Dahl is een gerecht gemaakt van gedroogde peulvruchten. Meestal zijn het linzen of spliterwten, die dan lang gekookt worden zodat je een dikke curry-achtige substantie krijgt. Makkelijk recept voor een heerlijke dahl, een Indiase linzen curry die je in een handomdraai maakt. Dahl (het wordt ook wel dal, dhal of daal genoemd, dus kies vooral zelf wat je leuk vindt) is een gerecht gemaakt van gedroogde peulvruchten.

Het fijne aan deze peulvruchten is dat ze erg gezond zijn. Ze zitten namelijk vol met eiwitten en vezels. Dahl is per definitie vegetarisch, dus deze versie van mijn dahlbowl is daar een logisch gevolg van. Ik maakte al eerder een dahl met geroosterde bloemkool, maar dit gerecht is weer heel anders van smaak.

Ingrediënten en Bereiding

Ik gebruikte dit keer gedroogde rode linzen. Linzen koken veel sneller dan andere peulvruchten dus je kunt ze prima gedroogd gebruiken. Was de linzen goed en laat 10 minuten weken in koud water. Was nogmaals goed en voeg de linzen samen met 1 liter water, kurkuma en zout in een pan.

Neem een andere pan, voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe, bak de chili ongeveer 3 minuten aan. Voeg de komijnzaadjes toe, bak 2 minuten, verwijder de chili, maar bewaar deze voor de garnering. Voeg na 1 minuut de uien toe en als deze glazig zijn, geraspte gember en gehakte knoflook. Laat dit op laag vuur 10 minuten pruttelen.

Meng het tomatenmengsel met de linzen, voeg garam masala toe en als laatste spinazie en gehakte koriander.

Variaties en Serveertips

Toch is mijn favoriet voor dit gerecht een spiegelei. Simpelweg omdat de eidooier dan zo lekker door de bowl heen loopt en het gerecht extra smeuïg maakt. De dahlbowl serveer ik met wat verse koriander. Lust je geen koriander? Gebruik dan wat verse peterselie. Verder vind ik het ontzettend lekker om hier zelfgemaakt naan brood bij te serveren.

Natuurlijk kun je het eitje bakken, zoals je zelf het lekkerste vindt.

Het is ook een ideale schotel wanneer een deel van de eters vegetarisch wilt eten en een ander deel van de eters niet.

Linzen Spinazie Curry met Champignons en Ei

Curry is een kruidig gerecht uit de Indiase keuken. Vandaag maak ik een linzen-spinaziecurry met champignons en ei. Ik gebruik dit keer geen kant-en-klare currypasta, maar voeg zelf de garam masala, kurkuma, chilipoeder, gemberwortel en knoflook toe.

Linzen, peulvruchten met schil die er in vele soorten zijn, bevatten enorm veel voedingsvezels en worden al eeuwenlang gegeten. Je hebt ze in allerlei kleuren, maar ze lijken qua smaak redelijk allemaal op elkaar. De bruine zijn vaak wat zachter en de groene hebben een wat stevige structuur. Linzen bevatten veel eiwitten en kunnen daardoor goed als vleesvervanger gebruikt worden - of als aanvulling op vlees.

Bereiding van de Curry

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 7 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan en pel ze.

Verhit intussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui op laag vuur 5 minuten. Draai het vuur omhoog en voeg de kastanjechampignons toe en roerbak ze 5 minuten. Draai het vuur weer omlaag.Bak de knoflook en gember 1 minuut mee. Strooi de garam masala, 1 theelepel kurkuma en ½ theelepel chilipoeder in de koekenpan, voeg de linzen toe en roerbak enkele minuten.

Giet de tomatenblokjes en groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. Voeg de babyspinazie toe en laat even slinken in de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit intussen 1 eetlepel plantaardige olie in een kleine koekenpan. Schep de rest van de kurkuma en de rest van de chili erdoor, voeg de eieren toe en bak ze op hoog vuur rondom bruin. Halveer de eieren en leg ze in de linzen-spinaziecurry.

Linzenstoofschotel met Spinazie en Kikkererwten

Vandaag een lekkere vegetarische linzenstoofschotel met kikkererwten en hij ziet er ook nog eens heel groen uit door de spinazie. Het is geen stoofschotel die drie uur op het vuur moet staan, 30 minuutjes is voldoende om deze heerlijke linzenstoofschotel te maken.

Spinaziepuree maken

Je maakt dit stoofgerecht door het groene spinazie gedeelte apart te maken van het stoven van de linzen. Hierdoor behoudt de stoofschotel een mooie groene kleur en een lekkere smaak. Wanneer je spinazie te lang kookt wordt de smaak wrang en bitter. De spinazie laat je dus eerst slinken in een pan. Dan doe je de spinazie met verse kruiden in een blender en hakt het totdat er een mooie gladde puree ontstaat.

Linzen stoven

De linzen stoof je apart in een pan, waarin je eerst de smaakmakers hebt gebakken, bouillon toevoegt en dan de linzen stooft. Aan het einde voeg je de spinaziepuree en de kikkererwten toe en schep je alles goed door om te verwarmen.

  • Doe spinazie in een pan met een dikke bodem, voeg wat olijfolie toe en laat slinken. Haal uit de pan en laat even apart afkoelen.
  • Snijd de ui en knoflook fijn. Voeg olijfolie toe aan een pan met een dikke bodem (stoofpan) en voeg de ui en knoflook toe. Voeg de komijn- en korianderpoeder toe en schep goed om en bak samen met de ui nog eens 2 minuten.
  • Doe de linzen erbij en giet de bouillon erbij.
  • Doe de spinazie samen met de bladpeterselie en basilicum (houd wat takjes peterselie en basilicum achter om mee te garneren) in een blender en mix totdat er een gladde puree ontstaat. Roer de tahini er doorheen.
  • Voeg het spinaziemengsel na 20 minuten aan de linzen toe.

Salade van Linzen, Spinazie en Granaatappel

Waarom zou je dit heerlijke recept van salade van linzen, spinazie en granaatappel moeten bereiden? Allereerst is deze salade niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid. Linzen zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Spinazie voegt niet alleen een prachtige groene kleur toe aan je bord, maar ook een scala aan vitamines en mineralen. Daarnaast is granaatappel niet alleen een lust voor het oog met zijn sprankelende rode zaden, maar ook een superfood vol met antioxidanten.

Wat deze salade extra aantrekkelijk maakt, is de eenvoud van de bereiding. Met slechts enkele stappen zet je een voedzame en kleurrijke maaltijd op tafel, die perfect is voor lunch of een lichte avondmaaltijd. Naast de gezondheidsvoordelen is deze salade ook erg veelzijdig. Je kunt het serveren als bijgerecht, maar het is ook een volwaardige maaltijd als je er wat gesneden kip of feta aan toevoegt.

Tips en Extra Informatie

Krijg je het gerecht niet in een keer op? Dan heb ik goed nieuws voor je. Deze dahlbowl is namelijk ook heel goed in te vriezen (uiteraard wel zonder het spiegeleitje). Je kunt het gerecht voor 2-3 maanden invriezen zonder dat het gerecht er minder op wordt. Zelf ga ik meestal voor een afgesloten vrieszak, die zijn handig omdat je ze plat neer kunt leggen.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Een paar weken terug gaf Hanneke in het ‘vraag maar raak’ artikel aan, dat ze graag wat meer recepten met bonen en linzen zou zien op optimavita.nl. Na het gerecht met bonen van afgelopen zondag, nu eentje met de minder bekende linzen! Linzen zijn een perfecte aanvulling voor een gezond voedingspatroon. Naast koolhydraten bevatten ze eiwitten, B-vitamines, ijzer, calcium en voedingsvezels. Ze bevatten relatief weinig calorieën en geven je lang een verzadigd gevoel. Linzen worden veel gebruikt in de Turkse en Marokkaanse keuken, maar gelukkig ook steeds meer in de Nederlandse. Ik eet regelmatig een salade met linzen als ik op mijn werk moet eten, ik krijg dan regelmatig de vraag wat ik op mijn bord heb liggen. Omdat linzen erg voedzaam en gezond zijn, hoop ik dat ze steeds bekender zullen blijven worden in Nederlandn.

Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op het pak. Sommige linzen moet je vooraf weken in water, mijne (een pak blonde linzen van Hak) konden direct voor 30 minuten gekookt worden. Als het goed is heeft Hak zelfs potten linzen, die hoeven niet meer gekookt te worden. Snijd ondertussen de feta in kleine blokjes en de tomaten en de champignons in grove stukken. Let op de hoeveelheid feta die je gebruikt!

Zet een pan op het vuur, doe er wat olie of boter naar keuze in en bak hierin de champignons half gaar. Voeg op het laatst de tomaten toe en roer het geheel nog even door. Giet de linzen af en roer deze door het spinaziemengsel. Breng eventueen op smaak met peper en zout maar let op: de feta is ook al erg zout! Serveer in een diep bord en verdeel de blokjes feta over de borden. Eet smakelijk! Eet jij weleens linzen?

En toch, toch wilde ik echt eens aan de slag met vegetarische recepten. Want die staan bij mij te weinig op tafel vind ik. En dus ook te weinig op blog! Ze staan er wel hoor, maar het is goed zoeken…. Op zich logisch, want de recepten op de blog zijn de gerechten die ik zelf eet. En ik wil daar toch een beetje in gaan veranderen. Dat elke dag vlees helemaal niet nodig is, bewijst deze vegetarische linzen stoofpot met spinazie dan ook zeker. In huize MYF doe ik meestal de boodschappen en bepaal ik dus uiteindelijk vaak wat er op tafel komt ’s avonds. En daarbij hou ik natuurlijk rekening met de smaken van het gezin. En met mijn eigen wensen. Maar toch bleef het er maar inhangen dat er ook vlees op tafel zou staan. En daarvan roep ik al tijden dat ik echt vind dat dat niet altijd nodig is. Deze vegetarische linzen stoofpot met spinazie is daar een perfect voorbeeld van.

Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.Snij de uiteinden van de winterpeen en schrap de peen daarna. Snij eerst in lange repen, daarna in blokjes.

Verwarm wat olie in de stoofpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de winterpeen toe. Bak even kort mee.

Doe de gedroogde linzen bij de ui en winterpeen en schenk dan de groente bouillon in de pan. Breng de bouillon aan de kook, voeg de ras el hanout kruidenmix en de laurierblaadjes toe en laat de linzen zo’n 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer wel regelmatig door.

Controleer of de linzen gaar zijn door even voorzichtig te proeven.Schenk de tomatenblokjes bij de vegetarische linzen stoofpot en roer ook de spinazie er doorheen. Laat nog iets slinken. Breng de linzenstoof op smaak met wat peper en zout.

Vergeet niet de laurierblaadjes uit de pan te vissen!

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust.

Zelfgemaakte Curry Pasta

Deze heerlijke vegetarische linzen curry moet je gewoon geprobeerd hebben! De gezonde curry zit boordevol groenten namelijk zoete aardappel, tomaat en spinazie.Curry's zijn ongelooflijk makkelijk om te maken, super lekker en vaak ook gezond. Ik weet dat sommigen een beetje afschrikken van de vele soorten kruiden die ik gebruik, maar het is echt een kwestie van één keer wat kruiden kopen en dan kun je heel veel gerechten maken. Je kookt dan ook nog eens zonder smaak versterkers, dus dat is ook nog eens gezond. Daarom maak ik graag mijn eigen currypasta. Daarnaast heb ik alle kruiden in huis. Indien je voor makkelijk wilt gaan, raad ik je aan om het mini-receptje voor de currypasta weg te laten en voor het alternatief te gaan: Patak's Korma Curry Pasta!

Jaimy en Curry's is als zout en peper; wij horen bij elkaar. Haha, ja zo kun je het wel noemen.

Sowieso is een yoghurt munt saus ontzettend lekker voor bij deze curry. het is een frisse tegenhanger van de curry. Daarnaast is het ook enorm lekker om naanbrood bij de curry te eten of papadums. Die laatste zijn wat krokanter. Heel lekker.

Begin met het maken van de currypasta. Neem nu de zoete aardappelen, schil deze en snij ze in kleine blokjes. Bak deze in een aparte pan goudbruin. Snipper de ui en hak de knoflook en gember. Voeg de kokosmelk aan de pan met currypasta toe en snijd de tomaten in blokjes en voeg ze ook toe. Gebruik je rode linzen? Gebruik je maizena? Los de maizena op in twee eetlepels water in een kommetje en voeg dan toe aan de curry. Kook even 2 minuten mee zodat de maizena ervoor zorgt dat de curry dikker wordt. Heb je rode linzen gebruikt? Voeg als laatste de blokjes zoete aardappelen en spinazie toe en als laatste de bruine linzen.

Diepvriestip

Diepvriestip: De dhal kun je invriezen; het blijft dan 2-3 maanden goed.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen.

Ga jij aan de slag met dit recept voor vegetarische linzen stoofpot met spinazie? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

labels: #Recept

Zie ook: