkransjes

Je kunt met dit recept 25 kerstkransjes bakken. Het kan natuurlijk best zo zijn dat ze niet in één keer opgaan. Daarom is het handig om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren. De koekjes blijven in een goed afgesloten trommel minimaal 4 weken lekker. Het kan dan wel zijn dat ze een beetje slof worden, maar dat kun je ook heel makkelijk voorkomen. Dat doe je door een sneetje brood bij de kerstkransjes in de trommel te leggen. Het vocht trekt dan namelijk in het brood, waardoor de koekjes lekker knapperig blijven.

Deel jouw kerstkransjes met ons!

Ga jij met dit recept kerstkransjes maken? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de koekjes te delen in jouw Instagram Stories.

labels: #Recept

Zie ook: