Soms heb je gewoon zin in een kom lekkers, toch?

Ze zijn fris, knapperig, zorgen voor een scherp randje en doen het bijna overal goed bij: lente-uitjes! Wekelijks slingeren we wel een bosje in onze winkelmand, maar we vinden ze net zo vaak, licht verlept, terug in de koelkast. Zonde, want lente-ui verspillen is echt onnodig!

Lente-ui Soep

Een warme kom lente-ui soep is altijd een goed idee, of het nu lente, zomer of herfst is. Deze soep is heerlijk licht en toch vol van smaak.

Deze lente ui soep is fris en romig tegelijk. Wat hem zo lekker maakt, is de zachte, zoete smaak van lente-ui, gecombineerd met een vleugje knoflook en een romige twist. Ideaal voor een doordeweekse lunch of een lichte avondmaaltijd.

Lente-ui Soep Maken

Voor de basis heb je slechts 5 ingrediënten nodig; bouillon, lente ui, knoflook, boter en bloem. Die laatste 2 gebruik je om er een romige gebonden soep te maken. Wil je liever een heldere lente ui soep, dan kan je dit achterwege laten.

Fruit ze aan in de boter. Laat de lente ui soep een minuut of 15 zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.

Garneer de soep met wat fijngehakte peterselie, een scheutje room en een paar ringetje lente ui.

Variaties op de Soep

Wat wij er zo fijn aan vinden? Je kunt hem helemaal naar jouw smaak aanpassen! Maak hem extra romig met wat room of kokosmelk, voeg een beetje citroen toe voor frisheid, of serveer hem met knapperige croutons voor extra bite.

Andere Recepten en Tips met Lente-ui

Je kunt lente-ui op verschillende manieren gebruiken in gerechten:

  • Meng ringetjes lente-ui met fijngehakte peterselie, citroenrasp en 1-2 el zure room door de uitgelekte inhoud van een blikje tonijn voor een snelle tonijnsalade. Lekker op brood!
  • Bak de lente-ui mee in een hartige pannenkoek. Top af met je favoriete kaas en laat lekker smelten.
  • Kneed ringetjes lente-ui mee in brooddeeg met wat gesneden chilipeper en rol tot pittige broodjes.
  • Snijd bosui fijn met een teen knoflook, peterselie, oregano en wat chilivlokken. Maak aan met olijfolie, wat rodewijnazijn, peper en zout voor lekkere chimichurri bij vlees.
  • Doe stukjes lente-ui samen met wat roomkaas, citroenrasp en versgemalen peper in het hakbakje van je staafmixer en pulse tot een dip voor chips of rauwkost.
  • Meng 3 bosuien in ringetjes met: 5 cm gember in dunne reepjes, 2 tenen knoflook in plakjes en 1 chilipeper in ringetjes met 2 el zonnebloemolie en verhit op hoog vuur ± 2 min. Giet vlak voor het serveren over een curry, gestoomde vis of een roerbakgerecht voor instant sizzle-effect en héél veel smaak.
  • Meng ringetjes bosui door de dressing van een zomerse salade met kappertjes en extra dille of basilicum.
  • Bestrijk hele bosuitjes met wat olie en grill ze een paar minuten tot ze net zacht zijn. Besprenkel met wat sojasaus en geef als snel oosters mini-bijgerecht.

Lente-ui Langer Bewaren

Lente-ui langer bewaren zonder het gelijk ergens in te verwerken? Plaats de lente-ui dan in een glas water in de koelkast (eventueel met een plastic zakje er overheen) en ververs het water dagelijks. Of wikkel de lente-ui in een vochtig keukenpapiertje en bewaar in een plastic zakje in de koeling. Zo droogt de lente-ui niet uit en kun je er langer van genieten!

labels: #Recept

Zie ook: