Ratatouille is een geurig Frans stoofgerecht, traditioneel gemaakt van paprika, aubergine, courgette en tomaat. Het is een heerlijke en gezonde maaltijd die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. In dit recept combineren we de ratatouille met stukjes kipfilet en gebakken aardappeltjes voor een vullende en smaakvolle maaltijd.

De oorsprong van Ratatouille

Ratatouille komt van oorsprong uit de Franse keuken. Wist je dat het woord 'ratjetoe' (zooitje, mengelmoes) afgeleid is van ratatouille?

Waarom dit recept?

Net als half Nederland wil ik op een doordeweekse dag niet perse de hele avond in de keuken staan. Daarom is deze snelle ratatouille ideaal. Het duurt ongeveer een half uurtje om te maken en dan kun je aan tafel.

Ingrediënten

  • Courgette
  • Aubergine
  • Paprika’s
  • Kipfilet
  • Tomatenblokjes uit blik
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode wijn
  • Italiaanse kruiden
  • Aardappeltjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Azijn

Bereiding

  1. Snijd de courgette, aubergine en paprika’s in blokjes. Niet te klein, niet té grof.
  2. Snijd een uitje in kleine stukjes en pers de teentjes knoflook uit.
  3. Zet een grote (wok)pan op het vuur en verwarm daar een beetje olijfolie in.
  4. Bak de ui en knoflook kort aan in de pan en gooi dan de aubergine en stukjes kipfilet in de pan. Ik kocht voorgesneden kipfilet maar als je van die hele stukken hebt, moet je die natuurlijk eerst nog kleinsnijden.
  5. Bak de aubergine en kip een paar minuten aan totdat de kip een beetje wit is en de aubergine niet meer kneiterhard.
  6. Gooi ook de courgette en paprika erbij, weer even roeren en aanbakken en dan ook de tomatenblokjes uit blik.
  7. Breng alles op smaak met lekker veel Italiaanse kruiden, wat peper en zout en tot slot een paar grote scheuten rode wijn. Lekker doen hoeveel je zelf denkt, dus.
  8. Giet er ook nog een paar scheuten azijn bij en laat dit dan een minuut of 20 zachtjes pruttelen.
  9. Ondertussen proef je even of er meer van iets bij moet en houd ook in de gaten of de kip wel goed gaart in de wijn/het vocht van de groenten.
  10. In een koekenpan bak je (met wat olie) de gebakken aardappeltjes bruin en die serveer je naast de ratatouille. Daar zit vrij veel vocht bij, dus dat kun je het beste uit een kommetje eten.

Tips en Variaties

  • Vegetarische Optie: Laat de kip weg voor een vegetarische ratatouille.
  • Serveren: Serveer de snelle ratatouille meestal met bloemkoolrijst (= extra groentes) maar je kunt het natuurlijk ook prima met gewone rijst serveren. Of met aardappelpuree.
  • Meer Smaak: Neem wel de tijd om de ratatouille te maken. Want hoe langer je de groenten stooft, hoe smakelijker het gerecht wordt. Laat de ratatouille na bereiding desnoods afkoelen en zet hem een nachtje weg. De volgende dag is de ratatouille nóg lekkerder!
  • Traybake: Een heerlijke ratatouille traybake met kip en krieltjes uit de oven. Psssst, wij verkruimelen nog een beetje feta over de traybake. Geen must, maar erg lekker bij de aardappeltjes, kip en groenten.

Kip Ratatouille Gratin

Omdat ik ook dol ben op ovenschotels, besloot ik dit keer een kip ratatouille gratin te maken. Ik heb werkelijk geen idee. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Laat de koekenpan heet worden, voeg wat olie toe en bak de kipfilets op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Je hoeft de kip niet gaar te bakken, want hij gaart straks verder in de oven. Bak in het braadvet van de kip de sjalot, knoflook en zoete puntpaprika, totdat de ui zacht is - laat niet bruin kleuren, zet anders het vuur lager. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de aubergine en courgette toe en bal een minuut of tien op laag tot middelhoog vuur verder, totdat de groenten zacht zijn. Aubergine zuigt veel olie op, dus voeg indien nodig nog wat extra olie toe. Breng weer op smaak met zout en peper.

De oventijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets. Ik had kipfilets van ruim 300 gram per stuk. Grote jongens dus.

Snelle Ratatouille

In plaats van in de oven stoof je hier de groenten dus voor ongeveer 30 minuten. Dat is normaal gesproken voldoende om ook de aubergine goed te garen. Bak het van tevoren even aan, dan heeft het al een zetje gekregen. Ik maak de snelle ratatouille eigenlijk bijna altijd wel met kip. Ik vind dat lekker en het voegt ook wat vulling toe aan het gerecht. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om hier kipfilet voor te gebruiken in plaats van kipdij of maak het een vegetarische snelle ratatouille door de kip weg te laten.

Neem een grote pan en verhit hierin de olie.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: