Met dit recept voor zoete aardappelfrietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven. Zoete aardappel staat ook wel bekend als de bataat.

Wat is zoete aardappel?

Allereerst een beetje achtergrondinformatie. Deze grote knolvormige wortel, ook wel bataat genoemd, komt oorspronkelijk uit Mexico en is stiekem helemaal geen familie van de gewone aardappel. De zoete aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie.

Zoete aardappel versus normale aardappel

Hoewel de twee erg op elkaar lijken zijn de zoete aardappel (bataat) en de Hollandse pieper géén familie van elkaar. We grijpen de laatste jaren massaal naar de zoete aardappel omdat deze gezonder zou zijn. Qua voedingswaarde schelen de twee echter weinig. De zoete aardappel bevat zelfs meer suikers en koolhydraten dan een normale aardappel. Leuk weetje, in een zoete aardappel vind je pro-vitamine A en vitamine C, dit heeft het een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Per definitie kun je trouwens wel zeggen dat de zoete aardappel niet véél gezonder is dan onze gewone pieper want ook deze is namelijk gewoon goed voor je.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel - 1 stuk (ca. 400g)
  • Zout - 2 tl
  • Eendenvet - 1 el (kokosolie mag ook!)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de zoete aardappel en snijd hem in frietjes van ongeveer 1 cm dik.
  3. Doe de frietjes in een kom met warm water en het zout. Leg ze dus niet bovenop elkaar of tegen elkaar aan.
  4. Bak de frietjes ca. 15 minuten in het midden van de oven, haal ze eruit en draai ze allemaal om. Pas op dat je je handen niet verbrandt!
  5. Schuif de bakplaat met frietjes terug in de oven en bak ze nog 15 minuten. Open de oven om te zien of de frietjes al bruin beginnen te kleuren; zo niet, zet dan de grill van de oven even aan en bak ze in nog 2 minuten goudbruin en knapperig. (let op: de baktijd verschilt per oven, houd ze dus goed in de gaten!)
  6. Serveer de frietjes met wat grof zout en misschien ook wat zelf gemaakte mayonaise.

Tips voor extra krokante zoete aardappelfriet

  • Truc 1: Door de frieten voor het bakken eerst 30 tot 45 minuten te laten weken in een bak met koud water (en vervolgens supergoed af te drogen), worden ze extra krokant.
  • Truc 2: Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.

Variaties en alternatieven

Zoete aardappelfriet in de airfryer

Ja! Je kunt de zoete aardappel frietjes ook zeker in de airfryer maken. Aangezien de airfryer een soort mini-oven is, is het hak- en snijwerk precies hetzelfde als bij de oven. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Al is de bereidingstijd afhankelijk van de dikte van je frieten.

Zoete aardappelfriet uit de frituur

Wil je superknapperige friet? Dan ga je voor de frituur. Snijd hiervoor de zoete aardappel, met of zonder schil, weer in repen. Verwarm de frituur voor op 160 graden Celsius en bak hierin de zoete aardappel zo'n 5 minuten voor. Hierna laat je de aardappels uitlekken. Frituur hierna de zoete aardappel opnieuw 5 minuten maar dan op 180 graden Celsius. Laat uitlekken en bestrooi met kruiden naar keuze.

Kruiden en smaakmakers

De zoete aardappel friet heeft een iets zoetige smaak en daarom vind ik het lekker om ze flink te kruiden. In principe kan je heel veel kruiden gebruiken die je lekker vindt, maar je kan ook enkel wat zout gebruiken. Meng de repen in een ruime kom met de kaneel, tijm, paprikapoeder en chilipoeder. Schud goed om. Schep de repen halverwege even om en let goed op dat het niet te hard gaat. De chilipoeder kun je weglaten als je niet van pittig houdt.

Serveertips

Zoete aardappel frietjes zijn erg lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groente.

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: