Lasagne alla bolognese is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit meerdere lagen heerlijkheid. Velen beschouwen lasagne als echte comfortfood. Het enige jammere is dat je dit niet zo 1, 2, 3 op tafel zet. De bereiding kost tijd, maar die tijd en het geduld is het helemaal waar. Als je de saus van de lasagne laat pruttelen en de tijd geeft wordt het er alleen maar lekkerder op.

De Basis van een Heerlijke Lasagne

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Ingrediënten voor de Bolognesesaus

  • 500 gram rundergehakt
  • 200 gram winterwortel (geschild)
  • 3 stelen bleekselderij
  • 2 kleine witte uien of 1 grote
  • 50 milliliter witte wijn
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 150 milliliter water
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels basilicum
  • 3 tenen knoflook
  • 2 theelepels tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • 70 gram tomatenpuree (blik)
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)

Extra Ingrediënten om Lasagne te Maken

  • 250 gram Honig lasagnebladen
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 bollen mozzarella
  • 50 gram margarine
  • 60 gram bloem
  • 50 milliliter melk

Benodigdheden

  • Passende stoofpan, Dutch oven, kookpan met dikke bodem
  • Snijplank en koksmes
  • Dunschiller
  • Voor de lasagne een passende ovenschaal
  • Steelpan
  • Garde

Bereiding van de Bolognesesaus

Gebruik een stoofpan, Dutch oven of een kookpan met dikke bodem. Deze gebruik je omdat je de saus een tijdje gaat laten pruttelen. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en rul het rundergehakt. Voeg vervolgens de fijn gesnipperde uien, de wortel in blokjes van 0,5 cm en de 3 bleekselderijstengels in kleine blokjes toe. De groente snijd je in hetzelfde formaat. Fruit deze samen met 3 geperste teentjes knoflook mee aan bij het gehakt.

Voeg nu 50 milliliter witte wijn, de tomatenpuree, de tomatenblokjes, tijm, basilicum en de oregano toe. Voeg als laatste 200 milliliter water en de runderbouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet je hittebron op laag vuur en laat de pan met inhoud zachtjes pruttelen voor een 1,5 uur. Roer er regelmatig even doorheen om aanbranden te voorkomen en voeg eventueel als de saus erg indikt een scheutje water toe.

Na 1,5 uur is de bolognesesaus klaar, breng op smaak met peper en zout en serveer samen met bijvoorbeeld gekookte spaghetti. De bolognesesaus kun je eventueel ook al een dag van tevoren maken. Smakelijk eten!!

Bereiding van de Bechamelsaus

We maken een bechamelsaus en beginnen met het maken van de roux. Laat 50 gram margarine smelten in een steelpan op laag vuur. Laat dit kort uitbruisen, maar let op dat je het niet laat verkleuren. Voeg er vervolgens 60 gram bloem aan toe en meng het goed door elkaar. De roux is nu klaar.

Voeg er vervolgens de melk aan toe en breng het mengsel al roerend met een garde aan de kook. De basis bechamelsaus is nu klaar. Breng wanneer nodig op smaak met peper en zout. Roer als laatste de helft van de geraspte kaas er doorheen.

Het Bouwen van de Lasagne

Smeer een ovenschaal in met boter. We gaan beginnen met het bouwen van de lasagne. We starten met een laagje saus, dan een laagje lasagnebladen, weer een beetje saus en weer een laagje lasagnebladen. Eindig met een laagje saus en giet de bechamelsaus over het oppervlak. Hierover verdeel je vervolgens de geraspte kaas en de in plakken gesneden mozzarella.

Zet de schaal met lasagne nu in een voorverwarmde heteluchtoven van 180°Celsius en gaar deze 40 minuten. Prik na deze 40 minuten met een vork in het midden van de lasagne. Gaat dit makkelijk dan is de lasagne klaar. Voel je veel weerstand dan laat je de lasagne nog 10 minuten langer garen. Als de lasagne klaar is dan haal je deze uit de oven en laat je de lasagne 6 tot 8 minuten rusten op het aanrecht. Op deze manier worden de lasagnebladen lekker zacht.

Tips voor de Perfecte Lasagnesaus

  • De saus inkoken: Zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.
  • Extra groenten: Voeg extra groenten toe, ipv het gehakt. Snij bijvoorbeeld courgette in lange plakken met een kaasschaaf en maak een extra laag.
  • Kaneel: Voeg een kleine theelepel kaneel door de saus voor een verdieping in de smaak.

Variaties en Aanpassingen

Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen.

Vegetarische Variant

Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.

Andere Kaas

Naast mozzarella en Parmezaanse kaas kun je ook andere kazen toevoegen, zoals ricotta of Grana Padano.

Handige Tips voor het Maken van Lasagne

Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.

Natte of droge lasagne: De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven. Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is bij mij nog niet eerder het geval geweest, maar het is makkelijk op te lossen.

Niet direct aanvallen: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.

Lasagne Voorbereiden en Bewaren

Lasagne een dag van tevoren maken: Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.

Lasagne opwarmen: Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Ervaringen van Anderen

Hieronder enkele ervaringen van mensen die dit recept hebben geprobeerd:

  • "De smaak was super, alleen de saus was nog erg vochtig."
  • "Echt een fantastisch recept, maak het regelmatig."
  • "Wat een toprecept! Vandaag weer gemaakt. Wederom erg lekker, maar dit keer heb ik bechamelsaus toegevoegd na elke laag saus. Na de bechamelsaus heb ik een laag geraspte kaas toegevoegd en dit zo herhaald. Wat een heerlijke maaltijd en nog lekkerder dan het originele recept."
  • "In een woord gezegd, heerlijk. Volgens recept gemaakt alleen nog wat extra grana padano er over geraspt. Ga dit zeker vaker maken."
  • "Wauw deze is echt heerlijk! Inderdaad heerlijk! Ik ga het zeker vaker maken. Ik vond het zalig .Een aanrader!"

Over Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Recepten uit het Bestseller Kookboek ‘TOP’

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘TOP’? In dit boek vind je de 100 populairste recepten van ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek?

Sandra’s Tips

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Over LeukeRecepten

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept

Zie ook: