Profiteroles, ook wel bekend als soesjes, zijn door hun overvloedige chocoladesaus een chique traktatie. Deze ijssoesjes zijn super lekker, goed voor te bereiden en zien er fantastisch uit als dessert. Je kunt de profiteroles per persoon op een bordje serveren of met z’n allen op een hele grote schaal. Dat laatste is extra leuk omdat iedereen dan de smaken kan pakken die ze het lekkerste vinden.

Dit is bijna geen recept te noemen, zo makkelijk is het. Knip of snijd de soesjes open en vul ze met een bolletje ijs. Om de ijsbolletjes nog mooier te houden, en het serveren makkelijker te maken, kun je ze eerder op de dag al vormen. Haal daarvoor het ijs een kwartier van tevoren uit de vriezer. Schep bolletjes van het ijs en leg deze op een met bakpapier bekleed plaatje (of bord). Zet deze tot gebruik in de vriezer.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de stappen om zelf een heerlijke profiteroles taart te maken.

Soesjes

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Vet 2 vellen bakpapier in met boter. Houd ze hierna even onder de koude kraan zodat je boter vol druppels zit. Dit voorkomt dat je soesjes zo meteen blijven plakken.
  3. Zeef de speltbloem in een kom.
  4. Zet een steelpannetje op laag vuur en doe hier de boter in en 200 ml water.
  5. Breng de inhoud langzaam aan de kook en haal daarna van het vuur.
  6. Roer even en doe de gezeefde speltbloem erbij.
  7. Roer 1 minuut goed door totdat het deeg begint te plakken en een bal in het midden van de pan vormt.
  8. Laat de pan met de deegbal een minuut of 5 afkoelen.
  9. Voeg daarna een beetje losgeklopt ei toe en roer dit snel en goed door totdat het ei in het deeg is opgenomen.
  10. Schep of druip met een theelepeltje kleine hoeveelheden beslag op de bakplaten. Maak je geen zorgen: deze platte, zachte bedoening 'puft' straks vanzelf op.
  11. Zet de profiteroles 15 minuten in de oven totdat ze mooi rond en goudbruin zijn.

Vulling

  1. Haal de blikjes kokosmelk uit de koelkast die je daar een nacht in had laten liggen. De room moet flink stijf worden en dat lukt alleen na een nacht in de koeling. Let op, dit is belangrijk; anders wordt je slagroom een waterige toestand.
  2. Draai het blikje om en snijd de onderkant open, zo giet je de melk, het vloeibare gedeelte er makkelijk af. Dit kun je weer in een smoothie gebruiken.
  3. Doe de stijfgekoelde room in een diepe, liefst metalen kom die je voor gebruik even in de vriezer zet om koud te worden.
  4. Schep de vulling in een spuitzak.

Chocoladesaus en Afwerking

  1. Maak een kegel van karton, hier kun je mooi alle soesjes tegenaan stapelen.
  2. Zet de kegel met nietjes aan elkaar en vouw er bakpapier omheen, dit zet je makkelijk vast door de uiteindes naar binnen te vouwen. Het bakpapier zorgt ervoor dat er niet allemaal papier meekomt als je een soesje van de toren haalt.
  3. Smelt voor de chocoladesaus de pure chocolade in een hittebestendige kom die je boven een pannetje heet water hangt (au bain-marie).
  4. Schenk de chocoladesaus voorzichtig van bovenaf over de soesjestaart. Het is de bedoeling dat je de soesjes goed blijft zien.

Variaties en Tips

Met de vulling van de soesjes kun je alle kanten op. Maak bijvoorbeeld zelf vanille-ijs of cheesecake-ijs of gebruik je favoriete gekochte ijs als vulling. Beter goed gecombineerd dan slecht bedacht! Het uiterlijk moet matchen, maar ook de smaken mogen niet botsen.

Profiteroles met Koffie

Je kan koffie heel goed verwerken in recepten. Het heeft iets bitters en dat is heel lekker in combinatie met zoet. Zelf houden we van uitgesproken koffie met een pittige smaak en donker gebrand. Dan zit je met L’OR Onyx koffiebonen wel goed. In deze koffie zit een hint van chocolade en dat past natuurlijk perfect bij deze chocolade soesjes.

Koffie Banketbakkersroom

  1. Zet 40 ml espresso met de L’OR Onyx koffiebonen.
  2. Verwarm deze samen met de melk en een tl vanille extract in een steelpan.
  3. Klop in een beslagkom de eidooiers met de suiker, maizena en een klein scheutje melk glad.
  4. Giet de hete melk op de eieren en klop al roerend door elkaar.
  5. Giet het mengsel terug in de pan en laat het al roerende een minuut of 4 pruttelen op een laag vuur. De banketbakkersroom is klaar als deze dik geworden is.
  6. Klop 200 ml slagroom met een zakje slagroomversteviger stijf. Spatel dit door de banketbakkersroom.
  7. Doe de vulling in een spuitzak met smal spuitmondje.
  8. Hak de chocolade grof.
  9. Verhit de slagroom in een steelpannetje en giet dit op de chocolade. Laat even staan en roer door.

Andere Taart Recepten

Bekijk ook eens onze andere taart recepten! Of je nou een waar spektakelstuk wilt maken of gewoon snel wat lekkers op tafel wilt kunnen zetten, op onze blog vind je het allemaal! Inmiddels hebben wij ruim 500 uiteenlopende taart recepten verzameld. Daardoor wordt het heel eenvoudig om zelf thuis heerlijke en prachtige taarten te bakken. Laat je inspireren door onze recepten en kies een recept die perfect bij jouw wensen past.

Bezoek regelmatig onze receptenpagina! In de webshop van Baktotaal vind je écht alles om te bakken, maar daarnaast hebben we ook nog een receptenpagina waarop we inmiddels ruim 1.600 recepten hebben verzameld. Van heerlijke cake recepten tot aan brood recepten en van desserts tot aan hartige recepten. We hebben echt voor ieder wat wils, dus we raden aan om er eens een kijkje op te nemen. We vullen de blog wekelijks aan met nieuwe recepten, dus het is zeker de moeite waard om ‘m regelmatig te checken.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: