Paling is een gezonde en veelzijdige lekkernij die op veel verschillende manieren te bereiden is. De verschillende bereidingsmogelijkheden zorgen allemaal voor een andere, unieke smaakbeleving. Met een beetje meer moeite kun je er te gekke, op zichzelf staande gerechten met paling maken. Wij laten je in onze paling recepten zien dat er meer mogelijkheden zijn. Of als lunch op geroosterd brood, ook zo’n klassieker. In Nederland wordt paling voornamelijk gerookt gegeten. Gerookte paling is daardoor al een heerlijke snack op zichzelf.

Wil je eens wat anders op tafel zetten? We gebruiken verrassende combinaties van paling en andere ingrediënten. De smaken van al deze ingrediënten gaan perfect samen: dit hebben we uitgebreid voor je getest. Bijna iedereen heeft het wel eens gehad: paling op een toastje of broodje. Lekker, maar wel wat simpel. Dankzij de vele mogelijke smaakvariaties van paling kun je veel verschillende gerechten maken met paling als hoofdingrediënt. Van soepen en voorgerechten tot salades en stoofgerechten. Wil jij indruk maken op jouw gasten en een keer wat anders op tafel zetten? Wij nemen je graag mee in de keuken van gerookte, gebakken of gestoofde paling.

Voor het klaarmaken van onze paling recepten heb je in ieder geval één ingrediënt nodig: paling! Deze kun je uiteraard bij ons bestellen. Wij hebben verschillende soorten paling, zoals bakpaling, gerookte paling en gefileerde paling. Bij online bestellingen wordt de paling gekoeld verpakt waardoor deze vers geleverd wordt. Vandaag voor 15:00 besteld? Dan ontvang je morgen jouw bestelling. Kom je liever een keer langs in onze winkel, om jouw ingrediënten live te keuren?

Voorgerechten met Palingfilet

Amuse met Gerookte Palingfilet, Komkommer en Tomaat

Makkelijk te bereiden en van te voren klaar te maken.

Feestelijk Voorgerecht van Gerookte Paling en Hollandse Garnalen

Eenvoudig te maken recept.

Salade van Gerookte Paling

Een heerlijk recept voor een zomerse salade.

Gerookte Paling, Röstirondje met Appeldressing

Voorgerecht van gerookte paling, röstirondje, knapperig spek en een frisse appeldressing, lekker!

Blini met Gerookte Palingfilet

Eenvoudige amuse, simpel te maken.

Recept Palingfilet met Gepofte Knolselderij en Schiftsaus

Het is een mooie start van je diner. Maak een kleine versie als amuse of een iets grotere als voorgerecht. Bij gerookte paling kun je een heerlijke Riesling proberen.

Ingrediënten:

  • Gerookte palingfilet
  • Knolselderij
  • Bieslook
  • Zonnebloemolie
  • Slagroom
  • Karnemelk
  • Limoen
  • Gembersiroop
  • Agar agar
  • Mayonaise
  • Lente-ui
  • Wortel

Bereidingswijze:

Gepofte knolselderij
  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
  3. Leg hem op een stuk aluminiumfolie, bestrooi met lekker wat versgemalen peper en zout en leg er een klont boter op.
  4. Pak de knolselderij goed in, gebruik gerust 3 lagen aluminiumfolie.
  5. Gaar de knolselderij 3 uur lang in de oven en laat hem dan afkoelen.
  6. Snij een plak van 1,5-2cm dik en snij hier - vlak voor het opdienen - rechthoeken van in dezelfde maat als de paling die hierop komt te liggen.
Schiftsaus
  1. Snij de bieslook grof en verwarm samen met de zonnebloemolie tot zo’n 50°C.
  2. Draai dit helemaal glad in de blender (laat hem gerust 5 minuten draaien).
  3. Leg een keukenpapiertje in een zeef boven een bakje en giet hier de olie op.
  4. Laat rustig uitlekken en zet de olie daarna afgedekt in de koelkast.
  5. Meng de slagroom met de karnemelk en breng op smaak met zout en peper.
  6. Laat op kamertemperatuur komen.
  7. Giet hier voor het opdienen (een deel van) de bieslookolie bij en roer dit er kort doorheen.
Limoengel
  1. Meng het limoensap met de gembersiroop, het water, de suiker en de agar agar.
  2. Breng dit aan de kook en laat 2 minuten koken.
  3. Giet dit op een plateau of in een ovenschaal en laat een half uurtje in de koelkast opstijven.
  4. Draai de gelei glad in een blender en doe de gel dan in een spuitzak. Leg opzij tot gebruik.
Verder
  1. Snij mooie rechte stukken van de gerookte paling. Deze komen op de knolselderij te liggen. Laat op kamertemperatuur komen.
  2. Draai de restjes glad in een blender of keukenmachine en meng met de mayonaise (de hoeveelheid mayonaise is naar smaak).
  3. Duw dit mengsel (evt.) door een zeef en vervolgens over in een spuitzak.
Opmaak

Je serveert dit gerecht op kamertemperatuur; de knolselderij heeft nog wel wat warmte in zich.

  1. Leg de knolselderij in het midden van het bord en leg hier de paling op.
  2. Zet hier een paar dotjes palingcrème op en vervolgens drie dotjes limoengel.
  3. Snijd de lente-uien in hele dunne sliertjes.
  4. Schil de wortel en snijd de wortel in hele dunne sliertjes.
  5. Maak een kommetje met ijswater en voeg de sliertjes eraan toe.

Aardappelsoep met Gerookte Paling

Recept voor een heerlijke stevige aardappelsoep met Gerookte Paling. Eenvoudig te bereiden. Binnen 45 minuten op tafel.

Eenvoudig Voorgerecht van Gerookte Paling en Verse Italiaanse Pasta

Heeft u twee linkerhanden in de keuken?

Vichysoisse met Palingfilet

Recept Vichysoisse. Het is een klassieke Franse soep gemaakt van prei en aardappel.

Voorgerecht van Gerookte Paling, Röstirondje, Knapperig Spek en een Frisse Appeldressing

Lekker!

Salade met Gerookte Paling

Een heerlijke salade in de vorm van een ster, als de ultieme start van het kerstdiner!

Bietencrème met Blini's en Paling

Een heerlijke en gezonde starter voor de feestdagen!

Ingrediënten:

  • Bietencrème:
    • 250 gr gekookte rode biet
    • 1 tl citroensap
    • 125 gr crème fraîche
  • Blini's:
    • 200 gr bloem
    • 2 eieren
    • 1 zakje bakpoeder
    • 250 ml melk
    • halve citroen (rasp)

Hoofdgerechten met Palingfilet

Paling in 't Groen

Met pasen staat er natuurlijk paling op tafel en waarom niet een keer paling met een twist? Een heerlijk gerecht, paling in het groen. Paling in 't groen is een Belgisch gerecht uit de uit de Scheldestreek.

Gebakken Snoekbaarsfilet met Rodekool en Notenmayonaise

Een recept voor gebakken snoekbaarsfilet dat u grootendeels van te voren kan klaar maken. Lekker met rodekool, veldsla en een notenmayonaise.

Stoofpaling met Venkel

In de oven of van de BBQ! Stoofpaling: Snijd de rauwe paling in stukken van 10 cm.

Ingrediënten:

  • 4 stoofpalingen
  • 5 steranijs
  • 100 gram roomboter
  • 0,5 dl pernod
  • 0,5 dl witte wijn
  • 1 limoen
  • 3 venkelknollen
  • venkeltopjes

Penne met Paling

Hoofdgerecht, LunchAantal personen: 4Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 250 gram penne• visbouillon (tablet)• 1 el olijfolie• kleine tomaatjes• 3 lente-uitjes• 1 eetlepel gehakte dille• tomatensalsa (potje)• veldsla• 150 gr gerookte paling, in reepjes Hoe maak je het?1.

Risotto

Wilt u eens wat anders dan rijst, pasta, of aardappels? Ga dan eens voor dit heerlijke recept met risotto!

Paling Wraps

Deze gerookte paling wraps heb je binnen een handomdraai gemaakt, duurt niet langer dan 10 minuten!

Stoofaal in Stukjes

Wat heb je nodig?• 1 kilo schoongemaakte paling (stoofaal) in stukjes van ca.

Paling met Noedels

Pel de knoflook en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de paling in stukjes van circa 4 centimeter. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de paling in circa 4 minuten rondom goudbruin. Voeg peper en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Schenk de honing erbij, laat op laag vuur in 2 minuten karamelliseren en blus af met de ketjap. Lepel de ketjap met honing over de paling tot de paling glanst en gaar is. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de sugar snaps circa 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de mango en taugé toe en warm goed door. Breng op smaak met zout en peper. Schep de noedels op bord, schep de groente erop, bestrooi met cashewnoten en leg de paling erop.

Lunchgerechten met Palingfilet

Broodje Gerookte Paling met Dillesaus

Een gezond en lekker lunchrecept. Een broodje gerookte paling met dillesaus. Eenvoudig te maken. Dit paling recept is voor 4 personen. Gerookte paling zit vol met gezonde omega 3 vetten. Dit gerecht bevat 315 calorieën per persoon. Hak de Amsterdamse uien in groffe stukken. Meng de kwark met de dille, de grofgehakte Amsterdamse uien en voeg zout en peper naar smaak toe. Besmeer de kadetjes met de dillekwark en leg op elk broodje 2 blaadjes sla en een aantal stukjes gerookte palingfilet. Lekker met een paar cherry tomaatjes erbij!

Salade met Aardappel en Sperziebonen

Lekker koken met verse ingrediënten, dat is waar het hier om draait. In dit recept ga je aan de slag met gerookte paling. Je serveert de paling met aardappelsalade en een salade van verse sperziebonen. Gerookte paling is voor velen een echte verwennerij. Vaak wordt paling puur gegeten als tussendoortje of bij een goed glas bier of wijn. Maar paling kun je ook prima bij de maaltijd serveren. Gerookte vis is namelijk erg lekker bij salades zoals aardappelsalade en diverse groentesalades.

Er is de afgelopen tijd nogal wat te doen geweest over de duurzaamheid van paling. Maar diverse experts zeggen ook dat je juist niet moet stoppen met het eten van paling. Gewoon doen dus. Als je dit gerecht maakt, is dat ook iets heel anders dan dat je 250 gram paling op een bordje legt voor bij de borrel. Die aardappelsalade voor bij de paling maak je natuurlijk zelf. Let er op dat je de aardappels niet te gaar kookt, zodat er nog een beetje bite in zit. Bij salade denk je al snel aan een bord met groene blaadjes sla, maar het hoeft echt niet altijd bladsla te zijn. Maak eens een andere salade van verse groenten van het seizoen zoals boontjes. Aangemaakt met een beetje mayonaise, ui en appel zijn gekookte sperziebonen of haricots verts een makkelijke en lekkere salade bij de gerookte paling met aardappelsalade.

Maak de aardappelsalade volgens recept, het liefst een dag vooraf. Kook de boontjes beetgaar en laat afkoelen. Snijd de helft van de appel in zeer fijne reepjes. De andere helft snijd je in kleine blokjes. Snijd de ui zo fijn mogelijk. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Doe de blokjes ui, appel en de in korte stukjes gesneden boontjes in een kom. Verdeel de aardappelsalade over 4 borden, liefst met een kookring, maar dit is niet noodzakelijk. Verdeel de bonensalade over de aardappelsalade. Verdeel de reepjes appel en lente-ui over de borden naast de aardappelsalade. Snijd de paling in mooie porties en leg ze op de appel.

Omelet met Gerookte Makreel

Een heerlijke omelet met gerookte makreel. Deze omelet is eenvoudig en snel te bereiden.

Palingfilet met Poffertjes

Wat heb je nodig?• 200 g palingfilets• 1 eetlepel mierikswortel (uit een potje)• 200 g crème fraîche• versgemalen peper• 1 citroen• ½ pak poffertjes mix (ongezoet)• melk• olie• verse tuinkruiden Hoe maak je het?1.

Palingfilet in Bladerdeeg

LunchAantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 200 gr gerookte palingfilets• 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid• 1 ei, losgeklopt• 1 tl honing• 2 el mosterd Hoe maak je het?1. Verwarm de oven voor tot 200°C2.

Tortilla met Palingfilet

LunchAantal: 12-15 stuksBereidingstijd: 15 minuten Wat heb je nodig?• 2 tortilla’s• 1 bekertje zure room (125 ml)• 75 gr veldsla• 100 gr gerookte palingfilet Hoe maak je het?1.

Broodje met Palingfilet

LunchVoor de stevige trek! Broodje paling, LunchAantal personen: 2Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig?• 6 sneetjes wit brood• 3 el remouladesaus of mierikswortelsaus (potje)• 4 bladen lollo rosso• 1/4 komkommer (in plakjes)• 200 gr gerookte palingfilet Hoe maak je het?1.

Burger met Palingfilet

Broodje paling, LunchOoit zo’n lekkere burger gezien?Het is super makkelijk om te maken! Aantal personen: 1Bereidingstijd: 5 minuten Wat heb je nodig?• hamburgerbroodje• 50 gram gerookte palingfilets• cherry tomaten• sla• geraspte bietjes Hoe maak je het?1. Rooster het broodje licht2.

Avocado met Palingfilet

LunchAantal personen: 2Bereidingstijd: 15 minuten Wat heb je nodig? • 4 eieren• 1 eetlepel olie• halve avocado• blokjes feta (klein stukje)• 100 g gerookte palingfilets• handje rucola of verse spinazie• peper en zout Hoe maak je het? 1. Klop de eieren los in een kom2.

Bietentortilla's met Palingfilet

Broodje paling, LunchAantal personen: 4Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig? • 4 el zure room• 2 el kappertjes• 4 bietentortilla's• 100 gr (gemengde) sla• 1 friszure appel in kleine stukjes• 200 gr gerookte palingfilets Hoe maak je het? 1.

Flatbreads met Palingfilet

Broodje paling, LunchAantal personen: 4Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig?• 4 gevouwen Flatbreads naturel• 250 gr gerookte palingfilets• 1 bakje Philadelphia naturel• klein bosje dille (fijn gehakt)• 100 gr (baby) spinazie Hoe maak je het?1.

Borrelhapjes met Palingfilet

Kroketten met Palingfilet

BorrelhapjeIngrediënten voor 4 middelgrote kroketten: Wat heb je nodig?• 150 ml visbouilllon (tablet)• 25 gr boter• verse dille• 60 gr bloem• 1 eiwit• 75 gr paneermeel• 100 gr gerookte palingfilets Hoe maak je het?1.

Toastjes met Palingfilet

BorrelhapjeAantal: 12 stuksBereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig? 200 gr gerookte paling 12 mini (afbak) broodjes 1 komkommer in plakjes remouladesaus of mosterdmayonaise cherry tomaatjes Hoe maak je het?1.

Crème met Palingfilet

BorrelhapjeBereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 100 g gerookte palingfilets• 1 eetlepel mierikswortel, uit een potje• 100 gram roomkaas• sap van halve citroen• 1 el geknipte verse bieslook• zout en peper• crackers en stokbroodje Hoe maak je het?1.

labels: #Recept

Zie ook: