Hoewel echte guilty pleasure recepten altijd populair zijn, is er ook veel vraag naar inspiratie voor het avondeten. Daarom hier een heerlijk recept voor tagliatelle met geroosterde paprikasaus, een vegetarische pasta die je zeker zal bevallen.

Waarom deze Pasta een Hit is

De zelfgemaakte pastasaus die bij de pasta geserveerd wordt is zó rijk van smaak dat je er zelf niets meer aan zou willen toevoegen. Door de pasta na het koken door de saus te scheppen krijgt de saus bovendien de kans om lekker in de pasta te trekken waardoor je echt een smaakbommetje aan het eten bent. Zelfs kinderen die normaal gesproken niet veel groenten eten, vinden dit gerecht heerlijk.

De geroosterde paprikasaus die ik gebruik voor deze vegetarische pasta, gebruik ik tegenwoordig voor nog veel meer lekkere gerechten. De pastasaus is namelijk zó rijk van smaak én simpel om te maken.

Ook fijn: door mijn intolerantie voor histamine, zijn geroosterde paprika’s een heel goed alternatief voor alle gerechten waar je normaal gesproken tomatensaus voor gebruikt.

Van een aantal mensen hoorde ik trouwens dat ze deze tagliatelle als nog met vlees eten. En dat kan natuurlijk hartstikke goed! En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook. Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht.

Ingrediënten en Bereiding

Deze saus is een soort van bekend bij mij, want ik maakte lang geleden eens een pittige puntpaprika soep en die was gewéldig. Ik wil er al zó lang een pasta variant op maken, maar ik bedacht steeds iets anders. Nu heb ik er een heerlijke variant op bedacht en er zit nog tomatensaus doorheen ook.

Deze pasta met zelfgemaakte pesto van geroosterde paprika en cashewnoten staat lekker snel op tafel. Een heerlijke vegetarische pasta op een bedje van rucola.

De paprika snijden we heel fijn en de courgette wordt in dit geval geraspt.

Ingrediënten:

  • Rode puntpaprika’s
  • Knoflook
  • Sjalot
  • Citroen
  • Witte wijn
  • Room
  • Chili flakes
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Pasta (tagliatelle of spaghetti)
  • Gezeefde tomaten
  • Basilicum
  • Kookroom
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg de gehalveerde paprika’s met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster de paprika’s in het midden van de oven in 30 minuten zacht.
  3. Fruit de knoflook, peper en sjalot in een koekenpan aan.
  4. Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg deze aan de andere ingrediënten in de koekenpan toe. Schep even goed om.
  5. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  6. Schenk de gezeefde tomaten in de koekenpan en voeg de basilicum toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 5 minuten pruttelen.
  7. Maal vervolgens de saus helemaal glad in een blender of foodprocessor.
  8. Schenk de gladde geroosterde paprikasaus terug in de koekenpan en schenk de kookroom erbij. Verwarm het geheel even door.
  9. Schep tot slot de gaar gekookte tagliatelle bij de pastasaus in de pan en schep alles een keer goed om.

Tips en Variaties

Je kunt deze pastasaus al prima van tevoren maken trouwens. Scheelt je weer op de avond zelf! Op de dag dat je gaat eten hoef je de saus alleen nog maar op te warmen in een pan en als laatste de gekookte pasta erdoor te roeren. Je zou de saus zelfs kunnen invriezen.

Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht. En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook.

Naast deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus, zijn de Geroosterde paprikasoep met rucola en Gegrilde paprika’s met burrata en dukkah ook echt enórm favoriet bij mij. Paprika’s zijn zo veelzijdige groente, je kunt er werkelijk alle kanten mee op.

Eenpanspasta met Paprika

Sinds ik het wonder van de eenpanspasta heb ontdekt kan ik niet meer stoppen met deze geweldig makkelijke manier om pasta te maken. Het enige puntje van aandacht bij dit recept is dat je een pan neemt die groot genoeg is. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dit gerecht begon te maken en halverwege tot de ontdekking kwam dat die pan toch echt te klein was. Een standaard koekenpan is bijvoorbeeld al aan de krappe kant.

Ingrediënten voor Eenpanspasta:

  • Ui
  • Knoflook
  • Rode paprika (uit pot)
  • Bouillon
  • Tomatenblokjes
  • Fettucine
  • Olijfolie
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Snij de ui dun en hak de knoflook fijn.
  2. Haal de paprika’s uit de pot en snij in dunne reepjes.
  3. In een grote pan op medium vuur verwarm je de olijfolie. Bak hierin de ui en de knoflook tot glazig.
  4. Voeg nu de bouillon, rode paprika reepjes, blik tomatenblokjes toe en wat verse zwarte peper.
  5. Doe de fettucine erbij en zorg dat alles onder het vocht staat zoveel mogelijk.
  6. Doe een deksel op de pan en zet het vuur hoger. Zodra het kookt roer je het nog een keer goed door, doe de deksel weer terug en zet het vuur lager.
  7. Laat het voor ongeveer 10-12 minuten rustig koken, roer om de paar minuten even door en doe de deksel dan weer snel terug.
  8. Na 10 minuten check je of de pasta al dente is.

Paprika-Pestosaus met Courgette

Pasta met paprika-pestosaus en courgette, een recept dat je gemaakt moet hebben! Het wordt altijd goed gegeten, ook door de dames. Daarom is dit recept ideaal: een pasta boordevol groenten zonder dat je het merkt!

Ingrediënten:

  • Sjalot
  • Knoflook
  • Paprika’s
  • Courgette
  • Balsamicoazijn
  • Chilipoeder
  • Passata
  • Groentebouillonblokje
  • Pesto (rood of groen)
  • Pasta
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in kleine stukjes.
  2. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg olie toe. Fruit hierin de sjalot en knoflook totdat de sjalot glazig is.
  3. Voeg dan de balsamicoazijn toe aan de pan, samen met het chilipoeder en roer goed om.
  4. Voeg dan de paprikastukjes en de courgetterasp toe en roer om.
  5. Schenk de passata in de pan samen met 200 ml water, het groentebouillonblokje en de pesto.
  6. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de pasta toe. Kook de pasta op middelhoog vuur gaar in de saus. Zet het vuur zachter als het te hard gaat.

Geroosterde Paprika Pesto

Je kunt nooit genoeg pastarecepten hebben. En al helemaal niet genoeg snelle pastarecepten. Ik ben zelf echt gek op pasta met pesto. Dat maak ik meestal wanneer ik alleen eet. Omdat het zo gemaakt is. Wel met zelfgemaakte pesto, die uit een potje vind ik niet lekker! Dit is een variant daarop, maar dan met gegrilde paprika.

De gegrilde paprika pesto doet het ook goed op toastjes, als spread op brood of als topping op een soep!

Daarnaast is het ook echt een perfect recept voor wanneer al je verse ingrediënten opgeraakt zijn en je echt niet naar de supermarkt wilt. Daar heb je nu even niets aan, ik weet het, tenzij je nog een pot met gegrilde paprika in huis hebt. Wat ik dus heb. Achterin de koelkast staat vast ook nog wel een potje met olijven. En pasta? Daar heb je net als ik vast een hele lade vol van!

Wat je verder nog nodig hebt zijn amandelen en wat specerijen. En het maken is ook al zo gemakkelijk: je doet de gegrilde paprika, knoflook, wat specerijen, amandelen en olijfolie in het hakmolentje van je staafmixer, hakken en klaar.

Ingrediënten:

  • Rode punt paprika’s
  • Knoflook
  • Amandelen
  • Olijfolie
  • Specerijen (peper, zout)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven (electrisch) voor op 200 graden.
  2. Leg de rode punt paprika’s op een bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en zet ze 20-30 minuten in de oven. Ze moeten flink verkleuren (donker worden).
  3. Maak de gegrilde paprika pesto. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en maal fijn tot dat je een pasta krijgt. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart
  4. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Houd 3 eetlepels kookvocht apart en meng die door de gegrilde paprika pesto. Giet dan de pasta af.
  6. Meng de paprika pesto door de pasta.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: