Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en heerlijke maaltijd? Dan is dit recept met puntpaprika en rijst echt iets voor jou! Het is een gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat en perfect is voor een doordeweekse avond. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren, zodat het altijd aansluit bij jouw smaak en voorkeuren.
De combinatie van paprika met rijst en kip vind je vaak terug in de Aziatische keuken, omdat paprika zo lekker te bakken is in bijvoorbeeld wokgerechten! Met paprika’s kun je alle kanten op. Ik heb ze dan ook echt standaard in huis en ze gaan in zoveel recepten mee als extra groente. Ook mijn meiden eten ze graag en krijgen al jaren stukjes paprika mee naar school als snack groente.
Het fijne aan gevulde paprika’s vind ik dat het een maaltijd is die je eenvoudig en snel kunt maken, maar waarmee je toch iets moois op tafel zet. Zeg nou zelf, als je ergens blijft eten en diegene zet gevulde paprika’s met rijst op tafel denk je toch op zijn minst dat hij of zij zijn best heeft gedaan in de keuken. En dat terwijl het heerlijk snel te maken is. Ook goed voor te bereiden zelfs. Je kunt ze prima al ’s middags maken en vullen. Dan hoef je ze alleen nog maar in de oven te zetten als je gasten arriveren. Deze gevulde paprika’s met rijst zijn een simpel en ook een mooi gerecht.
Variaties op het recept
Met paprika’s kun je alle kanten op. Ik heb ze dan ook echt standaard in huis en ze gaan in zoveel recepten mee als extra groente. Ook mijn meiden eten ze graag en krijgen al jaren stukjes paprika mee naar school als snack groente.
Je kunt prima variëren met de ingrediënten voor de vulling van de paprika’s. Wil je liever wat vlees erdoor, dan kun je 300 gram rundergehakt toevoegen. Dit laatste is zeker een aanrader! Vervolgens wat kaas erover en het is genieten. Je kunt ook de kaas weglaten voor een vegan en lactosevrije variant.
- Vegetarisch: Vervang het vlees door extra groenten zoals courgette, champignons, maïs of bonen. Voeg feta toe voor een Griekse twist.
- Met vlees: Gebruik gehakt, kip, chorizo of stukjes worst voor een hartige variant.
- Aziatisch: Voeg sojasaus, vissaus, rode peper en cashewnoten toe voor een Oosterse smaak.
Gevulde puntpaprika met rijst en feta
Een heerlijke makkelijke vegetarische maaltijd met een beetje een Griekse twist door de kaas, olijven en kruiden die ik eraan heb toegevoegd. Deze vegetarische gevulde paprika’s maak je in 20 minuten klaar en zijn super eenvoudig te bereiden! Toch liever een maaltijd met vlees? Dan zijn deze gevulde paprika’s met kip en champignons ook een aanrader!
Ingrediënten:
- Paprika’s
- Rijst
- Ui
- Knoflook
- Kikkererwten
- Olijven
- Feta
- Tijm
- Oregano
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en laat even afkoelen.
- Snij de paprika's van boven naar beneden doormidden en snij de zaadlijsten weg.
- Leg de paprika's met de bolle kant op het bakpapier en schuif ze 10 minuten de warme oven in. Haal dan de paprika's uit de oven en giet het eventuele vocht dat in de paprika is ontstaan voorzichtig af. Laat de oven nog even aan staan.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Spoel de kikkererwten af en snij de olijven in fijne plakjes.
- Verwarm een beetje olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en doe dan ook de rijst erbij. Voeg de tijm, oregano en een snuf peper en zout toe.
- Schenk de tomatensaus bij de rijst en voeg de kikkererwten en olijven toe aan de pan. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
- Schep de vulling nu in de halve paprika's. Verkruimel de feta over de vulling van rijst en kikkererwten en schuif de gevulde paprika's nog 10 minuten in de warme oven.
Er staan al meerdere recepten voor gevulde paprika’s op de site en ik gebruik daar altijd de oven voor. Deze keer ging ik voor een vegetarisch recept! Natuurlijk zou je nog wel wat gehakt kunnen toevoegen aan deze gevulde paprika’s, maar ik heb expres een keer geen vlees toegevoegd! Dit recept is trouwens ideaal als je een restje rijst over hebt en niet zo goed weet wat je ermee moet doen. In het kader van no waste…. want ik hou echt niet van eten weggooien. Hetzelfde geldt als je nog een restje couscous over hebt.
Rijst met paprika: 10 lekkere recepten
Zin in rijst met paprika? Check dan deze 10 lekkere, makkelijke én gezonde recepten. Met kip en gehakt, met vis of lekker vegetarisch en met extra groenten. Waar je maar zin in hebt!
| Recept | Beschrijving |
|---|---|
| Pangasiusfilet in paprikasaus | Eiwitrijk, laag in calorieën en vol smaak met drie kleuren paprika's in tomatensaus. |
| Thaise kip met paprika en cashewnoten | Simpele variant van kip cashew met paprika en bosui, geserveerd met pandanrijst en vissaus. |
| Jambalaya met gehakt en maïs | Amerikaans gerecht met groene paprika, chorizoworst en tomaten, gemaakt in één pan. |
| Italiaanse rijst | Vegetarisch recept met paprika in tomatensaus, afgetopt met mini-mozzarellabolletjes en basilicum. |
| Snelle chili con carne met basmatirijst | Klassieker met bonen, gehakt, rijst en paprika. |
| Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten | Met prei, bloemkoolroosjes, taugé en teriyakisaus. |
| Spaanse rijst met chorizo en paprika | Paella-variant met ui, knoflook, saffraan, paprikapoeder en bouillon. |
| Kip kerrie met ananas | Snel en lekker comfort food met extra broccoli. |
| Rijstschotel met tonijn en paprika | Eiwitrijk en perfect voor sporters. |
labels: #Recept
Zie ook:
- Mokka Schuimtaart Recept: Een Klassieker met een Twist!
- Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
- Hoogteziekte Pillen Zonder Recept: Wat zijn de Opties?
- Hollandse Bruine Bonensoep Recept: Oma's Beste!
- Ontdek De Beste Tips en Recepten Voor Perfecte Groene Asperges Bereiden!
- Ontdek Goedkoop Eten in Benidorm: De Beste Culinaire Tips & Betaalbare Hotspots!
