Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Een recept dat ik graag op deze nieuwe site wilde hebben. Mijn oude site heb ik leeg gehaald, en dit recept had ik even geparkeerd om opnieuw te fotograferen als ik het weer ging eten. En dat we de witlof kip kerrie weer gingen eten stond al vast. Het is namelijk een recept dat ik al zo’n 35 jaar maak. Ik heb het ooit geleerd van mijn schoonmoeder.

Geen idee waar ze het recept vandaan had maar ik maak het nog steeds regelmatig. De liefde voor koken heb ik sowieso van mijn schoonmoeder gekregen, in ieder geval dat er meer is dat een AGV-tje. (aardappelen, groente, vlees). Thuis heb ik alleen dat laatste meegekregen. Een van de dingen die ik bij mijn schoonmoeder leerde eten zijn asperges, zo lekker. Nu in Frankrijk nog de witte asperges gaan vinden.

Witlof met Kip en Kerrie: Een Heerlijke Variatie

Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Kip
  • Kerrie
  • Room
  • Aardappelen
  • Dragon
  • Knoflook
  • Kaas
  • Sjalotjes
  • Citroensap
  • Nootmuskaat
  • Ketjap
  • Wijn
  • Olijfolie
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Crème fraîche
  • Salie
  • Mosterd

Bereidingswijze

Ovenschotel met Witloof, Kip en Aardappelen

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtstand). Bedek de bakplaat met bakpapier.
  2. Verwijder het harde uiteinde van de witloofstronken en halveer ze in de lengte. Maak de buitenste bladeren los van de stronken en versnipper ze (gooi ze zeker niet weg, ook niet als er een bruin plekje op zit: dat kan helemaal geen kwaad). Leg op de bakplaat.
  3. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm, schillen hoeft niet. Halveer grote kipstukjes. Voeg beide toe aan de bakplaat.
  4. Meng het versnipperde witloof, de gehalveerde witloofstronken, de aardappelblokjes en de kipstukjes met 2 el rijstolie, het currypoeder en flink wat peper en zout. Verdeel in een dunne laag over de bakplaat. Schik de stronken met de gesneden kant naar boven.
  5. Zet in de oven en bak 20 min of tot de groenten goudbruin kleuren en beetgaar zijn.
  6. Hak de dragonblaadjes grof. Pel de knoflook en verwijder de kern. Meng de plantaardige room, de dragon en de geperste knoflook in een kommetje en kruid met peper en zout.
  7. Haal de bakplaat uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven tot 180 °C. Serveer eventueel met een fris appelslaatje erbij. Snijd daarvoor de appel (ongeschild) in blokjes of partjes.

Witlof met Kip en Salie

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven.
  4. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt.
  6. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.

Saus Bereiden

  1. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor.
  2. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  3. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  4. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Witlof Kip Kerrie

  1. Snij de kip in blokjes en snipper de sjalotjes.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, strooi royaal peper en zout over de kip en bak de kip en sjalotjes bruin. Strooi 1 1/2 eetlepel kerriepoeder erbij, daarna de wijn en 1 eetlepel ketjap. Laat de wijn voor de helft inkoken.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Vet een ovenschaal in en leg de schoongemaakte en grof gesneden witlof erin, schep daar bovenop het kipmengsel.
  5. Roer in een kom de crème fraîche los met het citroensap, 1 1/2 eetlepel kerriepoeder, nootmuskaat, 75 gram geraspte kaas en 2 eetlepels ketjap. Strijk dit mengsel over de witlof en kip en strooi daar de rest van de kaas over.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: