Iedereen heeft regelmatig een pastaschotel op tafel staan. Toch houdt dat heel vaak op bij lasagne, macaroni of spaghetti bolognese. Jammer, want met de vele verschillende pasta’s kun je veel meer mooie smaakcombinaties maken. Spitskool staat bij ons geregeld op het menu. Spitskool is goed te gebruiken in verschillende recepten. Je kan er alle kanten mee op zoals koken, stoven en wokken.

Spitskool Pasta met Rookworst en Crème Fraîche

Deze pasta met rookworst, spitskool en ui is een echte portie comfort food. Zeker als je daar nog een lekkere lik crème fraîche en verse bieslook aan toevoegt. Wat ons betreft mag je helemaal zelf weten hoeveel crème fraîche je aan deze pasta met rookworst toevoegt. Onze tip: sinds kort ligt de crème fraîche van het Franse merk Le Gall in de schappen van de AH.

Bak de blokjes rookworst aan in een beetje olijfolie tot ze krokant beginnen te worden. Voeg de ui toe aan de pan en laat in 5 minuten op laag vuur zachtjes bakken. Voeg dan ook de spitskool toe en zet het vuur hoger. Laat bakken tot de kool zacht is, ongeveer 5 tot 8 minuten. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de kool op smaak met flink wat verse peper en een snuf zout. Voeg de mosterd en naar smaak smaak crème fraîche toe aan de pan (begin met de helft en voeg verder zoveel toe als je zelf lekker vindt). Verplaats de pasta met een tang naar de pan met de kool en de saus. Meng goed.

Pasta met Spitskool en Zalmeitjes

Wie is er niet groot geworden met pasta met zalm? In deze volwassen variant gebruikt Janneke zalmeitjes, frisse dille en spitskool. Wedden dat je daar jong & oud aan tafel blij mee maakt? Door spitskool te gebruiken, gebruik je bovendien het beste van het seizoen. Meer spitskool?

Kook de pasta beetgaar volgens de aan- wijzingen op de verpakking. Snijd de uien en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en de knoflook ± 2 min. Schep de spitskool erdoor en bak nog ± 2 min. Breng 150 ml wijn met de visbouillon aan de kook. Pocheer hierin de zalmfilet ± 4 min. en neem uit de pan. Schenk de rest van de wijn bij de spitskool. Smoor de spitskool in 4-6 min. beetgaar. Rasp de gele schil van de citroen. Hak de dille fijn. Roer de crème fraîche en de citroenrasp door de spitskool. Giet de orecchiette af en meng ook erdoor. Voeg als je de saus te dik vindt eventueel wat pocheervocht van de vis toe. Verdeel de zalmfilet in vlokken. Schep de pasta op 4 borden.

Pasta ovenschotel met spitskool en breydelspek

Nog leuker wordt het als je voor een pasta ovenschotel ook de pasta zelf maakt. Voor onderstaand gerecht maakten we de pasta zelf. Schrikt dat je af? Schroom dan niet om gewoon de pasta te gebruiken die jij lekker vindt. Kies je er wel voor om de pasta zelf te maken, dan ken je straks ook dat ultieme gevoel. Je voelt je een Italiaan in je eigen keuken.

Breydelspek is een erkend Belgisch streekproduct. Het spek wordt op ambachtelijke wijze vervaardigt. Door de eigen kruiderij ontstaat een uniek product. Vraag er eens naar bij de slager. Kun je onverhoopt toch niet aan breydelspek komen? Begin met het maken van de kaas-bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter en voeg de bloem toe. Meng met een garde, laat even uitbakken en neem dan de pan van het vuur. Voeg vervolgens voorzichtig de melk toe. Doe dit echt beetje voor beetje en al roerend met een garde om klontjes te voorkomen. Als de roux de melk volledig heeft opgenomen kun je het op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Laat even koken en neem dan de pan weer van het vuur.

Snijd de spitskool in heel dunne sliertjes en gaar deze op een laag vuur in een klont boter, kruiden met de kipbouillonblokjes en eventueel een beetje water toevoegen. De pasta maak je zoals beschreven in dit recept, of je gebruikt al kant-en-klare pasta liefst type macaroni. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet de pasta af en voeg daar de spitskool en reepjes breydelspek toe. Meng voorzichtig door elkaar. Meng dan de kaas-bechamelsaus erdoor. Schep het geheel in een vuurvaste schotel en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas. Zet de pasta ovenschotel met spitskool en breydelspek ca.

Spitskool Pasta met Mozzarella en Spekjes

Zeer smakelijk, snel en makkelijk te bereiden gerecht met verrukkelijke spitskool en, in dit geval, penne. Met mozarella en spekjes. Verhit wat olijfolie in een kasserol. Temper het vuur. Voeg de knoflook toe. Doe de kool erbij. Roer alles goed door elkaar en leg het deksel op de pan. Laat het op laag vuur ca. Breng de kool op smaak met peper en zout, voeg evt. Doe tenslotte de parmezaanse kaas en de mozerella erbij. Doe de pasta erbij. Voeg evt.

Spitskool Pasta met Tomaatjes en Worst

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder het velletje van de worsten en snij in plakjes van ca. 1,5 cm. Verwarm olie in een grote koekenpan of wok en bak de stukjes worst rondom aan. Haal uit de pan (het hoeft nog niet gaar te zijn). Doe de tomaatjes in een ovenschaaltje en besprenkel met olie, peper en zout. Kook de pasta (zie tip) al dente in 9-10 minuten vanaf dat het water kookt, roer goed in het begin. Snipper de ui en fruit zachtjes in het bakvet. Voeg wat zout toe. Hak de knoflook en rode peper fijn (verwijder de zaadlijsten als je niet zo van pittig houdt), bak beide mee. Snij de spitskool in repen. Maak ruimte in het midden van de pan en fruit de tomatenpuree zachtjes een minuutje mee zodat het zuurtje eraf gaat. Meng de afgegoten pasta en gepofte tomaatjes voorzichtig door de spitskoolsaus. Maak als nodig smeuïger met een beetje kookvocht. Breng goed op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap. Je hebt meer pasta gekregen voor grote eters.

Pizzoccheri met Spitskool

Pizzoccheri is een type pasta uit Noord-Italië, én tevens de naam van het gerecht dat hiermee gemaakt wordt. De pasta zelf wordt gemaakt van boekweitmeel en tarwemeel. Het deeg wordt in reepjes gesneden, net als bij tagliatelle, en heeft (dankzij het boekweitmeel) een grijsbruine kleur. De pizzoccheri wordt zoals ik hierboven al zei, gemaakt van boekweitmeel. Boekweitmeel is licht verteerbaar, eiwitrijk en bevat veel mineralen. Het heeft een ietwat andere smaak dan je misschien gewend bent. Het heeft namelijk een bijzondere nootachtige smaak. Boekweitmeel zelf is glutenvrij. In dit recept gebruik ik Italiaanse bloem van het type 00. Dit type zegt iets over de uitmalingsgraad. Hoe lager deze uitmaling, hoe fijner de bloem. 00-bloem is dus ontzettend fijn van structuur. Je kunt dit type bloem gewoon halen in de grotere supermarkt, maar mocht het er niet zijn, dan kun je het vervangen door patentbloem.

Zelf pasta maken is ontzettend leuk, maar maak je het liever niet zelf, dan kun je ook kant en klare pasta kopen. Dit is het favoriete gerecht van mijn podcast-gast Beau van Erven Dorens. Meng boekweitmeel en 00-bloem in een kom en voeg het water toe met een snufje zout. Kneed 10 minuten tot een elastisch deeg. Wikkel in plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg dan uit op een met bloem bestoven werkblad en rol uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik. Snijd met een mes of pizzasnijder in reepjes van ongeveer 2 cm breed en snijd de repen in stukjes van 5 tot 6 cm. Bestuif met extra bloem en dek af met een theedoek, om uitdrogen tegen te gaan.

Kook de aardappelblokjes in gezouten water voor 3 minuten. Voeg dan de kool toe en kook nog 2 minuten mee. Voeg dan de pasta toe en kook nog 5 minuten. Controleer of de aardappels en pasta gaar zijn en giet het geheel af. Smelt intussen de boter met de plakjes knoflook in een pannetje. Haal van het vuur als de boter niet meer bruist en voeg de salie toe. Doe de aardappels, pasta en kool in een ovenschaal en roer de 2 soorten geraspte kaas erdoor, bewaar een beetje voor bovenop. Breng op smaak met peper en zout, strooi de laatste kaas er over. Giet de boter met knoflook en salie er overheen en dek de schaal even af met een deksel zodat de kaas smelt.

Spitskool Pasta met Zalm en Dille

Vandaag gebruik ik de spitskool in een pasta gerecht. Ik gebruik volkoren pasta maar je kan elke gewenste pasta gebruiken. Ik serveer de pasta met een heerlijk stukje zalm, dille en kappertjes. Kortom, een heerlijk recept dat ook nog eens snel op tafel staat.

Bak de zalmmoten in ongeveer 12 min. Voeg de spitskool toe en wok 2-3 min. Voeg de groentebouillon toe en laat 5 -7 min. Hak de dille fijn.

Ingrediënt Hoeveelheid
Mozzarella 125 gr.
Pasta 450 gr.
Spitskool 300 gr.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: