Digestive Biscuits: deze van origine Britse koekjes zijn wereldwijd bekend. In Nederland kennen we deze biscuits voornamelijk van Verkade (hoe kan het ook anders?). Ze zijn lekker krokant en brokkelen snel af. Lekker om te dopen in een kopje warme thee. Doe jij dat ook weleens? Zo niet, proberen!

Wist je dat de Digestive Biscuits in 1839 zijn ontwikkeld door 2 Schotse dokters om spijsverteringsproblemen te verhelpen? Er wordt namelijk Baking Soda gebruikt in het recept wat een maagzuurremmend effect schijnt te hebben. Natuurlijk is het effect verwaarloosbaar te noemen en tegenwoordig eten we ze niet meer vanwege deze reden.

Digestive koekjes zijn een heerlijk tussendoortje bij de koffie of thee, maar je kunt ze ook in verschillende baksels gebruiken als bodem. Deze koekjes hebben een rijke, volle smaak dankzij de combinatie van volkorenmeel en boter. Het maken van je eigen digestive koekjes is eenvoudig en zorgt voor een smaakvoller en verser resultaat dan de kant-en-klare koeken uit de supermarkt. Bovendien zijn ze gezonder dan die uit de supermarkt.

Digestive koekjes: wie kent ze niet. Deze koekjes zijn ontzettend populair in Groot-Brittannië, maar ook geliefd in Nederland en op veel andere plekken in de wereld. Het digestive koekje is lekker bros en heerlijk voor bij de thee. Meer dan 80 miljoen pakken digestive koekjes gaan daar jaarlijks over de toonbank heen. En hier is het digestive koekje inmiddels ook volledig ingeburgerd.

Digestive biscuits zijn afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk en worden vandaag de dag wereldwijd gemaakt door verschillende merken. Ben je benieuwd waar de naam ‘digestives’ vandaan komt? In de periode dat het koekje werd bedacht, werd gedacht dat natriumbicarbonaat (baking soda) goed was voor de spijsvertering en dit werd een kenmerkend ingrediënt voor de echte, originele digestive. Vandaag de dag worden de knapperige koekjes allang niet meer alleen gegeten om de spijsvertering te kalmeren.

Zelf Digestive Koekjes Bakken

Koekjes bakken vind ik een van de leukste dingen om te doen. Vaak kost het je maar weinig tijd, het huis ruikt heerlijk én je hebt direct lekkere koekjes in huis! Met dit recept maak je ongeveer 10 koekjes, bij ons waren ze binnen no time op. Veel te lekker deze knapperige koekjes met havermout. Ook lekker is het om een dun laagje (pure) chocolade erop te doen voor een ultiem verwenmomentje.

Recept voor Digestive Biscuits: krokante koekjes met havermout

Het recept voor deze heerlijke koekjes heb ik voor je:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de roomboter in een keukenmachine samen met de suiker en de honing. Mix dit tot egaal mengsel.
  3. Hierbij doe je de tarwebloem, havermout, baking soda, bakpoeder en een snufje zout en mix dit weer tot een egaal mengsel.
  4. Bedek een bakplaat met bakpapier en vorm van het deeg ongeveer 10 koekjes. Verdeel deze over de bakplaat en zorg hierbij dat je een paar centimeter ruimte tussen de koekjes hebt.
  5. Bak de digestive biscuits vervolgens af in 10 minuten.

Digestive koekjes recept

  • 170 gram bloem
  • 170 gram fijne havermout
  • 150 gram roomboter
  • ½ theelepel baking soda
  • 40 gram rietsuiker
  • 1 eetlepel golden syrup
  • ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel melk
  1. Maal de havermout met een keukenmachine tot een grof meel.
  2. Kneed de boter en de suiker met de deeghaken door elkaar.
  3. Voeg de bloem, havermout, bakingsoda, zout, golden syrup en melk erdoor.
  4. Kneed tot een deeg en haal vervolgens uit de kom.
  5. Kneed nog even met de hand goed door en verpak in vershoudfolie.
  6. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  7. Verwarm de oven voor op 180°C.
  8. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 4 mm en steek rondjes van ca. 7 cm diameter uit het deeg.
  9. Leg de digestive koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  10. Bak de koekjes in ca. 12 minuten goudbruin.
  11. Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze voorzichtig over op een rooster om verder af te laten koelen.

Houd wat ruimte tussen de digestive koekjes op de bakplaat. Past het niet in 1 keer in de oven. Digestive koekjes hebben decoratief gaatjes.

In dit recept gebruik ik bakpoeder in plaats van baking soda. Ben je op zoek naar een lekkere variatie op dit digestive koekjes recept? Je kunt deze zelfgemaakte digestives nóg lekkerder maken door ze in chocolade te dopen.

Digestive Koekjes in Taarten

Digestive koekjes zijn een heerlijk tussendoortje bij de koffie of thee, maar je kunt ze ook in verschillende baksels gebruiken als bodem. Met een knapperige digestive-koekjesbodem (‘cheesecakebodem’), een citroen-limoencrèmelaag en afgetopt met lieflijke slagroomrozetjes is dit een topper - eentje uit onze top drie van meestgevraagde baksels.

De rijsttaarten game zal nooit meer hetzelfde door deze rijsttaart met chocolade en een bodem van Digestive. Een combinatie die ik zelf nooit eerder heb geprobeerd, maar zeker van plan ben nadat ik dit heerlijke recept gelezen heb.

Recept Rijsttaart met Digestive Bodem

  • 240 gram Digestive voor de bodem
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 1 liter melk voor de vulling
  • 200 gram dessertrijst (ik gebruikte die van Lassie)
  • 3 eierdooiers
  • 100 gram zoetstof (ik gebruikte Sugarly van Candarel) of 100 gram kristalsuiker of kokosbloesemsuiker als je liever geen zoetstoffen gebruikt
  • 1 flesje (38 ml) vanille aroma van Dr.

MonChoutaart met Digestive Koekjes

Als iets simpel is, is het een MonChoutaart maken. Het is een MonChoutaart die wij altijd maken. Nooit probeer ik iets anders. Altijd alleen deze taart.

  1. Koekjes in de keukenmachine fijnmalen.
  2. Boter verwarmen tot het vloeibaar is.
  3. De vloeibare boter door het koek kruim roeren en dit onderin de springvorm storten en een mooie taartbodem van maken. Gladmaken met de bolle kant van een lepel.
  4. Slagroom, suiker en versteviger kloppen tot het bijna dik is.
  5. MonChou erbij en goed doorkloppen.
  6. Op de taartbodem gieten. ENJOY!

Citroen-Limoen Cheesecake met Digestive Bodem

  1. Maal de digestive-koekjes fijn in de keukenmachine.
  2. Smelt de boter in een steelpan en spatel de kruimels erdoor.
  3. Klop de eidooiers met de gecondenseerde melk in een mengkom. Voeg het citrussap toe en roer tot een glad beslag.
  4. Schenk het beslag over de koekjesbodem en bak de taart 20-30 minuten in de oven tot net gestold.
  5. Klop de slagroom totdat hij stevig is. Doe hem in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit één of meerdere rozetjes op elk blok. Geen spuitzak of geen zin? Strijk de opgeklopte slagroom over de citroen-limoencrèmelaag en snijd de taart daarna in stukken.

Tips voor het bewaren van Digestive Koekjes

Met dit recept kun je 20 koekjes maken. Hoewel het natuurlijk zeer verleidelijk is om ze allemaal zelf op te eten, begrijpen we dat je er misschien ook een paar wilt bewaren of weggeven. Laat de koekjes na het bakken afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte trommel. Ze blijven zo 1 à 2 weken houdbaar. Je kunt ze ook invriezen; bewaar ze dan in een diepvrieszakje en haal ze ruim van tevoren uit de vriezer als je ze wilt eten. Dit tast de smaak of de textuur niet aan.

labels: #Recept

Zie ook: