Heerlijke Bietenburger Recepten: Vegetarisch en Veganistisch

Ik eet graag (vegetarische) burgers: dik belegd met een opeenstapeling aan toppings. Dat je eerste gedachte is hoe je het broodje in hemelsnaam naar binnen gaat werken.

Bietenburger met Feta, Avocado en Mango

Bietenburgers met feta, avocado en mango. Klinkt té lekker voor woorden toch? Vind ik wel. Deze bietenburgers met feta zijn mijn lievelingsburgers. En als het op burgers aan komt heb ik al behoorlijk wat verschillende soorten vegetarische burgers geprobeerd. Deze bietenburgers zijn mijn favoriet! Dit recept voor een bietenburgers met feta en havermout is echt epic. The veggie burger of my dreams. Deze veggie bietenburger is gemaakt van bieten. De bieten geven deze burger bijna een soort vleesachtig voorkomen en ze hebben enorm veel smaak, aards en een beetje zoetig tegelijk. Zelfs mijn vader, die niet beter wist dan dat burgers van vlees worden gemaakt, vond deze burger onweerstaanbaar.

Beleg ze voor een fast foody gevoel met je favoriete toppings en eet de burger op geroosterd zuurdesembrood of tussen twee plakjes donker roggebrood. Voor een lichtere variant kun je de burger ook tussen blaadjes kool of botersla inpakken, maar vergeet de frietjes niet! Ok, tijd voor burgers.

Ingrediënten voor 4 bietenburgers

• 2 rauwe bieten (ongeveer 250 gram)
• 100-125 gram havermout
• 1 kleine ui
• 100 gram feta
• 1 knoflookteen
• 1 ei
• 1 tl olijfolie
• handje grofgehakte basilicumblaadjes
• versgemalen peper en zout

Toppings naar keuze:

• pittige saladesoort, zoals rucola of mosterdblad
• avocado
• mango
• grote tomaat
• rode ui
• alfalfa of tuinkers
• basilicumblaadjes

Tip: neem wel echt rauwe bieten en geen gekookte. Als je gekookte bieten neemt worden de burgers te zacht en vallen ze snel uit elkaar met bakken. Dus de rauwe, ongekookte (wel nog even schillen)!

Bietenburgers maken

1. Schil de bieten met een dunschiller en rasp ze in de keukenmachine samen met de ui en knoflook (kan ook met de hand, snipper dan de ui en knoflook heen fijn).
2. Doe de geraspte groenten in een mengkom.
3. Voeg de havermout, het ei en de olijfolie toe en meng alles door elkaar.
4. Voeg nu de feta en de basilicumblaadjes toe.
5. Breng goed op smaak met peper en zout.
6. Nu wordt het leuk: kneed alles met je handen tot alles goed gemengd is.
7. Zet een half uurtje apart zodat de havermout het vocht kan opnemen. Dit is belangrijk, zodat alle ingrediënten aan elkaar blijven hangen.
8. Vorm nu 4 burgers van het bietenmengsel. Als het mengsel te los is, voeg dan nog wat havermout toe.
9. Verhit een grillpan op het vuur. Grill de bietenburgers ongeveer 5 minuten aan elke kant. Draai halverwege om. Als je geen grillpan hebt, kun je de burgers ook met wat olie bakken in een pan tot ze goudbruin zijn.
10. Serveer met gegrild zuurdesembrood en leef je uit met je favoriete toppings.

Epic Vegan Bietenburgers met Pickled Rode Ui en Truffel Mayonaise

Echt wauw, wát een lekkere vega burger is dit. Vandaag gaat voor het vierde jaar op rij de Nationale Week Zonder Vlees van start en om jullie over te halen om ook mee te doen, heb ik vandaag een té lekker recept voor je. Bietenburgers met cheddar, pickled rode ui en truffel mayonaise. Vegan bietenburgers wel te verstaan, want samen met Flora Plant (de maker van ontzettend lekkere plantaardige roomboter) eet ik ook een dag compleet plantaardig, want naast vlees heeft ook zuivel heel veel impact op het klimaat.

Een van de recepten die ik voor hen maakte is deze Epic vegan bietenburger met pickled rode ui en truffel mayonaise. En ja, die is zeker net zo lekker als dat hij klinkt. Wat betreft vegan burgers heb ik er al heel wat gemaakt, maar ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit écht tevreden was. Te slap, te klef of te droog. MAAR HET IS GELUKT HOOR. Ik presenteer jullie een uiterst smaakvolle plantaardige burger gemaakt van biet! En dat zonder ei om de boel bij elkaar te houden.

Eet een bietenburger als avondmaaltijd met gebakken aardappeltjes en een salade offf maak er deze epic burger van met een plak gesmolten vegan cheddar on top. Oh, en sla vooral die pickled rode ui niet over. Je maakt dit simpelweg door ringetjes rode ui te mengen met appelazijn. Een half uurtje wachten will do, maar het lekkerst (en mooist want: tof roze kleurtje) is om de rode ui een nachtje in de koelkast te zetten. Pickled rode ui is een mega toevoeging op deze epic burger, maar ook heerlijk in wraps bijvoorbeeld. Of tussen een tosti.

PS. Maak vooral een dubbele portie van de vegan bietenburgers, want het is super chill om er hier een paar van in de vriezer te hebben liggen.

Ingrediënten voor 4 vegan bietenburgers met pickled rode ui en truffel mayonaise

• 450 g bieten - Yes, je kunt kant en klaar geraspte biet gebruiken. Maar het meest smaakvolle resultaat krijg je met vers geraspte biet. Zo gepiept als je een keukenmachine hebt, maar wel even een klusje als je zelf met een rasp aan de slag gaat. Doe dan even een schort om ;)
• 1 blik zwarte bonen a 400 gr
• 125 gr kastanje champignons
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 90 gr havermeel
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 4 vegan hamburger broodjes
• Extra: vegan truffelmayo, botersla & vegan cheddar

Voor de pickled rode ui:

• 2 rode uien
• 100 ml appelazijn
• 1 tl (kokosbloesem)suiker

Zo maak je het

1. Begin met de pickled rode ui. Snijd de uien in dunne ringetjes. Doe ze in een kommetje en meng met de (kokosbloesem)suiker en appelazijn. Zet weg tot gebruik. (Zie tip in de tekst hierboven).
2. Was de bieten en rasp ze met behulp van je keukenmachine (dit is het makkelijkst) of doe dit met de hand met een gewone handrasp. Mocht je denken: hier heb ik écht geen zin in, gebruik dan kant en klaar geraspte biet uit de supermarkt.
3. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de kastanje champignons heel fijn.
4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui en kastanje champignons vijf minuten aan. Voeg daarna de knoflook en Italiaanse kruiden toe samen met een snuf peper en zout. Bak nog een minuutje mee.
5. Giet de zwarte bonen af en spoel goed na met water. Doe ze in een grote kom en prak de zwarte bonen (met een pureestamper oid) fijn.
6. Voeg de geraspte biet toe samen met de havermeel en het gebakken uienmengsel.
7. Kneed de boel met de hand goed door elkaar.
8. Verdeel het deeg in vier ballen en druk deze daarna plat tot grote ronde burgers. Voor het beste resultaat laat je ze hierna een half uurtje rusten.
9. Verhit een klont plantaardige boter in een grote koekenpan. Zorg dat de pan goed heet is en bak de burgers vijf minuten per kant op laag/medium vuur. Leg in de laatste minuut een plak cheddar op elke burger.
10. Serveer de vegan bietenburgers op hamburgerbroodjes met botersla, (vegan) truffel mayonaise en pickled rode ui.

Psst.. Wil je de burgers invriezen? Laat ze dan na het bakken volledig afkoelen en vries ze daarna in.

Vegan Bietenburger Recept met Gouda Flavour Slices

Heerlijke zelfgemaakte burger van biet op een hamburgerbroodje met sla, tomaat, komkommer, ketchup en natuurlijk een plakje kaas. Deze bietenburgers zijn naast superlekker ook nog eens volledig vegan. Ik gebruikte uitsluitend plantaardige ingrediënten voor dit recept waaronder ook de kaas. Dat had je vast niet verwacht hè? Ik heb de Gouda Flavour Slices gebruikt van het merk Violife. Gouda slices zijn nieuw, lekkerder en voller van smaak. Daarbij hij smelt ook nog eens supergoed.

Zelf bietenburgers maken is trouwens ontzettend makkelijk. Je doet alle ingrediënten voor de burgers in een keukenmachine, maalt er een fijne pasta van en vormt er vervolgens met je handen 4 mooie burgers van. Even een half uurtje in de vriezer of een uurtje in de koelkast om op de stijven en ze zijn klaar om te bakken. Ik gebruik trouwens gekookte bietjes voor de burger. Wel zo lekker! Het zorgt voor heerlijke zachtzoete en malse burgers. Ik vind de kleur van deze burgers ook zo mooi. De dieprode kleur en dan die knapperige groene blaadjes sla eronder. Een kleurrijke burger waar je direct je tanden in wilt zetten!

Ik serveer er zelf ketchup bij en smeer dat ook een beetje op de broodjes, maar je kunt natuurlijk naar smaak elk sausje erbij doen. Ik vertelde je net al even dat ik deze burgers heb voorzien van een plakje Gouda Flavour slices van Violife (of, voor de oplettende kijker, 2 plakjes 😉 ). Violife komt uit Griekenland en is bedacht omdat de Grieken tijdens de vastenperiode o.a. geen kaas of zuivelproducten eten. Nu is de gemiddelde Griek dol op lekker eten en zo is jaren geleden Violife ontstaan.

Ze hebben een breed assortiment met diverse zuivelvervangers zoals een plantaardige roomkaas waar ik eerder deze heerlijke vegan cheesecake mee maakte, maar ook plantaardige geraspte mozzarella waar ik een heerlijke vegan pizza ai funghi mee maakte. Violife is voor iedereen geschikt omdat het vrij van conserveermiddelen en GGO’s is. Alle producten van Violife bevatten geen soja, noten, gluten en lactose. Ze gebruiken namelijk kokosolie. En ze bevatten ook nog eens extra B12, wat extra handig is voor mensen met een volledig plantaardig dieet.

Bietenburger recept

1. Doe alle ingrediënten voor de bietenburger in een keukenmachine en maal tot een glad geheel.
2. Proef het bietenmengsel en meng er naar smaak peper, zout en eventueel wat extra kruiden door.
3. Kneed hiervan 4 burgers (van elk ca. 110 gram per stuk), leg op een bordje, dek af met huishoudfolie en laat de burgers ca. 1 uur opstijven in de koelkast of een half uur in de vriezer.
4. Bak de burgers in 8-10 min. in een (grill)pan met een beetje olie.
5. Als burgers bijna gaar zijn leg je het plakje kaas erop en bak je deze mee tot hij gesmolten is.
6. Serveer de bietenburger op een hamburgerbroodje met sla, tomaat, komkommer en saus naar smaak.

Vegetarische Bietenburgers: Makkelijk en Snel

Wat doe je wanneer je nog heel wat rode bietjes hebt liggen? Juist, die rasp je en daar maak je lekkere bietenburgers van. Vegetarische burgers met een bite! Je zult zien dat onderstaand recept niet eens moeilijk te maken is, deze burgers zijn eigenlijk zó gemaakt. De mooie rode kleur van de bietjes zorgt ervoor dat het haast op echte burgers lijken, maar dat is natuurlijk niet zo.

Met deze bietenburgers krijg je op een heel gemakkelijke manier extra groenten binnen. Ik serveerde de burgers met sla, mango en avocado, maar hier kun je natuurlijk volop mee variëren. Deze burgers zijn bovendien helemaal geschikt voor de vegetariërs onder ons! Deze vegetarische rode bietenburger was één van de eerste recepten op mijn blog en één van de meest gelezen recepten. Niet gek, want het is ook één van de lekkerste recepten die ik ken.

Bietenburger van rauwe bieten

Ik maak mijn bieten burgers met rauwe bieten. Je kunt ook voorgekookte bieten gebruiken, maar die zijn vaak iets vochtiger. Daarom adviseer ik rauwe bieten. Gebruik je toch voorgekookte biet? Laat deze dan goed uitlekken en dep de bietenrasp eventueel nog af met een theedoek.

Hoe rasp je bieten?

Bieten kun je raspen met iederen huis-tuin-en-keuken-rasp. Kijk wel uit voor je vingers, want voordat je het weet rasp je je vingers mee. Ik vind de handrasp persoonlijk best veel gedoe. Daarom gebruik ik zelf altijd de rasp op mijn food processor. Voor deze bieten burgers ga ik voor de fijne rasp stand. Je bent letterlijk binnen een minuut klaar en de bieten zijn keurig geraspt.

Bietenbuger met Griekse yoghurt saus

Maak de burgers helemaal af met een super simpele Griekse yoghurt saus. Deze saus geeft een lekker frisse smaak aan de burger. Hou je niet zo van geitenkaas? Je kunt deze bietenburgers ook met feta maken. Dat smaakt ook heerlijk! De burgers smaken dan iets frisser / zuurder dan de geitenkaas variant.

Meer vegetarische burgers

Ik heb al vele heerlijke vegetarische burgers gemaakt. En ik kan nog wel oneindig veel vegetarische burgers maken, maar deze burger is met verse rode bieten is mijn favoriet. Lekker én gezond! Serveer de burger met een lekker glas wijn, gebakken (zoete) aardappels en een salade.

De lekkerste vegan burgers maak je natuurlijk zelf. Deze courgetteburger is er zeker één om te proberen. De burger bevat maar liefst 100 gram courgette. Daarnaast is de burger lekker eiwitrijk, door de peas maker stukjes.

• Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen.
• Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus.

Bietenburgers met Geitenkaas en Rozemarijn

1. Maal de havermout fijn met een blender of keukenmachine. Als je havermeel gebruikt, kun je deze stap overslaan.
2. Schil de bieten en rasp ze fijn. Rasp ook de halve rode ui en 2 teentjes knoflook. Ik doe dit in de food processor van de keukenmachine, maar het kan ook met een handrasp.
3. Doe het raspmengsel, rozemarijn, havermout en geitenkaas in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Doe de ei erdoor en kneed tot een mooie bal deeg.

Tip: als de burgers te droog zijn, voeg dan extra ei toe. Zijn de burgers te nat, voeg dan extra havermout of broodkruim (panko / paneermeel) toe.

1. Vorm nu 6 mooie burgers van je deeg en leg ze 15 minuten in de diepvries of een half uur in de koelkast. Ik leg de burgers op wat klein geknipte velletjes bakpapier, hierdoor plakken ze niet aan elkaar. Door de burgers te koelen voorkom je dat ze uit elkaar vallen bij het bakken.
2. Verhit de olie in de pan en bak de burgers op middelhoge stand goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.

Griekse Yoghurt Saus

1. Voor de saus meng je de Griekse yoghurt met een fijngesneden teentje knoflook, tijm, olijfolie, zout en peper.
2. Snij de broodjes open en gril de broodjes kort (1-2 minuten) met de open kant naar boven.
3. Snij intussen de andere helft van de rode ui in dunne ringen. Beleg je broodjes nu met: sla, een paar uiringen, burger en een flinke klodder saus.

Alternatieve Bietenburger Bereidingen

Valt de groenteburger niet in de smaak? Schil de rode bieten en snij ze in dunne plakjes die even dik zijn. Meng de honing met de balsamicoazijn, de tijm en een beetje zout en peper.

Mierikswortelcrème en Zoetzure Ui

• Voor de mierikswortelcréme snipper je de ui zou fijn mogelijk. Hak de kruiden en meng alles door de crème fraîche.
• Voor de zoetzure ui snij je de rode ui in dunne ringen. Meng de azijn met de suiker en het water en roer tot de suiker opgelost is.
• Rooster de walnoten tot ze knapperig zijn.
• Smeer wat van de mierikswortelcrème onder op het broodje, leg daar wat sla op, gevolgd door de gegrilde rode bieten. Dan wat kiemgroenten met zout zure rode ui en de walnotencrunch.

Veganistische Bietenburgers met Kikkererwten en Linzen

Deze burgers zijn veganistisch en gemaakt van rode bieten, kikkererwten en linzen. Een heerlijk recept die bij velen in de smaak valt! Of dus eigenlijk veganistisch, omdat er helemaal geen dierlijke producten in verwerkt zijn. En dat is precies het accentverschil met vegetarisch.

Havermout voor de binding

De bieten worden rauw in de burger verwerkt en de havermout is nodig voor de binding. Havermout neemt namelijk het vocht op zodat de burgers niet te nat worden en het deeg tot een bal gekneed kan worden. Deze bietenburgers kunnen ook op smaak gemaakt worden met ras el hanout in plaats van met paprika- en komijn poeder. Het is lastig in te schatten hoeveel havermout er nodig is, want het kan best verschillen per portie bieten burgers. Houd dus een beetje extra bij de hand, want het kan zijn dat je meer nodig hebt. Wanneer het deeg tot een bal gevormd kan worden en niet meer aan je handen blijft plakken, heb je de juiste hoeveelheid te pakken.

Bietenburgers Bereiden op een Ferleon Patio Cooker

Ik heb de bietenburgers op de Patio Cooker van Ferleon gemaakt, heerlijke buiten in de tuin op een gietijzeren plaat.

1. Schil de bieten en hak deze fijn in een keukenmachine. Voeg hierbij ook de tenen knoflook en hak deze mee.
2. Als alles gehakt is, voeg alles dan in een kom en voeg beetje bij beetje havermout toe tot je een stevige bal hebt.
3. Vorm nu burgers van het deeg en pak deze per stuk in folie in.
4. Maak de muntsaus door alles te mengen.
5. Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in plakjes.

Tabel: Overzicht van Bietenburger Variaties

labels: #Recept

Zie ook:

• Mokka Schuimtaart Recept: Een Klassieker met een Twist!
• Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
• Hoogteziekte Pillen Zonder Recept: Wat zijn de Opties?
• Hollandse Bruine Bonensoep Recept: Oma's Beste!
• Ontdek het Verschil: Is Yoghurt Griekse Stijl Echt Hetzelfde als Griekse Yoghurt?
• Ontdek Het Ultieme Flammkuchen Recept Met Zalm En Prei Voor Een Onweerstaanbare Maaltijd!