Heb jij heel veel courgettes in de tuin staan of zijn ze in de aanbieding? Dan heb ik een heerlijk zomers recept voor jou, namelijk deze gegrilde courgettes met halloumi.

Een vegetarische salade wat je kunt eten als lunch of zelfs als avondmaaltijd. Serveer er lekker brood bij en je hebt een compleet gerecht.

Courgette: Een Veelzijdige Groente

Courgettes zijn familie van de komkommer, ze lijken er ook een beetje op. Misschien staan ze wel in jouw moestuin en heb je er momenteel veel te veel van.

Geen paniek, ik heb heel veel lekkere recepten voor jou, zoek ze maar eens op onder ingrediënt courgette.

Courgette is door zijn neutrale smaak een veelzijdige groente. Je kunt ze bakken, wokken, grillen, vullen, frituren, roosteren in de oven, een cake, soep of courgetti ervan maken of rauw verwerken in een salade.

Zelfs de courgettebloemen kan je eten. Misschien een goed idee als je er te veel van dreigt te krijgen in jouw tuin.

Je hoeft de courgettes niet te schillen, de schil is namelijk eetbaar en daar zitten ook nog veel voedingsstoffen in. Afhankelijk van het recept kan je ze op allerlei manieren snijden.

Grill ze kort aan beide kanten en meng ze dan warm door de kruiden.

Halloumi: De Ideale Grillkaas

Ik ben gek op deze kaas, vooral omdat je het kunt bakken. Halloumi (ook wel haloumi of hellim genoemd) is dus een ongerijpte en gepekelde kaas.

Het wordt meestal gemaakt van schapen- en geitenkaas en soms ook van koeienmelk. De melk wordt met enzymen gestremd en er wordt weinig of geen zuursel gebruikt bij het maken van deze rubberachtige kaas.

Deze grillkaas is een ideale vleesvervanger voor flexitariërs en vegetariërs.

Je kunt de kaas bruin bakken of grillen zonder dat het smelt. Dit komt door het hoge smeltpunt van de kaas.

Serveer het op een salade zoals deze of in een groentegerecht zoals deze Arabische ratatouille met halloumi frietjes of Roergebakken peultjes, prei en rijst met halloumi. De Cyprioten eten het op warme dagen meestal met watermeloen.

Recept: Gegrilde Courgettes met Halloumi

Hieronder vind je een heerlijk recept voor gegrilde courgettes met halloumi. Geniet ervan!

Ingrediënten voor de Dressing:

  • Kruiden (fijngehakt)
  • Olijfolie
  • Rode wijnazijn
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Hak de kruiden fijn en doe dit in een grote kom.
  2. Voeg hierbij de rest van de ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
  3. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken.
  4. Verhit een (grill)pan en grill de courgetteplakken aan beide kanten goudbruin en gaar hierop.
  5. Doe de courgettes in een de kom bij de dressing en meng dit door elkaar. Laat de dressing goed in de warme courgette trekken.
  6. Wrijf de hele halloumi in met olijfolie.
  7. Laat de (grill)pan op het vuur staan en grill de halloumi hierop aan beide kanten in ongeveer 6 minuten.
  8. Haal het blok kaas dan van de grillpan en snijd het in plakken.

Courgette Caprese met Halloumi

Ben je de standaard insalata caprese met tomaat en mozzarella een keertje zat, dan heb ik nu het perfecte alternatief voor je! Deze courgette caprese met halloumi is namelijk minstens net zo lekker en een stuk origineler. Gemaakt met gegrilde courgette en ik gebruikte halloumi in plaats van mozzarella.

Wat mij betreft een ideaal bijgerecht voor het barbecueseizoen, al moet ik toegeven dat ik het hele bord gewoon als lunch heb leeg gegeten - haha.

Serveer je het gerecht bij de barbecue, dan kun je de courgette en halloumi perfect grillen op de barbecue! Zo krijgen de groente en kaas een licht rokerig smaakje en dat maakt de courgette caprese nog lekkerder. Ik koos echter voor gemak en pakte mijn grillpan erbij. Net zo lekker hoor.

Halloumi is een ingrediënt dat ik het hele jaar door gebruik, ik ben echt verslaafd aan deze kaas. Gebakken en vervolgens lauwwarm gegeten vind ik halloumi het aller lekkerst.

Zo kun je ‘m overigens ook het beste eten. Als je gebakken halloumi te lang laat liggen, heeft de kaas namelijk de neiging om een beetje droog te worden en dat maakt ‘m echt minder lekker. Je krijgt dan ook dat knarsende/piepende geluid tussen je tanden als je erin bijt.

Voor deze halloumi salade kun je de courgette al wel vast grillen, die kun je namelijk prima koud eten en goed bewaren in de koelkast. Mocht jij nou ook zo dol zijn op halloumi in salades, dan vind je de Cherrytomaatjessalade met gegrilde halloumi en rode pesto misschien ook wel lekker! Ook dat is een perfect salade recept voor op de zomertafel.

Ik gaf net al even aan dat ik salade caprese altijd goed vind en hoe dol ik ook ben op de combinatie van tomaat en mozzarella, deze keer wilde ik écht even wat anders. En dus maakte ik halloumi met courgette.

Ik heb al vaker laten vallen dat courgette een groente is die ik graag te pas en te onpas in zet. Het grillen van de courgette zou ik zeker op de barbecue of in een grillpan doen. De groente krijgt dan van die mooie grillstrepen en dat voegt wat mij betreft heel veel aan de smaak toe.

Het grillen van courgette hoeft niet heel veel tijd te kosten. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en dat de groente helemaal zacht is geworden.

Ik smeer altijd de grillpan zelf in met olie in plaats van de groente. Courgette kan nog wel eens wat vocht opzuigen namelijk en ik vind het te vet worden als ik de courgette zelf zou insmeren.

Caprese salade ziet er van zichzelf altijd al vrolijk uit, vind je niet? Als ik het voor onszelf maak, snijd ik de groenten vaak in grove stukken en scheur ik de kaas, maar met deze courgette caprese is het leuker om een caprese salade krans te maken.

Zo zie je namelijk echt mooi de grillstrepen op zowel de courgette als op de halloumi. En bovendien vind ik het fijn dat je met een caprese salade krans ook steeds dezelfde hoeveelheid ingrediënten bij elkaar hebt.

In het geval van de courgette caprese pak je gewoon steeds een portie met een plakje courgette, plakje tomaat en plakje halloumi.

Een caprese salade krans maak je heel simpel door de hoofdingrediënten om en om langs de rand van het bord te leggen. Laat de ingrediënten steeds een beetje overlappen zodat ze schuin op elkaar komen te liggen.

Courgette Halloumi Rolletjes van de BBQ

Steek de BBQ aan en ga hier voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.

Was de courgette en droog hem met wat keukenpapier. Snijd de uiteinden van de courgette. Neem vervolgens de kaasschaaf en schaaf 8 dunne plakken courgette over de hele lengte.

Haal nu de halloumi uit de verpakking en dep deze rondom droog met keukenpapier. Snijd de halloumi vervolgens in 8 gelijke blokjes.

Leg nu de plakken courgette op je werkblad en leg op één van de uiteinden van iedere plak een blokje halloumi kaas.

Rol de halloumi in de courgette en zet de plakken courgette vast met de cocktailprikkers.

Is de BBQ op temperatuur? Bestrijk de courgette rolletjes dan rondom met olijfolie en bestrooi ze met wat zwarte peper.

Leg de rolletje met courgette en halloumi vervolgens op de BBQ en gril ze 4 á 5 minuten per kant, tot ze voorzien zijn van een mooie grilstreep.

Haal de courgette halloumi rolletjes weer van de BBQ als ze klaar zijn en serveer ze direct.

labels: #Recept

Zie ook: