Ik ben al jaren fan van de Surinaamse recepten van Francesca. Ook dit Surinaamse Nasi recept vind ik geweldig; het wordt al jaren hier thuis gemaakt als ik zin heb in nasi. Ik maakte het recept voor het eerst in 2015 en het was hoognodig aan een upgrade toe. Plan een kort tripje naar de toko en haal daar alles wat je nodig hebt. Deze nasi zonder pakje is de allerlekkerste die je tegen gaat komen.

Surinaamse Nasi moet je niet verwarren met de Indonesische Nasi Goreng; het is echt een totaal ander gerecht. Hoewel Nasi Goreng letterlijk vertaald gebakken rijst betekent, zijn de ingrediënten in de traditionele Nasi Goreng heel anders dan in dit Surinaamse Nasi recept. Het belangrijkste/meest onbekende ingrediënt dat je nodig hebt in dit recept zijn de MAGGI blokjes. Inmiddels hoef je voor de blokjes niet meer naar de toko en zijn ze ook verkrijgbaar in de supermarkt. Je vindt ze in een ‘ouderwets’ plastic rood-geel plastic bakje waar meer blokjes in zitten dan in de standaard bouillonverpakkingen.

De blokjes zelf zijn klein, nog geen centimeter breed, en vierkant. Voor dit nasi recept gebruik je: trassie, gember, ketjap, sojasaus, piment en zwarte peper. Ik gok dat je de meeste ingrediënten wel in huis hebt. Met uitzondering van de trassie wellicht. Trassie is garnalenpasta en wordt veel gebruikt in Surinaamse en Indonesische gerechten. Het is verkrijgbaar in harde (blok)variant maar ook in pastavorm. Ik raad je aan om dit laatste te gebruiken. Het zal namelijk niet de eerste keer dat een Trassie blokje niet goed verkruimelt/smelt en je met een gore hap garnalenpasta zit.

Trassie is tegenwoordig ook gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Ik gebruik vaak de Trassie van het merk Faja Lobi. Je kunt het vinden in het ‘Conimex’ gangpad. Van de pimentpoeder heb je in dit recept maar 1/2 theelepel nodig. Wat mij betreft mag je het prima weglaten hoor, het zou jammer zijn om een potje piment in huis te halen als je het verder nooit ergens voor gebruikt. Ik laat het zelf regelmatig weg en merk eigenlijk nooit echt verschil. Een lekkere nasi zonder pakje is deze Surinaamse variant dus. Ben je nou gek op Surinaams eten?

Wie is er nou niet opgegroeid met een zakje nasi kruiden? De meeste mensen wel, toch? Ben je niet zo’n fan van pittig, laat de madame-jeanette dan heel en bak ‘m in z’n geheel mee met de rijst. Daarna vis je ‘m er weer uit. Zo geeft ‘ie wel z’n smaak en wat pit af, maar krijg je minder last van je buik.

Belangrijk voor het verkrijgen van mooie droge en losse rijstkorrels, is dat je langkorrelige rijst gebruikt (Surinaamse rijst of basmatirijst) en die minstens 24 uur van tevoren kookt. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat de rijst volledig afkoelen. Ik maak de nasi graag ruim van tevoren, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Vaak blijft er genoeg over voor de volgende dag, en dat maakt het alleen maar lekkerder.

Ingrediënten

(4-6 porties)

  • 500 g basmatirijst
  • 1 grote ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 maggiblokjes (of 1 kip bouillonblokje)
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 stengel citroengras (platgeslagen)
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 2 el Ketjap Manis (zoet)
  • 3 el Chinese Dark Soy Sauce
  • een bosje bladselderij, fijngesneden
  • Zonnebloemolie, om in te bakken
  • 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
  • 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 stuks rode peper fijngehakt
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 2 stuks uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 1 stuk tomaat fijngesneden
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 1/2 theelepel five spice
  • 1 theelepel trassi
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Bereiding van de Nasi

  1. Kook (liefst 24 tot 48 uur van tevoren) de Surinaamse/langkorrelige rijst.
  2. Kook de basmatirijst gaar en laat volledig afkoelen. Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is. ( * met 300 gram rijst bedoel ik ongekookte rijst die je eerst moet koken. Dus niet 300 gram gekookte rijst. )
  3. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in zonnebloemolie in een grote pan aan tot het goed begint te geuren.
  4. Verhit een ruime wok met zonnebloemolie. Bak de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
  5. Verkruimel de trassie en de MAGGI blokjes en voeg deze samen met het pimentpoeder en de zwarte peper aan de ui en knoflook toe. Verkruimel de maggiblokjes. Voeg de maggiblokjes, de gember, de piment en de trassi toe. Roer alles goed door elkaar en bak 2 minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn.
  6. Doe de zwarte peper, citroengras, gember en 2 maggiblokjes erbij. Voeg een klein scheutje water toe en laat alles een paar minuten bakken tot de smaken goed vrijkomen. Haal daarna het citroengras eruit.
  7. Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee.
  8. Bak alles een paar minuten en voeg dan de doperwten en het stuk gember toe. De gember haal je weer uit de pan als de nasi klaar is.
  9. Schep de helft van de afgekoelde rijst in de pan en voeg 1 eetlepel ketjap manis en de sojasaus toe.
  10. Zet het vuur wat zachter en voeg de rijst toe. Voeg hier de Chinese dark soy sauce en 2 eetlepels zoete ketjap aan toe. Roer alles goed door, zodat alle rijstkorrels bedekt zijn. Roer net zolang tot de nasi een mooie, egale kleur heeft.
  11. Zet nu het vuur lager. Doe de zoete en de zoute ketjap in de pan en voeg de gekookte rijst toe. Schep de rijst, de ketjap en de rest van de inhoud door elkaar.
  12. Roer het geheel nu goed door tot iedere korrel rijst donker is gekleurd. Voeg tot slot, kort voor het serveren, de gehakte bladselderij toe.
  13. Als laatste roer je de fijngesneden selderijblaadjes erdoor. Hak de selderij fijn en roer het door de nasi.
  14. Proef of de Surinaamse nasi op smaak is. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.

Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.Serveer de nasi met schijfjes komkommer. De nasi is het lekkerste met gebakken banaan en zuurgoed ernaast. Op de foto serveer ik de nasi met kerrie kip en een lekkere, Caribische salsa.

Tips en Serveersuggesties

  • Surinaamse kip is wel echt een aanrader om te serveren bij deze Nasi.
  • Ook vind ik Surinaamse Nasi altijd lekker met iets zuurs erbij. Zoetzure komkommer salade is een goede optie daarvoor.
  • En een gebakken eitje kan ook altijd.
  • Ook boontjes zijn een goed bijgerecht bij de nasi. En, als je er bekend mee bent, zijn kouseband of okra ook een optie.

Eén van de meest gestelde vragen n.a.v. de recepten die ik publiceer is wel: wat eet ik er dan bij?! Nou, bij Surinaamse Nasi kun je wat mij betreft alle kanten.Wat ons betreft doet deze Surinaamse nasi met kip echt niet onder voor de nasi die we weleens bestellen bij de Surinamer, integendeel eigenlijk. Wij eten de nasi graag met frisse komkommer en wortel in zuur en zelfgemaakte pindasaus mag er ook niet bij ontbreken natuurlijk. O, totaal niet Surinaams maar wel erg lekker is om er kroepoek bij te serveren. Wil je liever in “Surinaamse sferen” blijven, dan is gebakken banaan erbij ook erg lekker.

Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen Surinaamse nasi en gewone nasi goreng?
Surinaamse nasi is kruidiger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld Indonesische nasi. Wij gebruiken van ketjap, selderij, ui en soms Madame Jeanette voor wat pit. Dat maakt hem echt anders dan de standaard nasi goreng.

Welke rijst is het beste voor Surinaamse nasi met kip?
Het beste gebruik je afgekoelde Surinaamse rijst of witte rijst van de dag ervoor. Door afgekoelde rijst te gebruiken, blijft de nasi mooi droog en krijg je geen plakkerige massa. Basmatirijst of gewone langkorrelrijst werkt perfect. Verse, warme rijst kan de nasi papperig maken, dus dat is echt iets om op te letten als je een goede nasi wil maken.

Is Surinaamse nasi gezond om te eten?
Surinaamse nasi kan zeker een voedzame maaltijd zijn, vooral als je veel groenten toevoegt en (mager) kippenvlees gebruikt. Let wel op met de hoeveelheid ketjap en olie die je gebruikt tijdens het bakken. Wil je een gezondere versie? Gebruik dan zilvervliesrijst en meer groente. Het is een complete maaltijd, vooral als je er wat komkommer-wortel in zuur erbij serveert.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Surinaamse nasi met kip?
De basis voor Surinaamse nasi met kip bestaat uit rijst (liefst van de dag ervoor), kip, ui, knoflook, ketjap manis, Surinaamse masala, trassi en een bouillonblokje. Voor extra smaak voegen we ook vaak selderijblad en madame jeanette toe. Groenten zoals doperwten, wortel of spitskool kun je ook gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt. De typische smaak zit vooral in de combinatie van de kruiden en het goed op smaak brengen van de kip.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: