Bij knollen en rapen denk je niet zo snel aan pasta. Toch kan koolraap een verrassend lekkere basis zijn voor verschillende pastagerechten. Hieronder vind je diverse recepten en ideeën om pasta met koolraap te bereiden.

Koolraap als Saus over Linguine

Serveer koolraap eens als saus over linguine, met knapperige spekjes. De koolraap onderscheidt zich van knolselderij en knolraap, doordat hij gladder is, van boven rond en van onder wat meer in een punt. Vaak is de bovenkant paarskleurig en verloopt deze naar geel. Van binnen is hij ook geel.

Ingrediënten:

  • Linguine
  • Koolraap
  • Spekjes
  • Olijfolie
  • Verse tijm

Bereiding:

  1. Verwarm de olijfolie in een pan.
  2. Voeg een scheutje water toe, zet het vuur wat lager en plaats een deksel op de pan.
  3. Laat de koolraap nu zo’n tien tot vijftien minuten garen.
  4. Laat de koolraap daarna even afkoelen en pureer met een staafmixer tot hij glad is.
  5. Meng de gare linguine goed met de koolraapsaus.
  6. Voeg eventueel een scheutje van het kookwater toe om het geheel wat losser te maken.
  7. Bestrooi met de uitgebakken spekjes en verse tijm en serveer direct.

Koolrabi Tagliatelle met Zalm en Crème Fraîche

Een andere verrassende variant is koolrabi tagliatelle met zalm en crème fraîche. Bovendien combineerden ze verschillende soorten groenten, zodat je heel kleurrijke pasta kreeg. Ook al is koolrabi veel harder en steviger dan courgette, het gaat prima. Alleen is het natuurlijk niet zo dik als echte tagliatelle, meer een soort dikke spaghetti.

Ingrediënten:

  • Koolrabi
  • Zalm
  • Crème fraîche
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook.
  2. Haal de harde buitenkant van de koolrabi af en halveer de koolrabi.
  3. Gebruik een spiraalsnijder om tagliatelle van de koolrabi te maken.
  4. Doe de koolrabi tagliatelle in de pan met water zodra het water goed kookt.
  5. Kook de koolrabi in een paar minuten gaar. Je wilt dat het nog 'bite' heeft, dus kook het niet helemaal zacht.
  6. Snij de zalm in smalle reepjes.
  7. Laat de koolrabi even goed uitlekken in een vergiet.
  8. Doe het dan in een diepe schaal en voeg de zalmreepjes en creme fraiche toe.
  9. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

Deze koolrabi tagliatelle bevat 6 gram netto koolhydraten per portie.

Pasta met Koolrabi, Knoflook en Oregano

In deze pasta met koolrabi, knoflook en oregano zit een groente die je eigenlijk niet zo snel zou kiezen voor in een pasta maar de combinatie van koolrabi met knoflook en oregano zacht gegaard in boter is echt verrukkelijk. Knoflook en boter zijn sowieso erg lekker in combinatie met pasta en de kruidige smaak van de oregano past goed bij de koolrabi.

Ingrediënten:

  • Koolrabi
  • Knoflook
  • Oregano
  • Olijfolie
  • Boter
  • Pasta

Bereiding:

  1. Snijd de koolrabi’s in plakken van 1 cm dik. Schil ze en snijd de plakken in blokjes.
  2. Houd wat mooie blaadjes oregano apart voor de garnering en snijd de rest van de blaadjes in dunne reepjes.
  3. Verhit de olijfolie met 1 el van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui 3 minuten op een halfhoog vuur.
  4. Voeg de koolrabi en de fijngesneden oregano toe en bak ± 3 minuten al omscheppend mee.
  5. Pers de knoflook erboven uit, voeg 350 ml water en versgemalen peper en zout toe en stoof de koolrabi, met een deksel op de pan, in ± 10 glazig en beetgaar.
  6. Kook intussen de pasta in gezouten water beetgaar.
  7. Leg de rest van de boter op de koolrabi, sluit de pan en laat de boter smelten.
  8. Giet de pasta af, schep de koolrabi met de gesmolten boter door elkaar en verdeel de groente over de pasta.

Pasta in Mosterd-Roomsaus met Koolrabi en Broccoli

Je ziet hier een bord pasta in mosterd-roomsaus met broccoli, koolrabi en afgetopt met lekker veel pijnboompitjes. Simpel, snel, met weinig ingrediënten én met een vleugje anders-dan-anders.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Koolrabi
  • Broccoli
  • Kookroom
  • Mosterd
  • Pijnboompitjes

Bereiding:

  1. Zet een pan op het vuur en verwarm daar een scheut olijfolie in.
  2. Was de koolrabi, snijd de rare, harde flubbertjes en randjes eraf en snijd dan die hele knol in zo dun mogelijke plakken.
  3. Halveer die plakken zodat het halve cirkels zijn. Leg de plakken naast elkaar in de olie in de pan en bak ze aan beide kanten een paar minuten aan.
  4. Haal de koolrabi uit de pan. Giet dan de kookroom in de pan en schep ook meteen de mosterd erbij. Roer door.
  5. Gooi vervolgens de broccoli erbij en leg ook de koolrabi terug in de pan. Schuif de deksel erop en laat dit dan minimaal 10 minuten zachtjes garen.
  6. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de pijnboompitjes goudbruin. Bewaar ze even in een bakje.
  7. Vul de pan met water en wat zout. Breng dit aan de kook en kook de pasta erin gaar. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  8. Gooi de pasta bij de saus en groenten, hussel door en laat nog kort even pruttelen zonder deksel op de pan.
  9. Schep de pasta in mosterd-roomsaus in diepe borden met de pijnboompitjes on top.

Pasta met Koolrabi en Ansjovis

Een simpele en snelle pasta met koolrabi en ansjovis. Dit recept combineert de hartige smaak van ansjovis met de milde smaak van koolrabi.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Koolrabi
  • Ansjovis
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Boter

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout.
  2. Pel en snipper de knoflook. Neem de ansjovis uit de olie en spoel ze af met koud water. Wrijf de ansjovis met de knoflook en de olijfolie fijn in een vijzel.
  3. Schil de koolrabi’s en snijd ze in blokjes.
  4. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin op matig vuur de blokjes koolrabi ca. 5 minuten.
  5. Giet de pasta af en meng er de ansjovisolie doorheen.

Pasta met Koolraapreepjes, Spekjes en Ei

Gesmoorde en gebakken korte stukjes koolraap in een saus van ei en kaas. Dit is een eenvoudig gerecht dat snel op tafel staat.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Koolraap
  • Spekjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Eieren

Bereiding:

  1. Zet voor het koken van de pasta al een pan water op, op laag vuur, zodat het kookt als het nodig is. Eventueel wat zout in het water.
  2. Doe een scheut olie in een stevige pan, meteen een beetje water erbij. Verwarm het en doe de reepjes koolraap er in. Doe ook de spekjes er al bij.
  3. Als het water ongeveer is verdampt, de ui en knof bij de koolraapreepjes doen. Schep alles goed om en doe dat om de paar minuten. Het vuur mag lager, want anders bakt het misschien aan.
  4. Klop de eieren los in een kom.
  5. Kook de pasta. Als deze bijna gaar is, een paar soeplepels kookwater bij de koolraapreepjes doen.
  6. Giet de pasta af en doe ze in de pan bij de koolraap. Giet het eimengsel erdoor. Goed omscheppen.

Koolraap Tagliatelle met Zalm en Room

Een snelle en gemakkelijke maaltijd met koolraap tagliatelle, zalm en room. De koolraap tagliatelle is verkrijgbaar bij de Albert Heijn, maar kun je ook zelf makkelijk maken.

Ingrediënten:

  • Koolraap tagliatelle
  • Zalm
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Room
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Kook de koolraap tagliatelle gaar in circa 2-3 minuten.
  2. Snipper de sjalot, pers de knoflook en hak de peterselie grof. Snijd de zalm in stukjes.
  3. Verhit de roomboter in een pan en fruit de sjalot en de knoflook aan.
  4. Voeg de zalm toe, breng op smaak met peper en zout en bak totdat de zalm aan de buitenkant lichtroze begint te kleuren.
  5. Voeg de tagliatelle samen met de kookroom en het citroensap toe aan de zalm en warm een minuutje door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: